Przekładana enchilada z mięsem mielonym i pieczarkami

Enchilada to jedno z naszych ulubionych meksykańskich dań. Często ją robimy. Tym razem proponujemy wam enchiladę, w której nie zwijamy tortilli tylko przekładamy ją warstwami na zmianę, tak że otrzymujemy piękny tort z tortilli, a między tortillami jedna warstwa z mięsa mielonego i pomidorów, a druga z pieczarek. Nic tylko palce lizać. Oczywiście zawsze można dodać inne warstwy. Pamiętajcie tylko, żeby dobrze doprawić mięso kminem rzymskim, kolendrą i papryką. Nie zapominamy oczywiście o soli i pieprzu. My lubimy na ostro więc dodajemy jeszcze sporo papryczki jalapeno 🙂

Porcja dla: 2-3 osób
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia ok. 15 minut

Składniki:

• 3 tortille 20 cm
• puszka pomidorów
• 300 g mięsa mielonego wołowego
• 200 g pieczarek
• 100 g sera cheddar
• pół cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 łyża masła
• przyprawy: sól, pieprz, kmin rzymski, kolendra, pieprz cayenne, papryka

Przygotowanie:

Pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Usmaż na patelni na maśle.
Pamiętaj aby do masła dodać odrobinę oliwy, wtedy masło się nie przypali.
Posól pieczarki w trakcie smażenia.

Cebulę pokrój w kosteczkę…

i usmaż na patelni na oliwie.

Dodaj wyciśnięty czosnek i smaż przez chwilę.
Dodaj mielone mięso i smaż przez około 10-15 minut.

Dopraw przyprawami: solą, pieprzem, papryką. Można dodać szczyptę pieprzu cayenne.

Gdy mięso się usmaży dodaj pomidory z puszki i smaż dalej.

Dodaj utarty w moździerzu kmin rzymski i kolendrę.
Można dodać pokrojone nachosy papryczki jalapeno. Smaż do czasu aż całość zgęstnieje.

Gdy pieczarki i mięso będą już gotowe, możemy zabrać się za przekładanie tortilli wartwami nadzienia.

Foremkę o średnicy 20 cm wysmaruj odrobiną oliwy i rozłóż pierwszą tortille.

Na tortille rozłóż mięso w sosie pomidorowym…

…i posyp odrobiną sera cheddar. Przykryj drugą tortillą.

Rozłóż pieczarki i posyp odrobiną sera.

Przykryj tortillą i na koniec posyp ponownie serem.

Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni. Włóż enchiladę i zapiekaj 10-15 minut.

Ser powinien się rozpuścić i lekko zarumienić.

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj chwilę aż „odpocznie”, posyp posiekaną świeżą kolendrą
i pokrój w trójkąty.

Podawaj z salsą sour cream.

Smacznego!

Idealnie pasuje do tego dania:

• Salsa Sour Cream
• Kremowa salsa z awokado
• Salsa podstawowa