Enchilada z kurczakiem – meksykańskie danie, które przypomina trochę włoskie canelloni, z taką różnicą że tutaj wykorzystujemy tortille kukurydziane. Jako farsz tym razem kurczak w pomidorowym sosie. Wszystko doprawione niezastąpioną kolendrą i kuminem. Dla zaostrzenia smaku dodaliśmy nachosy jalapeno.
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- 1 cebula biała lub czerwona
- 1 ząbek czosnku
- 1 puszka pomidorów
- pół papryki czerwonej
- nachosy jalapeno
- 4 tortille kukurydziane
- oliwa z oliwek do smażenia
- ser cheddar starty na tarce (około 100 g)
- przyprawy: kolendra, kumin, sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka pokrój na małe kawałeczki i usmaż na oliwie na patelni.
Dopraw kolendrą suszoną lub mieloną, kuminem mielonym, solą i pieprzem.
Podczas smażenia możesz zetrzeć ser cheddar (możesz użyć inny).
Na drugiej patelni podsmaż na oliwie pokrojoną w piórka cebulę, dodaj wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Smaż przez 2-3 minuty, dodaj pokrojoną w kosteczkę czerwoną paprykę.
Smaż przez kolejne kilka minut, do momentu aż papryka zmięknie.
Następnie wlej pomidory i zostaw na ogniu jeszcze około 8 minut.
Dopraw sos bardzo drobno roztartymi w moździerzu przyprawami – kolendrą, kuminem.
Dla zaostrzenia dodaj świeżą posiekaną papryczkę jalapeno lub nachosy jalapeno (dostępne w słoiczkach).
Można dodać łyżeczkę cukru aby wyciągnąć smak pomidorów.
Połowę sosu pomidorowego wlej do usmażonego kurczaka i wymieszaj.
Na koniec wsyp do kurczaka połowę startego sera i potrzymaj na ogniu, tak aby ser się roztopił.
Pozostałą częścią sosu polejemyna koniec przygotowane tortille.
Gdy nasze nadzienie będzie już gotowe rozłóż go na tortille.
Tortille zwijamy w rulon otwarty.
Tutaj możesz znaleźć informacje jak zwijać tortille.
Zwinięte tortille wkładaj do naczynia żaroodpornego.
Naczynie żaroodporne posmaruj wcześniej odrobiną oliwy.
Po włożeniu wszystkich tortilli (w naszym przypadku cztery) polej pozostałą częścią sosu pomidorowego…
…i posyp startym serem cheddar.
Całość włóż do piekarnika rozgrzanego piekarnika w temp. 180 stopni C na 10 minut.
(tak aby ser się roztopił i lekko przypiekł)
Po wyjęciu z piekarnika rozłóż na talerze.
Podawaj z sour cream i posypaną świeżą kolendrą.
Nie ma lepszej kuchni niż meksykańska, a te enchilades jeszcze bardziej potwierdzają moje zdanie 😻😻😻 Osobiście usunąłem cebule i dodałem pureé z dyni do pomidorów, ale przepis sam w sobie 10/10
Ja robie podobne od lat, tyle używam pieczonego lub z rozna kurczaka Czasem dodaje puszkę fasoli czerwonej, starty cheddar i śmietanę i posiekany szczypiorek i pietruszkę , parę lyzek sosu.Sos gotuję podobnie .Nie podgrzewam sera w środku ale zapiekam 20-25 min.
Dla mnie rewelka. Ja dodałam jeszcze świeży szpinak i pieczarki super sprawa
Co kto lubi i jak lubi 🙂
Do dzieła 🙂
Tak.
I z ziemniakiem coś by można pokombinować 🙂
🙂
Jeśli chodzi o kaloryczność… to jedynie może na to danie wpływać ser. Pozostałe składniki nie powinny być kaloryczne 🙂 Zawsze ser w enchilada można pominąć 🙂
A jak z kalorycznością tego cuda?
Ciekawy smak można uzyskać dodając do sosu czerwoną fasolę i kukurydzę.
Tragedia. Przepis nie dla amatorów. Niewiadomo ile jakiej przyprawy dodać. Cebula biała albo czerwona? To są kompletnie 2 różne (w smaku) cebule. Dodaliśmy płaską łyżeczkę cukru i za dużo kminu + kolendry i wyszło słodkie i aromatyczne jak ciasto. Polecam zacząć dodawać do przepisy UŻYTE ILOŚCI składników.
Mniam pychotka chyba zacznę szaleć z kuchnia zaraz 😉
świetny przepis! A sour cream to chyba kwaśna śmietana…
Mój dziewięcioletni syn oglądał „bajkę” i pyta: mamo co to jest enchilada ? Nie wiem synku, sprawdzę- odpowiedziałam. No i znalazłam Wasz przepis.
W tej chwili zajadamy i uważam, że jest przepyszna:) Bardzo fajna odmiana obiadu. Dla męża to bardziej jako kolacja,bo jako poznaniak z krwi i kości na obiad musi mieć pyry :)))
Super pomysł 🙂
Bardzo dobre tylko, że zrobiłam jeszcze własne tortille 😉
Przepyszne 😉
WSPANIAŁE!!! Dodałam 2 puszki pomidorów za drugim razem, bo dla mnie trochę za suche, z większą ilością pomidorów-idealne!!! Polecam!