Bezy czyli ciastka zrobione z białek i cukru, upieczone w niskiej temperaturze. Można z tego wnioskować, że nie są zbyt trudne w przygotowaniu. Niestety nie jest to takie łatwe, ale nie niemożliwe. Warto próbować, w końcu praktyka czyni mistrzem 🙂 Podajemy kilka naszych wskazówek. Mamy nadzieję, że pomogą i zachęcą Was do zrobienia bez.
SKŁADNIKI:
- 4 białka
- 200g cukru
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
Rozpoczynamy od przgotownia składników. Odważ 200 gram białego cukru.
Oddziel żółtka od białek.
Wsyp cukier do miseczki.
Dodaj szczyptę soli.
Białka ubij z cukrem na sztywną pianę.
Białka muszą być bardzo dobrze ubite, tak aby po odwróceniu miski nie wypadły z niej.
To co zostanie na łoptkach miksera – oddajemy dzieciom lub sami zlizujemy:)
Gdy białka będę już dobrze ubite przełóż masę do szprycy lub rękawa z końcówką w gwiazdkę.
Bezy wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostaw odstępy między nimi.
Jeżeli nie masz rękawa ani szprycy, możesz wykładać bezy łyżką.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 110°C przez około 90 min.
Warto jednak obserwować i sprawdzać, bo może będzie trzeba dłużej.
Pamiętaj, że bezy są raczej suszone w niskiej temperaturze niż pieczone.
Upieczone bezy powinny mieć białą barwę.
Po upieczeniu pozostaw bezy w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach, aż wystygną.
reklama
NASZE WSKAZÓWKI
Bezy wydają się być nietrudne w przygotowaniu, w końcu to tylko białka, cukier i szczypta soli. W praktyce nie jest to takie proste.
Oto kilka naszych wskazówek:
- Oddziel dokładnie białka od żółtek. Jeżeli żółtko, nawet odrobina, dostanie się do białek, piana nie ubije się tak jak powinna.
- Wszystkie naczynia, które wykorzystujemy do ubicia białek, muszą być idealnie czyste i suche.
- Aby białka szybciej i lepiej się ubiły, dodaj szczyptę soli.
- Najtrudniejsze jest pieczenie. Tak naprawdę zależy to od tego, jakie bezy chcemy zrobić – całkiem suche w środku, czy może klejące. Jeżeli suche to należy je piec dłużej, w niższej temperaturze. Jeżeli mają być klejące, należy je piec krócej i można w lekko wyższej temperaturze. No i oczywiście czas pieczenia zależy także od wielkości bez. Jeżeli chcemy zrobić pawlową to musimy piec trochę dłużej.
Cukier powinno się dodawać stopniowo. Może się nie ubić.
jeśli dodam zbyt wcześnie i zbyt szybko cukier do białek to całość nie będzie chciała się ubić… nawet po 5 min miksowania?