Podstawowa meksykańska salsa pomidorowa

Meksykańska salsa pomidorowa to jeden z tych dodatków, bez których trudno wyobrazić sobie dobrą kuchnię. U nas to absolutny klasyk – idealna do zapiekanego pieczywa, quesadilli, tacos, grillowanych mięs czy ryb. Dla wielu osób smak salsy pomidorowej kojarzy się głównie z kuchnią włoską i sosem do makaronu, ale prawda jest taka, że świeża salsa z pomidorów to także podstawa kuchni meksykańskiej.

W Meksyku salsa pomidorowa to coś więcej niż dodatek, to element, który nadaje potrawom charakter, świeżość i lekko pikantny pazur. Można ją podawać na zimno jako klasyczną salsę do tacos, nachos czy quesadilli, ale równie dobrze sprawdzi się jako baza do bardziej wyrazistych dań. Kluczem do sukcesu są oczywiście dojrzałe, soczyste pomidory – najlepiej świeże, sezonowe, pełne naturalnej słodyczy i aromatu.

Jeśli szukasz prostego przepisu na meksykańską salsę pomidorową, która podkręci smak każdego dania, jesteś w dobrym miejscu. To szybki, świeży i niezwykle uniwersalny dodatek, który warto mieć zawsze pod ręką – szczególnie jeśli kochasz kuchnię Meksyku tak jak my.

Meksykańska salsa pomidorowa – Składniki

• 4 duże, dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe lub bawole serca)
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry
• sok z 1 limonki (świeżo wyciśnięty)
• 1 mała papryczka chilli (wg preferowanego poziomu ostrości)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• opcjonalnie: kilka kropli sosu Tabasco

Jak zrobić meksykańską salsę pomidorową krok po kroku

Natnij skórkę pomidorów na krzyż i sparz je wrzątkiem przez około 30 sekund. Przełóż do zimnej wody i zdejmij skórkę. Przekrój na pół i usuń pestki wraz z nadmiarem soku – możesz zrobić to łyżeczką albo delikatnie wycisnąć połówki. Jeśli pojedyncze pestki zostaną, usuń je palcami. Dzięki temu salsa pomidorowa nie będzie wodnista, a jej konsystencja będzie bardziej zwarta.

Miąższ pomidorów pokrój w bardzo drobną kostkę. Czerwoną cebulę posiekaj najdrobniej jak się da – ma być wyczuwalna, ale nie dominująca. Papryczkę chilli przekrój, usuń pestki (to w nich kryje się największa ostrość) i drobno posiekaj.

Łączenie smaków

W misce wymieszaj pomidory, cebulę, chilli oraz świeżo posiekaną kolendrę. Dodaj sok z limonki – to on nadaje świeżości i równoważy słodycz pomidorów. Wymieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść składników.

Odstaw salsę na minimum 30 minut w temperaturze pokojowej, aby składniki się „przegryzły”. Po tym czasie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz ostrzejszą wersję meksykańskiej salsy, dodaj kilka kropli sosu Tabasco.

Najlepszy efekt uzyskasz, gdy odstawisz salsę jeszcze na około godzinę (może być w lodówce). Smaki się połączą, cebula złagodnieje, a całość nabierze wyrazistego, świeżego charakteru.

Do czego podawać salsę pomidorową?

Ta świeża salsa z pomidorów idealnie pasuje do:

• tacos i quesadilli
• grillowanego kurczaka lub wołowiny
• ryb i owoców morza
• nachos
• tostowanego pieczywa

To klasyczna meksykańska salsa pomidorowa, która sprawdzi się jako szybki dodatek do obiadu, grilla albo kolacji w stylu tex-mex.