Od jakiegoś czasu jesteśmy maniakami słodkich ziemniaków, czyli batatów i przygotowujemy je na przeróżne sposoby. To pieczone (zobacz nasz przepis na pieczone bataty), to w postaci puree… Dziś natomiast prezentujemy Wam przepis na to jak zrobić domowe chipsy z batata. Wielu z Was pewnie już je kiedyś jadło, wielu pewnie jeszcze nie miało okazji. Ktoś może zapytać, po co robić chipsy w domu, skoro w sklepie taki szeroki wybór tego typu produktów? Zapewniamy Was, że po ich zrobieniu dojedziecie sami do wniosku, że są lepsze od tych sklepowych. A po drugie w sklepie jednak trudno trafić na chipsy z batatów. Smakiem zdecydowanie różnią się od tych ze znanego nam zwykłego ziemniaka. Są przede wszystkim słodkie i mają fantastyczny smak. To super przekąska na imprezę, do podjadania w czasie filmu czy jako dodatek do inny dań. Możemy również tworzyć takie kombinacje smakowe, które nam najbardziej odpowiadają, łącząc chipsy z naszymi ulubionymi ziołami czy salsami. Można je np. posypać odrobiną chilli, soli lub innymi przyprawami. W ostatnim czasie tego typu chipsy są dość popularne również w topowych restauracjach, jako uzupełnienie smakowe i wizualne dań.
Składniki:
- bataty (ok. 2 dużych sztuk)
- olej do smażenia – uzależnione od wielkości garnka
- sól
Przygotowanie:
Na początek należy obrać bataty ze skórki.
Pamiętajmy tylko, że do zrobienia chipsów z batata, warto wybierać bulwy długie i wąskie, wtedy będziemy mieć gwarancję tego, że chipsy będą jednakowej wielkości.
Kroimy na cienkie plastry przy pomocy mandoliny lub noża w tarce, tak około 1-2 mm. Pamiętajcie, że im cieńsze chipsy, tym szybciej się smażą i są tą bardzoej chrupiące. Chipsy powyżej 3 mm będa już „papkowate” i nie usmażą się tak jakbyśmy tego chcieli. Będą spalone na zewnątrz, a w środku miękkie… a nie o to nam chodzi 🙂
Wlewamy olej do garnaka i podgrzewamy. Oleju w garnku musi być tyle, aby swobodnie chipsy się w nim zatopiły.
Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, należy wrzucić jeden plasterek batata i obserwować jak się zachowa. Jeżeli wypłnie na powierzchnię i będzie skwierczeć, to znaczy, że temperatura oleju jest ok.
Wrzucamy pokrojone plastry batata na olej i smażymy kilka minut (tak ok. 3 minut), ale musicie obserwować jaki mają kolor. Czas generalnie jest uzależniony od temepratury oleju i grubości chipsów. Bataty powinny uzyskać kolor złocisty i rumiany.
Jak widzimy, że bataty na oko uzyskały ładny kolor i wyglądają na chrupiace, wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z tłuszczu. Ten zabieg również pozwoli na odpoczęcie i ostygnięcie chipsów. Zyskają dodatkową chrupkość.
Na koniec chipsy przekładamy do naczynia i podajemy na stół. Takie chipsy z batata rewelacyjnie komponują się z przeróżnymi salsami. Naszym typem jest jednak klasyczne guacamole i pomidorowa salsa roja chipotle w sosie adobo 🙂
Koniecznie 🙂
Takie proste! Dziś robie 🙂