Pollo en mole poblano czyli kurczak w sosie mole poblano – to tradycyjne meskykańskie danie, które poznaliśmy na na warsztatach kulinarnych z Isabel Balderas, meksykanką, która od kilku lat mieszka w Polsce. Smak sosu jest bardzo specyficzny – słodko pikantny, a to za sprawą głónych składników – czekolady i ostrej papryczki.
Składniki:
- 100 gram sosu mole poblano
- 2 udka z kurczka
- ½ małej cebuli
- 1 mała marchewka
- ziarna sezamu do posypania
- 1 łyżka cukru
- tortille kukurydziane
Przygotowanie:
Ugotuj kurczaka z cebulą i marchewką.
W rondlu lub na patelni rozpuść pastę mole poblano w bulionie z kurczaka, aż sos zgęstnieje. Następnie dodaj cukier do smaku.
Spraż nasiona sezamu, aż uzyskają złocisty kolor.
Podgrzej tortillę.
Tortille przełóż do mole i obtocz w sosie, zawiń w nią kurczaka.
Podawaj kurczaka z sosem i sezamem. Polej odrobiną śmietany.
Pollo en mole poblano tradycyjnie podawane jest z czerwonym ryżem.
Przepis: Isabel Balderas
Zdjęcia z warsztatów kulinarnych „Kuchnia meksykańska”, organizator: Masala – Smaki Świata, Instytut sztuki Kulinarnej
Niestety jeszcze nie mamy przepisu na mole od podstaw. Niebawem planujemy taki przepis zamieścić. Dostajemy dużo sygnałów, że by się przydał 🙂
czy przepis na zrobienie sosu mole znajdę gdzies na Waszej stronie?