Kuchnia meksykańska na liście UNESCO - Blog Ale Meksyk!
Kuchnia meksykańska na liście UNESCO

Kuchnia meksykańska na liście UNESCO

Quesadillas z kurczakiem
Jesteś tutaj:Meksykańskie ABC>Meksyk od kuchni>Kuchnia meksykańska na liście UNESCO

W listopadzie 2010 roku kuchnia meksykańska została wpisana na listę Światowego Dziedzictwa Kulturowego (obok obchodów Dnia Zmarłych wpisanego na tę listę w 2003) jako wzorzec kulturowy zawierający techniki kulinarne i obrzędy stosowane od wieków. Jest to ukoronowanie starań o przywrócenie kuchni meksykańskiej jej pierwotnego smaku.

Jako kuchnię reprezentatywną wzięto kuchnię Michoacan, gdyż obejmuje wiele składników, w tym trzy podstawowe dla kuchni meksykańskiej: kukurydzę, fasolę i paprykę chili. 

Dzisiejsza kuchnia meksykańska przez stulecia niewiele się zmieniła i oparta jest głównie na fasoli, mięsie, rybach, kukurydzy, avocado, różnych odmianach papryk i chili. Dodatkowo spotkamy tutaj zielone tomatillos, dynię, kaktusa nopal, czy wreszcie owoce tropikalne jak ananasy i papaje, no i oczywiście różnego rodzaju przyprawy i zioła. Kuchnia meksykańska kusi smakiem przypraw i różnorodnych aromatów. Jest tak różnorodna, jak różnorodny jest sam Meksyk. Wiele tradycyjnych potraw meksykańskich ma jednak swoje regionalne odmiany i będzie zupełnie odmiennie smakować w różnych częściach kraju.

Najbardziej znane potrawy

Taco– tortilla kukurydziana z dodatkiem mięsa, chili, fasoli lub kukurydzy i pomidorów

Burrito –tortilla pszenna z nadzieniem mięsno – warzywnym.

Quesadilla – dwa placki tortilli przekładana m.in. serem, salami, papryką

Huevos rancheros – jajecznica zawijana w tortilli z dodatkiem pomidorów, chili, kiełbasy chorizo, czosnku i cebuli.

Salsa – sos zrobiony z drobno pokrojonych pomidorów z dodatkiem kolendry, czosnku, cebuli, papryki i chili.

Guacamole –  sos z owoców awokado z dodatkiem cebuli, soli, soku z limonki często z dodatkiem chili i kolendry.

Kurczak w sosie mole poblano – to jedna z tradycyjnych potraw meksykańskich podawana z okazji świąt. Sos mole poblano robi się z czekolady i dużej ilości kilku gatunków papryczek chili.

Chilles rellenos – papryczki chili faszerowane mięsem lub serem, a następnie smażone w głębokim tłuszczu

Enchilada – kukurydziana tortilla polana ostrym sosem, a następnie wypełniona mięsem lub owocami morza, warzywami, serem. Podawana z dodatkiem śmietany, cebuli, chili i kolendry

Meksykańska czekolada - podawana w Meksyku z chili  

Ceviche – popularna zwłaszcza na północy kraju surowa ryba marynowana w soku z limonki, dzięki której białko ulega ścięciu.

To tylko niektóre z propozycji meksykańskich specjałów. Przepisy na wszystkie znajdziesz na naszej stronie.  

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(2 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem