Chef's Table - jednostolikowa restauracja w sercu głównej kuchni Hotelu Marriott

Chef's Table - jednostolikowa restauracja w sercu głównej kuchni Hotelu Marriott

Chef's Table Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Chef's Table - jednostolikowa restauracja w sercu głównej kuchni Hotelu Marriott

Hotel Marriott uznawany jest za jeden z najbardziej wyjątkowych hoteli w Warszawie. Nie tylko ze względu na lokalizację, jakość serwowanych usług. To tu w jednym budynku mieści się kilka restauracji, naprawdę świetnych restauracji. Zaspokoją one podniebienia najbardziej wyrafinowanych koneserów smaku. Jest tu też miedzy innymi tajemniczo brzmiące miejsce - Chef's Table czyli stolik szefa, ulokowany w samym sercu kuchni. Co to takiego i jaki jest jego cel? Stolik szefa to miejsce spotkań. Niby nic a jednak. Chodzi o niestandardową formę spotkań przy stole, które mają miejsce w kuchni głównej hotelu Marriott. Z jego pomocą szef kuchni zabiera uczestników w podróż po świecie doskonałych smaków. Ponieważ stół jest w samym centrum kuchni, to jest możliwość podpatrzenia, w jaki sposób dania są przygotowywane. To tu można podglądać prace kucharzy, a przy tym delektować się tym, co wychodzi spod ich rąk. To niebanalne przeżycie kulinarne.

Chef's Table to świetna okazja aby sprawić komuś oryginalny prezent w postaci kolacji, jako spotkanie firmowe dla współpracowników czy kolację biznesową. Można zrobić na kimś wrażenie :) Nie często zdarza się podglądać pracę kucharzy, a przy tym jeść kolację w sercu kuchni np. Hotelu Marriott. Zapach dobiegający z kuchni, krzątanina się kucharzy, surowy kuchenny wystrój... niesamowicie oryginalna kolacja, w której może uczestniczyć każdy :)

marriott 01

marriott 02

Mieliśmy okazję uczestniczyć w tym jakże kameralnym i osobliwym wydarzeniu. To był wieczór kiedy zaprezentowano nam nowe dania z nowej karty skomponowanej przez nowego szefa kuchni Pawła Kałuskiego i eksperta kulinarnego Krzysztofa Tarabasza. Pracę jak i genialne smaki wychodzące spod rąk Pawła Kałuskiego mieliśmy okazję poznać już jaki czas tamu, kiedy szefował w innej restauracji.

marriott chesf table 704

marriott chesf table 706

Ten wieczór w hotelu Marriott był wyjątkowy,. Zaprezentowano nam kilka naprawdę ciekawych kompozycji smakowych. Na stole pojawił się tuńczyk, dashi z pierożkami z kaczki, ośmiornica oraz wellington z jagnięciny przygotowany w nietuzinkowy sposób. Na koniec oczywiście wyborny deser :) Tych dań, które serwowane są podczas Chef’s Table nie ma w menu żadnej restauracji. Danie te są dostępne tylko i wyłączne podczas Chef’s Table w kuchni głównej.

marriott chesf table 701

Na poczatek na zaostrzenie apetytu i pobudzenie kubków smakowych zaserwowano nam małą przekąskę amuse-bouche w postaci skurupki z cieciorki a w niej foie grass na koniaku :)

marriott chesf table 703

Jeśli chodzi o tuńczyka to skradł nasze serca i kubki smakowe. Stanowczo ta pozycja była dla nas NUMBER ONE. Tuńczyk marynowany w sosie sojowym z dodatkiem liści limonki, muśnięty ogniem z każdej strony, dzięki czemu mięso było niesamowicie delikatne, wręcz rozpływało się w ustach. Połączenie go z marynowanym imbirem, sosem ponzu, majonezem cytrynowym i kawiorem tobiko (ryby latającej) w dwóch kolorach to strzał w 10!

marriott chesf table 707

Następnie nasze oczy i kubki smakowe miały okazję delektować się świetną zupą dashi w postaci połączenia miso z pierożkami wonton z kaczki, grzybów shitake, bakłażanem i korzeniem lotosu. Wspaniałe :) Pierożki delikatne, oblane miso. Świetny balans struktur i smaków.

marriott chesf table 708

marriott chesf table 709

Kolejnym rewelacyjnym daniem była grillowana ośmiornica. Mocny punkt restauracji Parmizzano’s Hotelu Marriott, ale podana jednak w odmienny sposób. Ta była marynowana w soku z cytrusów i ziołach. O jakie to było pyszne! Ośmiornica delikatna, mięsista i nic a nic nie była gumowa o co bardzo łatwo. Wystarczy odrobinę przeciągnąć... ta była w punkt! :) Do tego mus z zielonego groszku, marynowany kalafior i ziemniaczki z szafrnaem gotowane metodą sous vide i kratka z sepii mątwy. Czysty odjazd smakowy :)

marriott chesf table 711

marriott chesf table 710

No i czas na porządny kawałek mięsa, jakim była jagnięcina. Tym razem była to dekonstrukcja popularnego wellingotna. W tym przypadku jagnięcina przygotowana była metoda sous-vide z dodatkiem rozmarynu i tymianku. Mięso było delikatne, bardzo soczyste i pełne smaku. Dodatki to puree z ziemniaka i rukwi wodnej, grzyby portobello, cebulka, pancetta, puder z oliwek i crostini z aromatem truflowym. Mega smak!

marriott chesf table 712

Na koniec oczywiście nie można zapomnieć o deserze. Podano nam coś, co z całą pewnością zapadnie w pamięci naszych kubków smakowych. Deska powleczona czekoladą już robiła wrażenie. Na desce można było znaleźć trzy desery składające się w jedną całość. Beza włoska z lodami z sera koziego, mus serowy ze skarmelizowaną morelą i tarta z czekoladowym ganache. Coś wspaniałego! :) O deser zadbał Dariusz Gawarecki.

marriott chesf table 713

Jakie nasze wrażenia z kolacji?

Niezwykłe! Jesteśmy przekonani, że na długo będzie to bardzo wysoka poprzeczka i skala porównawcza, którą ciężko będzie przebić. Każda pozycja menu była niesamowita nie tylko smakowo, ale i wizualnie. Paweł Kałuski, Krzysztof Tarabasz i Dariusz Gawarecki to niezwykłe trio. Z czystym sumieniem polecamy Chef's Table w Hotelu Marriott. Niezwykłe i wyjątkowe przeżycie :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 21 listopad 2017 15:22
(4 głosów)
Dział: Blog

Wybrane przepisy

Burrito

Burrito z grillowanym kurczakiem i ryżem po meksykańsku

Burrito z grillowanym kurczakiem i ryżem po meksykańsku

Na temat burrito moglibyśmy pisać bez końca. Przede wszystkim, że bardzo je lubimy za ogromne możliwości eksperymentowania. Za to, że można go podawać z różnym nadzieniem. Z wołowiną, z wieprzowiną, z indykiem lub z kurczakiem. Za to, ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Wigilijny barszcz z suszonych grzybów z uszkami

Wigilijny barszcz z suszonych grzybów z uszkami

To, jakie potrawy wigilijne znajdą się na naszych stołach wigilijnych zależy w głównej mierze od regionu, kulinarnych zwyczajów i indywidualnych przyzwyczajeń. Wspólne jest tylko to, że tradycyjnie powinno być ich 12 i wszystkie muszą by...

Czytaj więcej

Drinki

Pikantna margarita klasyczna - cudowne połączenie tequili i likieru Ancho Reyes Poblano

Pikantna margarita klasyczna - cudowne połączenie tequili i lik…

Rewelacyjna wersja margarity klasycznej, która została wzbogacona odrobiną pikanterii likieru Ancho Reyes Poblano. Meksykański klasyk z lekkim “kopytkiem” :D Ostrość cudownie tańczy po podniebieniu. Jest bardzo meksykańsko, a zarazem pros...

Czytaj więcej

Kawy

Freddo espresso - przepis na grecką kawę mrożoną

Freddo espresso - przepis na grecką kawę mrożoną

Uwielbiamy podróżować, a jeszcze bardziej uwielbiamy inspirować się lokalnymi smakami i dzielić się z Wami poznanymi w podróżach przepisami. Jednym z takich przepisów jest przepis na kawę mrożoną w greckim stylu, czyli freddo espresso. J...

Czytaj więcej

Tex-Mex

Skrzydełka kurczaka w marynacie burrito i soku z pomarańczy

Skrzydełka kurczaka w marynacie burrito i soku z pomarańczy

Macie ochotę na chupiące, pikantne i soczyste skrzydełka? Jeśli tak to bardzo proszę! 6 skrzydełek w marynacie a la burrito w soku z pomarańczy - smaczne danie dla całej rodziny. 

Czytaj więcej

Tacos

Tacos con pollo - łatwy i szybki przepis na tortillę z grillowaną piersią kurczaka

Tacos con pollo - łatwy i szybki przepis na tortillę z grillowa…

Jeden z prostszych i najbardziej klasycznych przepisów na tacos. Grillowana lub smażona pierś z kurczaka, tortille kukurydziane, pasta ze smażonej fasoli, salsa pico de gallo i mnóstwo świeżości z limonki i świeżej kolendry. Kwintesencja me...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem