Chef's Table - jednostolikowa restauracja w sercu głównej kuchni Hotelu Marriott

Chef's Table - jednostolikowa restauracja w sercu głównej kuchni Hotelu Marriott

Chef's Table Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Chef's Table - jednostolikowa restauracja w sercu głównej kuchni Hotelu Marriott

Hotel Marriott uznawany jest za jeden z najbardziej wyjątkowych hoteli w Warszawie. Nie tylko ze względu na lokalizację, jakość serwowanych usług. To tu w jednym budynku mieści się kilka restauracji, naprawdę świetnych restauracji. Zaspokoją one podniebienia najbardziej wyrafinowanych koneserów smaku. Jest tu też miedzy innymi tajemniczo brzmiące miejsce - Chef's Table czyli stolik szefa, ulokowany w samym sercu kuchni. Co to takiego i jaki jest jego cel? Stolik szefa to miejsce spotkań. Niby nic a jednak. Chodzi o niestandardową formę spotkań przy stole, które mają miejsce w kuchni głównej hotelu Marriott. Z jego pomocą szef kuchni zabiera uczestników w podróż po świecie doskonałych smaków. Ponieważ stół jest w samym centrum kuchni, to jest możliwość podpatrzenia, w jaki sposób dania są przygotowywane. To tu można podglądać prace kucharzy, a przy tym delektować się tym, co wychodzi spod ich rąk. To niebanalne przeżycie kulinarne.

Chef's Table to świetna okazja aby sprawić komuś oryginalny prezent w postaci kolacji, jako spotkanie firmowe dla współpracowników czy kolację biznesową. Można zrobić na kimś wrażenie :) Nie często zdarza się podglądać pracę kucharzy, a przy tym jeść kolację w sercu kuchni np. Hotelu Marriott. Zapach dobiegający z kuchni, krzątanina się kucharzy, surowy kuchenny wystrój... niesamowicie oryginalna kolacja, w której może uczestniczyć każdy :)

marriott 01

marriott 02

Mieliśmy okazję uczestniczyć w tym jakże kameralnym i osobliwym wydarzeniu. To był wieczór kiedy zaprezentowano nam nowe dania z nowej karty skomponowanej przez nowego szefa kuchni Pawła Kałuskiego i eksperta kulinarnego Krzysztofa Tarabasza. Pracę jak i genialne smaki wychodzące spod rąk Pawła Kałuskiego mieliśmy okazję poznać już jaki czas tamu, kiedy szefował w innej restauracji.

marriott chesf table 704

marriott chesf table 706

Ten wieczór w hotelu Marriott był wyjątkowy,. Zaprezentowano nam kilka naprawdę ciekawych kompozycji smakowych. Na stole pojawił się tuńczyk, dashi z pierożkami z kaczki, ośmiornica oraz wellington z jagnięciny przygotowany w nietuzinkowy sposób. Na koniec oczywiście wyborny deser :) Tych dań, które serwowane są podczas Chef’s Table nie ma w menu żadnej restauracji. Danie te są dostępne tylko i wyłączne podczas Chef’s Table w kuchni głównej.

marriott chesf table 701

Na poczatek na zaostrzenie apetytu i pobudzenie kubków smakowych zaserwowano nam małą przekąskę amuse-bouche w postaci skurupki z cieciorki a w niej foie grass na koniaku :)

marriott chesf table 703

Jeśli chodzi o tuńczyka to skradł nasze serca i kubki smakowe. Stanowczo ta pozycja była dla nas NUMBER ONE. Tuńczyk marynowany w sosie sojowym z dodatkiem liści limonki, muśnięty ogniem z każdej strony, dzięki czemu mięso było niesamowicie delikatne, wręcz rozpływało się w ustach. Połączenie go z marynowanym imbirem, sosem ponzu, majonezem cytrynowym i kawiorem tobiko (ryby latającej) w dwóch kolorach to strzał w 10!

marriott chesf table 707

Następnie nasze oczy i kubki smakowe miały okazję delektować się świetną zupą dashi w postaci połączenia miso z pierożkami wonton z kaczki, grzybów shitake, bakłażanem i korzeniem lotosu. Wspaniałe :) Pierożki delikatne, oblane miso. Świetny balans struktur i smaków.

marriott chesf table 708

marriott chesf table 709

Kolejnym rewelacyjnym daniem była grillowana ośmiornica. Mocny punkt restauracji Parmizzano’s Hotelu Marriott, ale podana jednak w odmienny sposób. Ta była marynowana w soku z cytrusów i ziołach. O jakie to było pyszne! Ośmiornica delikatna, mięsista i nic a nic nie była gumowa o co bardzo łatwo. Wystarczy odrobinę przeciągnąć... ta była w punkt! :) Do tego mus z zielonego groszku, marynowany kalafior i ziemniaczki z szafrnaem gotowane metodą sous vide i kratka z sepii mątwy. Czysty odjazd smakowy :)

marriott chesf table 711

marriott chesf table 710

No i czas na porządny kawałek mięsa, jakim była jagnięcina. Tym razem była to dekonstrukcja popularnego wellingotna. W tym przypadku jagnięcina przygotowana była metoda sous-vide z dodatkiem rozmarynu i tymianku. Mięso było delikatne, bardzo soczyste i pełne smaku. Dodatki to puree z ziemniaka i rukwi wodnej, grzyby portobello, cebulka, pancetta, puder z oliwek i crostini z aromatem truflowym. Mega smak!

marriott chesf table 712

Na koniec oczywiście nie można zapomnieć o deserze. Podano nam coś, co z całą pewnością zapadnie w pamięci naszych kubków smakowych. Deska powleczona czekoladą już robiła wrażenie. Na desce można było znaleźć trzy desery składające się w jedną całość. Beza włoska z lodami z sera koziego, mus serowy ze skarmelizowaną morelą i tarta z czekoladowym ganache. Coś wspaniałego! :) O deser zadbał Dariusz Gawarecki.

marriott chesf table 713

Jakie nasze wrażenia z kolacji?

Niezwykłe! Jesteśmy przekonani, że na długo będzie to bardzo wysoka poprzeczka i skala porównawcza, którą ciężko będzie przebić. Każda pozycja menu była niesamowita nie tylko smakowo, ale i wizualnie. Paweł Kałuski, Krzysztof Tarabasz i Dariusz Gawarecki to niezwykłe trio. Z czystym sumieniem polecamy Chef's Table w Hotelu Marriott. Niezwykłe i wyjątkowe przeżycie :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 21 listopad 2017 15:22
(4 głosów)
Dział: Blog

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Pimientos de Padrón - hiszpańskie papryczki w postaci tapas

Pimientos de Padrón - hiszpańskie papryczki w postaci tapas

Jedno z najpopularniejszych hiszpańskich tapas - Pimientos de Padrón. To wspaniała przekąska, którą przygotowuje się błyskawicznie. Wystarczą zaledwie 3 składnik: papryczki pimientos, oliwa z oliwek i sól. Kwintesencja smaków półwyspu iberyjskiego. J...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti z owocami morza w sosie pomidorowym z wędzoną papryką

Spaghetti z owocami morza w sosie pomidorowym z wędzoną papryką…

Któż nie lubi spaghetti? Jedno z najpopularniejszych dan na świecie. Powstały miliony odmian. Siła spaghetti polega na prostocie i szybkości przygotowania, nie wspominając już o smaku. Wystarczy dosłownie kilka składników, żeby przygotować wyborną uc...

Czytaj więcej

Desery

Cytrusowy koktajl z tequilą

Cytrusowy koktajl z tequilą

Pomarańcze i truskawki. Bardzo dobre połączenie na karnawałową przekąskę. A do tego parę kropel tequili czyli cytrusowo-truskawkowy koktajl z tequilą. Idealna przekąska na imprezkę. Kolorowa, smaczna i orzeźwiająca! Warto spróbować! Polecamy! ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Chrupiące sakiewki z ciasta francuskiego z indykiem i szpinakiem

Chrupiące sakiewki z ciasta francuskiego z indykiem i szpinakiem

Czasem bywa tak, że trzeba zrobić "porządki w lodówce":D Przyszedł taki właśnie dzień u nas i potrzebna była improwizacja. Z kilku produktów, które zazwyczaj mamy w lodówce i zamrażalniku wyszło naprawdę coś świetnego. Dzięki temu możemy podzielić si...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Sos chipotle mayo - jak w 5 minut zrobić pikantny sos na bazie majonezu?

Sos chipotle mayo - jak w 5 minut zrobić pikantny sos na bazie ma…

Chipotle mayo lub sos z majonezu i chipotle, to jeden z tych dodatków, który niesamowicie podbija smak większości dań meksykańskich i tex-mex. Cudowny smak majonezu z dodatkiem pikanterii dymnej papryczki, to jest to co tygryski lubią najbardziej. Mo...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Wątróbka drobiowa z cebulą na chrupiącej maślanej grzance

Wątróbka drobiowa z cebulą na chrupiącej maślanej grzance

Wiele osób zadaje sobie pytanie jak prawidłowo usmażyć wątróbkę żeby nie była twarda? Prawdę mówiąc przygotować dobrą wątróbkę wbrew pozorom nie jest trudno. Przygotowując ją musimy pamiętać o dwóch najważniejszych rzeczach... przede wszystkim nie so...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem