Chef's Table - jednostolikowa restauracja w sercu głównej kuchni Hotelu Marriott - Blog Ale Meksyk!
Chef's Table - jednostolikowa restauracja w sercu głównej kuchni Hotelu Marriott

Chef's Table - jednostolikowa restauracja w sercu głównej kuchni Hotelu Marriott

Chef's Table Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Chef's Table - jednostolikowa restauracja w sercu głównej kuchni Hotelu Marriott

Hotel Marriott uznawany jest za jeden z najbardziej wyjątkowych hoteli w Warszawie. Nie tylko ze względu na lokalizację, jakość serwowanych usług. To tu w jednym budynku mieści się kilka restauracji, naprawdę świetnych restauracji. Zaspokoją one podniebienia najbardziej wyrafinowanych koneserów smaku. Jest tu też miedzy innymi tajemniczo brzmiące miejsce - Chef's Table czyli stolik szefa, ulokowany w samym sercu kuchni. Co to takiego i jaki jest jego cel? Stolik szefa to miejsce spotkań. Niby nic a jednak. Chodzi o niestandardową formę spotkań przy stole, które mają miejsce w kuchni głównej hotelu Marriott. Z jego pomocą szef kuchni zabiera uczestników w podróż po świecie doskonałych smaków. Ponieważ stół jest w samym centrum kuchni, to jest możliwość podpatrzenia, w jaki sposób dania są przygotowywane. To tu można podglądać prace kucharzy, a przy tym delektować się tym, co wychodzi spod ich rąk. To niebanalne przeżycie kulinarne.

Chef's Table to świetna okazja aby sprawić komuś oryginalny prezent w postaci kolacji, jako spotkanie firmowe dla współpracowników czy kolację biznesową. Można zrobić na kimś wrażenie :) Nie często zdarza się podglądać pracę kucharzy, a przy tym jeść kolację w sercu kuchni np. Hotelu Marriott. Zapach dobiegający z kuchni, krzątanina się kucharzy, surowy kuchenny wystrój... niesamowicie oryginalna kolacja, w której może uczestniczyć każdy :)

marriott 01

marriott 02

Mieliśmy okazję uczestniczyć w tym jakże kameralnym i osobliwym wydarzeniu. To był wieczór kiedy zaprezentowano nam nowe dania z nowej karty skomponowanej przez nowego szefa kuchni Pawła Kałuskiego i eksperta kulinarnego Krzysztofa Tarabasza. Pracę jak i genialne smaki wychodzące spod rąk Pawła Kałuskiego mieliśmy okazję poznać już jaki czas tamu, kiedy szefował w innej restauracji.

marriott chesf table 704

marriott chesf table 706

Ten wieczór w hotelu Marriott był wyjątkowy,. Zaprezentowano nam kilka naprawdę ciekawych kompozycji smakowych. Na stole pojawił się tuńczyk, dashi z pierożkami z kaczki, ośmiornica oraz wellington z jagnięciny przygotowany w nietuzinkowy sposób. Na koniec oczywiście wyborny deser :) Tych dań, które serwowane są podczas Chef’s Table nie ma w menu żadnej restauracji. Danie te są dostępne tylko i wyłączne podczas Chef’s Table w kuchni głównej.

marriott chesf table 701

Na poczatek na zaostrzenie apetytu i pobudzenie kubków smakowych zaserwowano nam małą przekąskę amuse-bouche w postaci skurupki z cieciorki a w niej foie grass na koniaku :)

marriott chesf table 703

Jeśli chodzi o tuńczyka to skradł nasze serca i kubki smakowe. Stanowczo ta pozycja była dla nas NUMBER ONE. Tuńczyk marynowany w sosie sojowym z dodatkiem liści limonki, muśnięty ogniem z każdej strony, dzięki czemu mięso było niesamowicie delikatne, wręcz rozpływało się w ustach. Połączenie go z marynowanym imbirem, sosem ponzu, majonezem cytrynowym i kawiorem tobiko (ryby latającej) w dwóch kolorach to strzał w 10!

marriott chesf table 707

Następnie nasze oczy i kubki smakowe miały okazję delektować się świetną zupą dashi w postaci połączenia miso z pierożkami wonton z kaczki, grzybów shitake, bakłażanem i korzeniem lotosu. Wspaniałe :) Pierożki delikatne, oblane miso. Świetny balans struktur i smaków.

marriott chesf table 708

marriott chesf table 709

Kolejnym rewelacyjnym daniem była grillowana ośmiornica. Mocny punkt restauracji Parmizzano’s Hotelu Marriott, ale podana jednak w odmienny sposób. Ta była marynowana w soku z cytrusów i ziołach. O jakie to było pyszne! Ośmiornica delikatna, mięsista i nic a nic nie była gumowa o co bardzo łatwo. Wystarczy odrobinę przeciągnąć... ta była w punkt! :) Do tego mus z zielonego groszku, marynowany kalafior i ziemniaczki z szafrnaem gotowane metodą sous vide i kratka z sepii mątwy. Czysty odjazd smakowy :)

marriott chesf table 711

marriott chesf table 710

No i czas na porządny kawałek mięsa, jakim była jagnięcina. Tym razem była to dekonstrukcja popularnego wellingotna. W tym przypadku jagnięcina przygotowana była metoda sous-vide z dodatkiem rozmarynu i tymianku. Mięso było delikatne, bardzo soczyste i pełne smaku. Dodatki to puree z ziemniaka i rukwi wodnej, grzyby portobello, cebulka, pancetta, puder z oliwek i crostini z aromatem truflowym. Mega smak!

marriott chesf table 712

Na koniec oczywiście nie można zapomnieć o deserze. Podano nam coś, co z całą pewnością zapadnie w pamięci naszych kubków smakowych. Deska powleczona czekoladą już robiła wrażenie. Na desce można było znaleźć trzy desery składające się w jedną całość. Beza włoska z lodami z sera koziego, mus serowy ze skarmelizowaną morelą i tarta z czekoladowym ganache. Coś wspaniałego! :) O deser zadbał Dariusz Gawarecki.

marriott chesf table 713

Jakie nasze wrażenia z kolacji?

Niezwykłe! Jesteśmy przekonani, że na długo będzie to bardzo wysoka poprzeczka i skala porównawcza, którą ciężko będzie przebić. Każda pozycja menu była niesamowita nie tylko smakowo, ale i wizualnie. Paweł Kałuski, Krzysztof Tarabasz i Dariusz Gawarecki to niezwykłe trio. Z czystym sumieniem polecamy Chef's Table w Hotelu Marriott. Niezwykłe i wyjątkowe przeżycie :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 21 listopad 2017 15:22
(4 głosów)

Wybrane przepisy

Salsy, sosy i dipy

Salsa podstawowa inaczej

Salsa podstawowa inaczej

Sals pomidorowych jest pewnie tyle ile osób ją przygotowujących. Przedstawiamy Wam kolejną odsłonę salsy z octem vinegar z czerwnonego wina. Gorczyca i nasiona kolendry nadają specyficzny samak i aromat salsie. Sami przekonajcie się jaki.  ...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Szybkie guacamole

Szybkie guacamole

Jeżeli nigdy nie robiłeś sam guacamole to dobrze trafiłeś. Ten przepis jest łatwy i szybki. Warto spróbować. Efekt będzie zaskakujący. Gdy spróbujesz, już nigdy więcej nie kupisz gotowego guacamole w sklepie. ...

Czytaj więcej

Drinki

Tequila Sour - szlachetny koktajl z meksykańskim pazurem

Tequila Sour - szlachetny koktajl z meksykańskim pazurem

Dziś jeden z moich ulubionych koktajli, oparty na głównym składniku jakim jest tequila. Jej charakterystyczny i wyrazisty smak oraz aromat sprawiają, że koktajl jest wręcz obłędny. Warto jednak pamiętać, że do takiego szlachetnego koktajlu, jakim jes...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti carbonara z suszonymi pomidorkami

Spaghetti carbonara z suszonymi pomidorkami

Spaghetti carbonara - jedno z naszych ulubionych dań! Makaron z wędzonym boczkiem, oliwkami i suszonymi pomidorami – czy może być coś lepszego? Poniżej łatwy przepis na smaczne danie, które robi się w kilkanaście minut. W ekspresowym tempie zniknie t...

Czytaj więcej

Desery

Meksykańskie ciasto limonkowe - a'la sernik na zimno

Meksykańskie ciasto limonkowe - a'la sernik na zimno

Meksyk to kraj limonką płynący. Dodaje się ją do wielu dań, między innymi do sals, ceviche czy napojów. Co ciekawe, dodaje się ją także do deserów. Dziś przedstawiamy Wam właśnie taki deser, w którym limonka odgrywa główna rolę. Chodzi o meksykańskie...

Czytaj więcej

Drinki

Lynchburg Lemonade Jack Daniel's

Lynchburg Lemonade Jack Daniel's

Lynchburg Lemonade to niesamowicie cytrynowy, a zarazem przepyszny drink idealny na letnią porę. W smaku bardzo cytrusowy dzięki likierowi triple sec (użyliśmy Cointreau), soku z cytryny oraz Sprite... Połączone składniki z domieszką Whiskey Jack Dan...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tagliatelle z groszkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym

Tagliatelle z groszkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowy…

Makaron to chyba jeden z najbardziej uniwersalnych składników. Można go łączyć z wieloma innymi produktami i to na wiele sposobów. Można być praktycznie pewnym, że zawsze powstanie coś smacznego. Dziś prezentujemy Wam bardzo prosty przepis na makaron...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z makaronem ryżowym, kurczakiem w curry i ananasem

Sałatka z makaronem ryżowym, kurczakiem w curry i ananasem

Sałatek jest co niemiara i w przeróżnych kobinacjach. Ta propozycja powinna przypaść do gustu wielu osobom. Szybka i smaczna sałatka z makaronu ryżowego (malutki z wyglądu przypominający ryż) to bardzo dobre danie na spotkanie z przyjaciółmi. Smak na...

Czytaj więcej

Drinki

Margarita klasyczna

Margarita klasyczna

Margarita to drink meksykański. Jest wiele wersji tego drinka – począwszy od margarity truskawkowej, przez wszelkiego typu margarity owocowe, a ostatnio piliśmy nawet margaritę bazyliową. Ten przepis to klasyczna margarita, bez dodatków. Margaritę po...

Czytaj więcej

Drinki

Kamikaze

Kamikaze

Prosty i bardzo popularny shot do wypicia na raz czyli Kamikaze. W smaku jest słodko-kwaśny, czyli dla każdego coś miłego.

Czytaj więcej

Drinki

Przepis na domowy likier pomarańczowy

Przepis na domowy likier pomarańczowy

Od jakiegoś czasu nosiliśmy się z zamiarem publikacji przepisu na likier pomarańczowy. Niestety wymagało to trochę czasu. Głównie dlatego, że produkcja tego trunku to proces, może nie tak skomplikowany, jak długotrwały. Dlaczego długotrwały? Łącznie ...

Czytaj więcej

Tacos

Tacos z łososiem i mango

Tacos z łososiem i mango

Słodkie mango, czerwona cebula i czosnek razem? Czy to może być dobre? Oj może. Tym przepisem udowodnimy Wam, że połączenie mango z cebulą oraz czosnkiem jest świetnym pomysłem. Bardzo dobrze mieszają się smaki słodyczy mango i ostrości czerwonej ceb...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem