Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów - Nauka poprzez picie, picie poprzez naukę czyli @DrinkUp - Blog Ale Meksyk!
Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów - Nauka poprzez picie, picie poprzez naukę czyli @DrinkUp

Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów - Nauka poprzez picie, picie poprzez naukę czyli @DrinkUp

Warsztaty @DrinkUp Jakubina Foto
Jesteś tutaj:Blog>Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów - Nauka poprzez picie, picie poprzez naukę czyli @DrinkUp

Jedyne takie miejsce w Polsce. Miejsce, które traktujemy jak swego rodzaju świątynię. Mało kto o nim wie, noooo... może jedynie osoby z branży. Miejsce, przez które przewinęło się już ponad 10 tys. absolwentów i absolwentek. Jeśli udacie się do jakiegoś liczącego się klubu/lokalu/pubu/kawiarni/restauracji (niepotrzebne skreślić), zapewne obsłuży Was osoba, która swój szlif zdobywała właśnie tam, od najlepszej kadry. Co więcej... absolwentów tej szkoły można spotkać nie tylko w Polsce... na szkolenia zapisują się również osoby z takich krajów jak Japonia, Australia, Argentyna, Islandia, Kuba etc.. Nieźle, nie?

Mowa tu o Międzynarodowej Szkole Barmanów i Sommelierów (MSBiS) i Patryku Lenarcie, dyrektorze i założycielu tego jakże przyjemnego przybytku. Od narodzin szkoły minęło już 15 lat. Pierwotnie mieściła się ona na Solcu, po 5 latach przeprowadziła się do kamienicy na ul. Wspólną, gdzie po dziś dzień zajmuje kilka pięter. To istna alko-świątynia dla przyszłych barmanów, sommelierów, baristów, kelnerów i menadżerów.

A mówili mamusia i tatuś... nie pij, ucz się!

MSBiS to nie tylko sfera edukacyjna, to również rewelacyjne miejsce, gdzie można fajnie spędzić czas, np. organizując bliskiej osobie urodziny lub przeprowadzić zamkniętą imprezę firmową. Czy to dobry pomysł? Genialny! Można oczywiście spotykać się w klubie i spędzić czas według oklepanego scenariusza. Cześć, cześć, piątka, gadanie, piwo, gadanie, drin, gadanie, piwo, blat, taxi, dom! Nuda.... No chyba, że tak lubicie... to inna sprawa, ale to już passe. Pamiętajcie, osoba na poziomie, zawsze kończy w pionie :) Dlaczego nie spróbować samodzielnie pomiksować, pobawić się smakami pod okiem profesjonalisty, a przy tym zgłębić wiedzę na temat miksologii, barmańskich tricków i jak nie dać się oszukać? Porządna dawka wiedzy przyjmowana wraz z alkoholem, który samodzielnie sobie można przygotować. I nie mówimy tu o bimbrze, bo tak można wywnioskować, (choć jakby ktoś się uparł to Patryk pewnie coś by znalazł w swoich przepastnych zasobach), ale bardzo profesjonalnych drinkach, jakie można dostać w topowych koktajl barach. Nauka przez picie, picie przez naukę @DrinkUp, swoista nowinka, która ma szansę się sprawdzić. Wystarczy tylko wiedzieć, do jakich drzwi zapukać i gdzie takie spotkanie zorganizować.

Najlepiej zaopatrzony bar w Polsce

MSBiS to kilka sal. Pierwsza to bardzo ekskluzywna sala „Pro Bar”, wchodząc do której można poczuć się jak w Hogwarcie z Harrego Pottera, tylko tym alkoholowym Hogwarcie. Wokoło pokaźna kolekcja unikalnych alkoholi wszelakiego rodzaju, nawet tych z najodleglejszych zakątków świata. Do tego stylowe stare meble i półki, przyciemnione światło... to wszystko nadaje miejscu swoistą magię. Na środku długi, również bardzo stylowy stół. Sala może pomieścić około 20 osób... wystarczająco aby zorganizować luźne spotkanie.

msbis 02Foto: MSBiS

msbis 04Foto: MSBiS

Oprócz Sali „Pro Bar” jest jeszcze sala wykładowa do przeprowadzania różnego rodzaju prezentacji, szkoleń dla baristów i sommelierów. Ale to nie wszystko... sala urządzona jest w klimacie z motywem przewodnim „Jack Dalniel’s”. Ściany obite drewnem, porozstawiane beczki po whiskey, gabloty z butelkami Jack Daniel’s... to wszystko również nadaje miejscu niesamowitego charakteru.

msbis 03Foto: MSBiS

Do dyspozycji kursantów i gości jest jeszcze jedna z sal, bez której MSBiS zwyczajnie nie mógłby istnieć. To jest właśnie serce szkoły... chodzi o salę warsztatową. To tu odbywają się wszystkie zajęcia związane z mieszaniem trunków. Sala wyposażona mega profesjonalnie w 15 stanowisk. Każdy z uczestników szkolenia/spotkania ma do dyspozycji w pełni wyposażone stanowisko, jest wszystko to co niezbędne w pracy barmana. Począwszy od zwykłego zlewozmywaka, przez podstawowe narzędzia, skończywszy na niezbędnych alkoholach.

msbis 01Foto: MSBiS

msbis 05Foto: MSBiS

Na koniec warto jeszcze wspomnieć o dwóch salach - „flair” i „labolatorium”. Ta pierwsza jest w pełni urządzona przez kursantów dla kursantów. Odbywają się w niej szkolenia technik trików barmańskich - rzucania, podrzucania, przerzucania... wszystko to co sprawia efekt WOW :) No i druga sala „labolatorium” do szkoleń typowo pod kątem barmaństwa molekularnego. Dymy, ciekły azot, zmiany kolorów i te sprawy... tu naprawdę można pokombinować :)

Jak sami widzicie full profeska na najwyższym poziomie. My zwyczajnie się w tym miejscu zakochaliśmy :) dlatego mega frajdą było dla nas przeprowadzenie warsztatów wspólnie z Patrykiem.

Patryk Lenart

Swoista chodząca „alko-ikona” polskiej sceny miksologicznej, wręcz Dalajlama wysokoprocentowego świata, od którego należy czerpać wiedzę wielkimi haustami. Każda jego nauka, każda rada dotycząca mieszania napojów procentowych powinna być wyryta na marmurowych płytach i przekazywana z pokolenia na pokolenie jako dziedzictwo alko-smaku. Ten człowiek naprawdę wie jak mieszać i z czym mieszać... i wie również, żeby czasem nie mieszać (to również cenna rada), a o alkoholach wie chyba wszystko. W sumie nic dziwnego... Posiada wykształcenie kierunkowe, zdobyte m.in. w USA i wieloletnie doświadczenie zawodowe w najlepszych lokalach Nowego Jorku :)

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 52Zdjecie: JakubinaFoto

3 przekąski / 3 drinki

Jak już wspomnieliśmy, mieliśmy mega przyjemność poprowadzić wraz z Patrykiem warsztaty @DrinkUp pod kątem food pairingu. Motyw przewodni warsztatów to kuchnia meksykańska i tequila. Główny koncept polegał na łączeniu tequili z bardzo charakterystycznymi dla Meksyku smakami i zapachami. Nasza rola w tym wszystkim polegała na zaprezentowaniu uczestnikom tego, co w kuchni meksykańskiej najlepsze, pokazaniu podstawowych smaków, bez których zwyczajnie ta kuchnia by nie istniała.

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 24Zdjecie: JakubinaFoto

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 48Zdjecie: JakubinaFoto

Następnie na tapecie znalazła się tequila Herradura (tłumaczenie „podkowa”) i wszystkie te niuanse, które sprawiają, że ta tequila jest wyjątkowa. Wąchanie, degustacja, omawianie, wąchanie, degustacja, omawianie i tak z każdym rodzajem po kolei... tequila srebrna, złota reposado i anejo... Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej na jej temat zobaczcie nasz artykuł jak pić i jakie są rodzaje tequili oraz 6 rzeczy, których nie wiecie o tequili.

006

To była część teoretyczna, ale na tym nie koniec... w ramach warsztatów przygotowaliśmy jeszcze próbki smakowe w postaci finger foodów (małych przekąsek).

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 3Zdjecie: JakubinaFoto

Posłużyły one jako wstęp smakowy do robienia pod okiem Patryka drinków. Każdy uczestnik miał za zadanie posmakować smaków Meksyku i przygotować konkretnego drinka na bazie tequili.

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 1Zdjecie: JakubinaFoto

To tak w telegraficznym skrócie i tyle jeśli chodzi o naszą rolę... najważniejsze „skrzypce” w tym wszystkim odgrywał jednak Patryk Lenart, który jest stworzony do prowadzenia szkoleń. Pod jego kierunkiem uczestnicy mieli za zadanie przygotować do naszych 3 przekąsek 3 różne drinki.

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 162Zdjecie: JakubinaFoto

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 176Zdjecie: JakubinaFoto

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 125Zdjecie: JakubinaFoto

I tym sposobem pod flautas z czekoladowym sosem mole został przygotowany drink Pomarańczowa Margarita, pod tostadas z tuńczykiem i sosem majonezowym chipotle z mega ilością świeżej kolendry, drink Ale Meksyk! i na koniec do smażonej chorizo z grillowanym ananasem z wędzoną papryką i marynowaną papryką jalapeno, drink Drink Up Wszystkie smaki dobrane idealnie.

Każdy jeden drink posiadał wspólny element przez co był bardzo spójny koncepcyjnie smakowo i aromatycznie.

Zresztą sami zobaczcie przepisy:

  1. Flautas - smażona tortilla z szarpanym indykiem
  2. Mini tostadas z tuńczykiem smoked chipotle i kolendrą
  3. Chorizo z grillowanym ananasem i wędzoną papryką na ostro

 

Infuzowanie tequili.

Na koniec warsztatów mała niespodzianka. Każdy z uczestników otrzymał własną butelkę, dostęp do kilkudziesięciu różnych składników smakowo-zapachowych... i tequilę. Zadanie? Stworzenie własnego smaku alkoholu.

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 216Zdjecie: JakubinaFoto

O tym już po części pisaliśmy w artykule Nadaj smak wódce i tequili - czyli jak infuzować alkohole? Czy się udało? To dopiero mogą stwierdzić uczestnicy warsztatów po odkorkowaniu, natomiast podczas samego przygotowywania miksów zabawy było sporo, głównie za sprawą ilości wypitych wcześniej drinków :D

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 142Zdjecie: JakubinaFoto

2017 01 12 MSBis aleMEKSYK warsztaty 193Zdjecie: JakubinaFoto

Przepisy na drinki:

Pomarańczowa Margarita

  • 50 ml Tequila El Jimador 100% Blue Agave
  • łyżka skórki kandyzowanej
  • 10 ml soku z cytryny
  • plasterek świeżego imbiru

Wygnieć imbir na dnie shakera, dodaj pozostałe składniki i wstrząśnij całość z lodem. Odcedź bez lodu do schłodzonego kieliszka. Dekoruj plasterkiem imbiru.

Ale Meksyk!

  • 40 ml Tequila El Jimador 100% Blue Agave
  • 20 ml soku z limonki
  • 40 ml mleczka kokosowego
  • 20 ml syropu cukrowego (lub miodu)
  • 5 cm kawałek laski cynamonu
  • świeża kolendra

Wygnieć w shakerze połamany cynamon i kilka gałązek kolendry, dodaj pozostałe składniki i wstrząśnij wszystko z lodem. Odcedź bez lodu do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Dekoruj twistem ze skórki organicznej.

Drink Up

  • 40 ml Tequila El Jimador 100% Blue Agave
  • 10 ml syropu cukrowego
  • 20 ml soku z cytryny
  • 20 ml soku pomarańczowego
  • świeża mięta
  • pół gwiazdki anyżu

W shakerze wygnieć anyż, miętę i syrop cukrowy. Dodaj pozostałe składniki i wstrząśnij wszystko z lodem. Odcedź bez lodu do szklanki wypełnionej świeżym lodem. Dekoruj gałązką mięty.

Gdzie się mieści Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów?

www: http://www.msbis.com 
FB: https://www.facebook.com/MSBiScom/
Zobacz rownież: http://www.mojbar.pl/ 

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyśroda, 07 czerwiec 2017 09:01
(4 głosów)

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Makaron gryczany z kurczakiem w mleczku kokosowym

Makaron gryczany z kurczakiem w mleczku kokosowym

Mleczko kokosowe weszło do naszej kuchni już jakiś czas temu. Najczęściej oczywiście w wydaniu dalekowschodnim z ryżem i warzywami. Tym razem jednak sięgneliśmy po makaron gryczany. W kombinacji z kurczakiem, cukinią, papryką, porem i przyprawami daj...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Rozgrzewający grzaniec z herbaty na chłodne wieczory

Rozgrzewający grzaniec z herbaty na chłodne wieczory

Nie ma nic lepszego na chłodne zimowe wieczory jak gorąca herbata z cytryną, a jeśli dodać do niej jeszcze kilka składników, to otrzymamy prawie że magiczny napój :) Sprawdza się idealnie jesienią i zimą, po spacerze lub po szusowaniu po stoku. Można...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Świąteczne pierniczki

Świąteczne pierniczki

W grudniu, gdy spadnie śnieg, a ze sklepowych witryn zaglądają świąteczne dekoracje i z głośników rozbrzmiewają kolędy – to znak, że zaczął się okres przedświąteczny. Nie mniej ważny niż same święta. Odpowiednia pora aby zacząć wyrabiać ciasto na pie...

Czytaj więcej

Zupy

Pikantna zupka meksykańska z chorizo

Pikantna zupka meksykańska z chorizo

Zupa meksykańska z chorizo jest doskonała, gęsta i pożywna. Niesamowicie rozgrzewa po długim, zimowym spacerze. Pikantne chorizo nadaje zupie specyficznego smaku. Jeżeli nie lubisz pikantnych potraw, możesz zrezygnować z papryczki chili. Podawaj z ci...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Kaszotto gryczane z kurkami i cukinią na cydrze

Kaszotto gryczane z kurkami i cukinią na cydrze

Sezon na kurki trwa od czerwca do października. To czas, w którym panuje istne kurkowe szaleństwo. Można znaleźć mnóstwo przepisów z użyciem tych jakże obłędnych grzybów. To jajecznice,to omlety, to sosy, to risotto (zobaczcie nasze przepisy z kurkam...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Pikantna pasta z cieciorki a'la hummus z jalapeno i kolendrą

Pikantna pasta z cieciorki a'la hummus z jalapeno i kolendrą

Pasty, sosy, dipy... któż tego nie lubi podczas imprezowania? Pasują do chipsów (najlepiej kukurydzianych), ale można nimi posmarować np. bagietkę. Tym razem przepis na cudowną pastę à la hummus. Dlaczego? Ponieważ nie zawiera tahini, bez czego prawd...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zapiekana w piecu bruschetta z pastą z suszonych pomidorów - pyszny sposób na włoską przekąskę

Zapiekana w piecu bruschetta z pastą z suszonych pomidorów - pysz…

Są takie przepisy, które uwielbiamy robić nie tylko ze względów smakowych, ale i ze względu na szybkość przygotowania. Niewątpliwie jednym z takich przepisów jest bruschetta zapiekana z pastą z suszonych pomidorów. Do tego trochę świeżego pomidora, t...

Czytaj więcej

Inne

Meksykańskie pierożki empanadas z szarpanym kurczakiem - przepis na udaną przekąskę z pieca

Meksykańskie pierożki empanadas z szarpanym kurczakiem - przepis …

Empanadas - pierożki znane chyba na całym świecie. Pochodzą one z Argentyny, ale bardzo szybko zadomowiły się w pozstałej części Ameryki Łacińskiej. Obecnie chyba każdy kraj ma swoje własne „najlepsze” empanadas :) Przygotowywane i serwowane w przeró...

Czytaj więcej

Zupy

Meksykańska zupa fasolowa frijoles charros z wieprzowiną

Meksykańska zupa fasolowa frijoles charros z wieprzowiną

Frijoles charros to danie bardzo popularne w Meksyku. Do podzielenia się tym przepisem z Wami zainspirowała nas książka "Meksyk od kuchni. Od Azteków do Adelity" Susany Osorio Mrożek. To właśnie z tej książki pochozi przepis na frijoles charros...

Czytaj więcej

Drinki

Pikantna margarita ogórkowa z jalapeno

Pikantna margarita ogórkowa z jalapeno

Najpopularniejszą margaritą jest klasyczna (wytrawna), zaraz po niej truskawkowa... ale dlaczego nie pomieszać bardzo świeżych i pikantnych smaków i nie zrobić ostrej margarity ogórkowej? Połączenie świeżej papryczki jalapeno, likieru pomarańczowego...

Czytaj więcej

Drinki

Boulevardier na bazie Martini Fiero i Jack Daniel's Rye - klasyka przełamana pomarańczą i żytem

Boulevardier na bazie Martini Fiero i Jack Daniel's Rye - klasyka…

Co to jest Negroni wielu osobom tłumaczyć nie trzeba. Tym którzy nie pamiętają warto przypomnieć, że to mix 3 składników: ginu, campari i martini rosso. Co to jest Boulevardier? To pochodna Negroni w którym gin został zastąpiony whiskey – przepis na ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z makaronem ryżowym, kurczakiem w curry i ananasem

Sałatka z makaronem ryżowym, kurczakiem w curry i ananasem

Sałatek jest co niemiara i w przeróżnych kobinacjach. Ta propozycja powinna przypaść do gustu wielu osobom. Szybka i smaczna sałatka z makaronu ryżowego (malutki z wyglądu przypominający ryż) to bardzo dobre danie na spotkanie z przyjaciółmi. Smak na...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem