Mini tostadas z tuńczykiem smoked chipotle i kolendrą - Blog Ale Meksyk!
Mini tostadas z tuńczykiem smoked chipotle i kolendrą

Mini tostadas z tuńczykiem smoked chipotle i kolendrą

Mini tostadas z tuńczykiem Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Inne>Mini tostadas z tuńczykiem smoked chipotle i kolendrą

Tostadas w Meksyku to ni mniej, ni więcej jak smażone na głębokim oleju tortille kukurydziane, na które nakłada się różnego rodzaju smakowitości :) Prawdziwą siłą tostadas jest ich chrupkość. Nasza propozycja podania to mini tostadas, ale pieczone w piekarniku. Jaka zaleta? Nie śmierdzi olejem w całym domu, a tortilla jest równie chrupka. Niestety nie jest to to samo, co smażona na głębokim oleju, nie ten smak... ale przez to „lżejsza” dla naszego żołądka. Do tego gwiazda programu - tuńczyk połączony z odrobiną majonezu, marynatą smoked chipotle, świeżą kolendrą i tym, co rybka lubi najbardziej, czyli sokiem z limonki. A na sam koniec udekorowane mini papryczką marynowaną. Takie mini tostadas są świetną przekąską w postaci finger fooda na przyjęcia i imprezy. Rewelacyjnie pasują do różnego rodzaju alkoholi opartych na tequilli, ale i nie tylko :) Przekonali się o tym uczestnicy warsztatów w Międzynarodowej Szkole Barmanów i Sommelierów, z którą to wspólnie przeprowadziliśmy zajęcia z food pairingu :)

Składniki:

  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1 wędzona papryczka chipotle w sosie adobo z puszki (opcjonalnie)
  • 1 łyżka sosu adobo z puszki
  • 1 łyżka majonezu
  • sól i pieprz do smaku
  • garść świeżej kolendry
  • mini słodkie papryczki lub świeże marynowane chilli do dekoracji
  • 1 limonka
  • tortille kukurydziane

Przygotowanie pasty z tuńczyka

Tuńczyka odsączamy z płynów i przekładamy do miseczki.

mini tostadas tunczyk 5

Następnie dodajemy 1 łyżeczkę sosu adobo z puszki oraz 1 wędzoną papryczkę adobo, które zanurzone są w sosie. Kroimy ją na bardzo małe kawałeczki, a nawet rozdzieramy (jeśli nie chcemy zbyt ostrego, możemy ją pominąć). Dodajemy również majonez z sokiem z połowy limonki.

mini tostadas tunczyk 7

mini tostadas tunczyk 8

mini tostadas tunczyk 9

Na koniec szatkujemy drobno świeżą kolendrę i dodajemy do reszty składników. Jeszcze tylko sól i pieprz, mieszamy i pasta gotowa.

mini tostadas tunczyk 10

mini tostadas tunczyk 12

Przygotowanie tostadas.

Tortillę kukurydzianą kroimy na trójkąty lub wycinamy małe kółka.

mini tostadas tunczyk 2

mini tostadas tunczyk 3

Na blaszkę rozkładamy papier do pieczenia. Następnie układamy mini tortille i skrapiamy je oliwą z oliwek.

mini tostadas tunczyk 4

Piekarnik nagrzewamy do temperatury ok. 180 stopni. Tostadas wkładamy na około 5 minut do piekarnika na termoobieg. Jeśli macie piekarnik bez termoobiegu, to mniej więcej na 8 minut. Od czasu do czasu zwyczajnie zerkajcie, czy się zbytnio nie przypalają. Jak uzyskają ładny rumiany kolor, wyjmijcie z pieca i zdejmijcie do ostygnięcia.

mini tostadas tunczyk 6

Jest jeszcze druga możliwość uzyskania chrupkich tortilli. Można je usmażyć na głębokim oleju, tak samo jak smaży się meksykańskie totopos. Zobaczcie jak przygotować totopos.

Po ostygnięciu zabieramy się za nakładanie masy tuńczykowej. Na tostadas nakładamy łyżeczkę masy, na górę mini papryczkę (można użyć również pikantnej marynowanej papryczki – zobacz jak takie papryczki przygotować). Dekorujemy dodatkowo listkiem świeżej kolendry.

mini tostadas tunczyk 16

Podajemy z kawałkiem limonki, tak aby można było je skropić i dobrym drinkiem lub kieliszkiem tequili :D

mini tostadas tunczyk 17

mini tostadas tunczyk 18

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyśroda, 10 maj 2017 19:12
(1 głos)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER