Przepyszne salsy z piekła rodem w Dos Tacos - Warszawa - Blog Ale Meksyk!
Przepyszne salsy z piekła rodem w Dos Tacos - Warszawa

Przepyszne salsy z piekła rodem w Dos Tacos - Warszawa

Salsy w Dos Tacos
Jesteś tutaj:Blog>Przepyszne salsy z piekła rodem w Dos Tacos - Warszawa

Pod słowem salsa kryje się wiele znaczeń. Te dwa najważniejsze to taniec i potrawa, a raczej dodatek do potraw, który wzbogaca jej smak i aromat. Ogniwem łączącym taniec z potrawą jest kultura latyno-amerykańska. Jeśli chodzi o taniec, to słowo to pochodzi z regionów karaibskich, a dokładniej Kuby. Gorące rytmy okraszone namiętnymi ruchami tancerzy można porównać do znaczenia kulinarnego „salsy". A dlaczego? Ponieważ miks składników takich jak pomarańcz, pomidor, czerwona cebula, zielone pomidorki tomatillos, mango czy ananas w połączeniu z pikanterią papryczek jalapeno, habanero, bhut jolokia sprawia, że smaki wręcz tańczą na podniebieniu. To idealny wręcz balas i wyważenie ostrego, słodkiego i świeżego.

Takie bogactwo smaków mieliśmy okazję próbować podczas festiwalu sals w restauracji Dos Tacos. Przyznamy szczerze, że nie zdawaliśmy sobie sprawy, że kuchnia meksykańska obfituje w taką różnorodność sals. Jest tutaj wszystko, co tylko można sobie wyobrazić i zażyczyć.

Domowy wyrób z rewelacyjnych składników, papryczek z własnej hodowli, a wszystko bez grama chemii... no poza jedną... tą naturalną, jaka zawarta jest w samych papryczkach, tak zwanej kapsaicyny.

dos-tacos

Miksowanie papryczek

A to informacja, jaką uzyskaliśmy na temat paprykowych zbiorów Dos Tacos:

W tym roku, po raz pierwszy, posadziliśmy ponad 60 krzaków kilkunastu odmian najostrzejszych!!! na świecie papryk. Dodatkowo wsparliśmy się plonami zaprzyjaźnionego z nami entuzjasty, o podobnym hobby :) W sumie zebraliśmy kilkadziesiąt kilogramów następujących odmian: Bhut Jolokia – we wszystkich kolorach: żółta, czerwona i czekoladowa; Moruga Scorpion – żółta; 7 pod; Naga Morich; Habanero – czerwone i czekoladowe; Bird Eye; Demon; Lemon Drop; Jalapeńo; Bishop Crown; Apple Rocoto; Fatalli Yellow; Thai Chilli

To właśnie z wykorzystaniem tych papryczek przygotowuje się salsy, ale nie chodzi w nich tylko o ostrość. W większości lokali gdy prosimy o coś do zaostrzenia to pierwsze, co się dostaje to buteleczkę sosu tabasco... i taki stereotyp pikantnej kuchni jest wpajany społeczeństwu. Nawalić, byle piekło w język. Tu jest trochę inaczej... one poza swoimi ognistymi właściwościami mają smak.

Przykładem może być Salsa de mango w skali ostrości 7 (składniki: mango, yellow moruga scorpion, limonka). Jej ostrość przyjemnie łączy się z łagodną słodyczą mango. Godna polecenia szczególnie do Tacos'ów :)

W ten dzień mieliśmy okazję próbować nie tylko salsa de mango, ale i wiele innych Prawdziwa jazda „na ostro". Mieliśmy okazję próbować m.in.:

Salsa de pera - gruszka, czekoladowe habanero, daktyle macerowane w kawie - skala ostrości 7
Salsa de ciruela - śliwka węgierka, czekoladowe chile bhut jolokia, chile apple rocoto czekolada - skala ostrości 8
Salsa roja picante - papryka czerwona, pomidory, czerwona chile bhut jolokia, chile 7 Pod - skala ostrości 9
Salsa de pińa - ananas, chile lemon drop, chile Naga Morich, żółta słodka papryka - skala ostrości 7
Salsa de tomate y bishop - grillowane pomidory, chile Bishop Crown, czerwona papryka słodka - skala ostrości 5

dos-tacos-salsy-002

W sumie mieliśmy przegląd praktycznie pełnej skali scoville'a :)

dos-tacos-salsy-003

Musimy szczerze się przyznać, że te o najwyższym stopniu ostrości zapierały dech w piersiach nawet nam.... Jesteśmy uodpornieni, ale i te potrafiły nas złamać... co objawiało się potem na czole, katarem, przyspieszonym oddechem i zaciąganiem powietrza przez delikatnie rozchylone usta... Jednym słowem - salsy pierwsza klasa!

Jeśli ktoś nie jest uodporniony na pikantną kuchnię, polecamy salsy łagodne i śmietanową. Można ciekawie zneutralizować palące doznania.Nasza rada

dos-tacos-salsy

Na starter poszły nachos kukurydziane własnego wyrobu.

Ale że zadanie salsy to dopełnianie smaku potraw, oczywiście nie mogło się obejść bez typowych meksykańskich dań. Salsy były idealnym dodatkiem do płonącego fajitas – podlanego tequilą. Niestety zanim poszedł strzał aparatem, ogień przygasł. Płonienie nadrobiliśmy salsami... w sumie jakby dalej płonęła, ale już w naszych ustach.

dos-tacos-salsy-fajita

Tortille też były niczego sobie, podane w trzymających ciepło kieszonkach materiałowych... jak na ostro to na ostro - nic nie może być zimne :D A jak wiadomo temperatura dodatkowo potęguje doznania.

dos-tacos-salsy-tortilla

Następna potrawa to quesadilla... też rewelacyjna para z ostrymi dodatkami. Posypana świeżą kolendrą... tej świeżości niestety brakuje w większości „meksykańskich" lokali.

dos-tacos-salsy-quesadilla

A na koniec do przepłukania ust klasyczna margarita – cóż chcieć więcej? Noooo... może jeszcze tequilę :D

dos-tacos-salsy-margarita

Jeśli ktoś lubi naprawdę ostrą kuchnię i salsy z piekła rodem, to polecamy z czystym sumieniem. Takich nie dostanie w żadnym sklepie. Przetestowane na własnych podniebieniach, wargach i przełykach :) Każdy „chillhead" będzie usatysfakcjonowany :)

Click to add a blog post for Dos Tacos on Zomato
Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 31 sierpień 2015 21:18
(7 głosów)

Wybrane przepisy

Drinki

Egzotyczny wściekły pies - shot o niewinnym wyglądzie i odważnym smaku

Egzotyczny wściekły pies - shot o niewinnym wyglądzie i odważnym …

Któż nie zna wściekłych psów? Są w ogóle takie osoby? Sądzę, że wszyscy o nich słyszeli, a nawet spotkali się z nimi na imprezie - jeśli nie to zapewne się spotkają :) Dla tych co jeszcze nie mieli okazji się z nimi spotkać przypomnijmy, że klasyczny...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti aglio olio czyli makaron z czosnkiem, pietruszką i oliwą

Spaghetti aglio olio czyli makaron z czosnkiem, pietruszką i oliw…

Prostota w najlepszym wydaniu, czyli spaghetti aglio olio. Jest idealnym pomysłem, gdy nie mamy zbyt dużo czasu i zbyt wiele w lodówce. Wystarczy tylko czosnek, papryczki chilli, świeża pietruszka i oczywiście makaron. To w zupełności wystarczy żeby ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Boskie risotto na prosecco z zielonym groszkiem i lawendą

Boskie risotto na prosecco z zielonym groszkiem i lawendą

Boskie risotto z groszkiem i lawendą podlane prosecco. Takie cudo przygotował nam Umberto, Włoch którego odwiedziliśmy w malutkim domku na szczycie jego winnicy. Czy może być coś bardziej urokliwego? Żeby nadać jeszcze więcej magii i trochę bardziej ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z mrożonego groszku

Zupa krem z mrożonego groszku

Zima co prawda w pełni, ale nie oznacza to, że musimy rezygnować z warzyw. Mrożonki sprawdzą się tutaj idealnie a najbardziej groszek, który po rozmrożeniu nie traci swoich walorów, a jesli traci to bardzo znikomo. Dlatego polecamy przepis na krem z ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Klasyczne krewetki na maśle z chilli i białym winem

Klasyczne krewetki na maśle z chilli i białym winem

Krewetki to jedne z naszych ulubionych owoców morza, uwielbiamy je praktycznie w każdej postaci. I grillowane (zobacz nasz przepis na grillowane krewetki po meksykańsku), i smażone, i w ceviche (zobacz kilka zasad przygotowania idealnego ceviche) itp...

Czytaj więcej

Zupy

Zupa pozole - meksykańska klasyka

Zupa pozole - meksykańska klasyka

Tak jak my mamy swój rosół, Meksyk ma swoją tradycyjną zupę – pozole. To zupa symbol dla Meksyku. Jada się ją nie tylko w niedzielę, ale i z okazji niemal wszystkich świat czy uroczystości. Istnieje wiele odmian pozole, w zależności od tego, w której...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Salsa verde z tomatillos

Salsa verde z tomatillos

Meksykańska salsa verde, czyli salsa zielona, jest obok czerwonego sosu z pomidorów, jednym z najpopularniejszych dodatków w kuchni meksykańskiej. Robi się ją z pomidorów zielonych zwanych tomatillos. Mają one bardzo charakterystyczny wygląd. Pomidor...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Grillowane kofty z wieprzowiny - aromatyczna karkówka w przepysznym wydaniu

Grillowane kofty z wieprzowiny - aromatyczna karkówka w przepyszn…

Istotą kofty jest mięso mielone. Możne je robić z baraniny, jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny... w naszym przepisie skoncentrujemy się na koftach wieprzowych z karkówki. Jak wiadomo karkówka ma przerosty tłuszczowe i to mocna zaleta. Mięso mielone po...

Czytaj więcej

Inne

Meksykańskie mini babeczki kukurydziane z chorizo i jalapeno

Meksykańskie mini babeczki kukurydziane z chorizo i jalapeno

Dlaczego nie dodać muffinkom odrobinę meksykańskiego charakteru? Tym razem pomysł na wytrawne babeczki kukurydziane z aromatyczną podsmażaną kiełbasą chorizo i pikantnymi papryczkami jalapeno. Bazą do babeczek jest ciasto z „chlebka kukurydzianego”. ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym, curry i imbirem

Zupa krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym, curry i imbirem

Pieczona dynia, imbir, mleko kokosowe, curry i świeża kolendra – to kluczowe składniki przepysznej i pełnej smaku zupy w konsystencji kremu :) Przygotowanie tej zupy to niewielki nakład pracy. Wystarczy garnek, blender, kuchenka i piekarnik... Dynia ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Koreczki caprese

Koreczki caprese

Sałatka caprese w innym wydaniu. Składniki takie same - mozarella, pomidory i bazylia. Inny jest tylko sposób połączenia. Proponujemy Wam koreczki caprese - idealne na przyjęcie czy imprezę. Bardzo łatwe w przygotowaniu i bardzo wygodne w smakowaniu...

Czytaj więcej

Desery

Suflet czekoladowy

Suflet czekoladowy

Zrobić idalny suflet nie jest łatwo. Powinien być delikatny, lekki, wilgotny i o konsystencji pianki. Łyżeczka wsadzona pionowo do sufletu wyciągniętego z piekarnika powinna powoli opadać. Właśnie taki udało nam się zrobić. Nie można zapominać, że id...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem