Przepyszne salsy z piekła rodem w Dos Tacos - Warszawa - Blog Ale Meksyk!
Przepyszne salsy z piekła rodem w Dos Tacos - Warszawa

Przepyszne salsy z piekła rodem w Dos Tacos - Warszawa

Salsy w Dos Tacos
Jesteś tutaj:Blog>Przepyszne salsy z piekła rodem w Dos Tacos - Warszawa

Pod słowem salsa kryje się wiele znaczeń. Te dwa najważniejsze to taniec i potrawa, a raczej dodatek do potraw, który wzbogaca jej smak i aromat. Ogniwem łączącym taniec z potrawą jest kultura latyno-amerykańska. Jeśli chodzi o taniec, to słowo to pochodzi z regionów karaibskich, a dokładniej Kuby. Gorące rytmy okraszone namiętnymi ruchami tancerzy można porównać do znaczenia kulinarnego „salsy". A dlaczego? Ponieważ miks składników takich jak pomarańcz, pomidor, czerwona cebula, zielone pomidorki tomatillos, mango czy ananas w połączeniu z pikanterią papryczek jalapeno, habanero, bhut jolokia sprawia, że smaki wręcz tańczą na podniebieniu. To idealny wręcz balas i wyważenie ostrego, słodkiego i świeżego.

Takie bogactwo smaków mieliśmy okazję próbować podczas festiwalu sals w restauracji Dos Tacos. Przyznamy szczerze, że nie zdawaliśmy sobie sprawy, że kuchnia meksykańska obfituje w taką różnorodność sals. Jest tutaj wszystko, co tylko można sobie wyobrazić i zażyczyć.

Domowy wyrób z rewelacyjnych składników, papryczek z własnej hodowli, a wszystko bez grama chemii... no poza jedną... tą naturalną, jaka zawarta jest w samych papryczkach, tak zwanej kapsaicyny.

dos-tacos

Miksowanie papryczek

A to informacja, jaką uzyskaliśmy na temat paprykowych zbiorów Dos Tacos:

W tym roku, po raz pierwszy, posadziliśmy ponad 60 krzaków kilkunastu odmian najostrzejszych!!! na świecie papryk. Dodatkowo wsparliśmy się plonami zaprzyjaźnionego z nami entuzjasty, o podobnym hobby :) W sumie zebraliśmy kilkadziesiąt kilogramów następujących odmian: Bhut Jolokia – we wszystkich kolorach: żółta, czerwona i czekoladowa; Moruga Scorpion – żółta; 7 pod; Naga Morich; Habanero – czerwone i czekoladowe; Bird Eye; Demon; Lemon Drop; Jalapeńo; Bishop Crown; Apple Rocoto; Fatalli Yellow; Thai Chilli

To właśnie z wykorzystaniem tych papryczek przygotowuje się salsy, ale nie chodzi w nich tylko o ostrość. W większości lokali gdy prosimy o coś do zaostrzenia to pierwsze, co się dostaje to buteleczkę sosu tabasco... i taki stereotyp pikantnej kuchni jest wpajany społeczeństwu. Nawalić, byle piekło w język. Tu jest trochę inaczej... one poza swoimi ognistymi właściwościami mają smak.

Przykładem może być Salsa de mango w skali ostrości 7 (składniki: mango, yellow moruga scorpion, limonka). Jej ostrość przyjemnie łączy się z łagodną słodyczą mango. Godna polecenia szczególnie do Tacos'ów :)

W ten dzień mieliśmy okazję próbować nie tylko salsa de mango, ale i wiele innych Prawdziwa jazda „na ostro". Mieliśmy okazję próbować m.in.:

Salsa de pera - gruszka, czekoladowe habanero, daktyle macerowane w kawie - skala ostrości 7
Salsa de ciruela - śliwka węgierka, czekoladowe chile bhut jolokia, chile apple rocoto czekolada - skala ostrości 8
Salsa roja picante - papryka czerwona, pomidory, czerwona chile bhut jolokia, chile 7 Pod - skala ostrości 9
Salsa de pińa - ananas, chile lemon drop, chile Naga Morich, żółta słodka papryka - skala ostrości 7
Salsa de tomate y bishop - grillowane pomidory, chile Bishop Crown, czerwona papryka słodka - skala ostrości 5

dos-tacos-salsy-002

W sumie mieliśmy przegląd praktycznie pełnej skali scoville'a :)

dos-tacos-salsy-003

Musimy szczerze się przyznać, że te o najwyższym stopniu ostrości zapierały dech w piersiach nawet nam.... Jesteśmy uodpornieni, ale i te potrafiły nas złamać... co objawiało się potem na czole, katarem, przyspieszonym oddechem i zaciąganiem powietrza przez delikatnie rozchylone usta... Jednym słowem - salsy pierwsza klasa!

Jeśli ktoś nie jest uodporniony na pikantną kuchnię, polecamy salsy łagodne i śmietanową. Można ciekawie zneutralizować palące doznania.Nasza rada

dos-tacos-salsy

Na starter poszły nachos kukurydziane własnego wyrobu.

Ale że zadanie salsy to dopełnianie smaku potraw, oczywiście nie mogło się obejść bez typowych meksykańskich dań. Salsy były idealnym dodatkiem do płonącego fajitas – podlanego tequilą. Niestety zanim poszedł strzał aparatem, ogień przygasł. Płonienie nadrobiliśmy salsami... w sumie jakby dalej płonęła, ale już w naszych ustach.

dos-tacos-salsy-fajita

Tortille też były niczego sobie, podane w trzymających ciepło kieszonkach materiałowych... jak na ostro to na ostro - nic nie może być zimne :D A jak wiadomo temperatura dodatkowo potęguje doznania.

dos-tacos-salsy-tortilla

Następna potrawa to quesadilla... też rewelacyjna para z ostrymi dodatkami. Posypana świeżą kolendrą... tej świeżości niestety brakuje w większości „meksykańskich" lokali.

dos-tacos-salsy-quesadilla

A na koniec do przepłukania ust klasyczna margarita – cóż chcieć więcej? Noooo... może jeszcze tequilę :D

dos-tacos-salsy-margarita

Jeśli ktoś lubi naprawdę ostrą kuchnię i salsy z piekła rodem, to polecamy z czystym sumieniem. Takich nie dostanie w żadnym sklepie. Przetestowane na własnych podniebieniach, wargach i przełykach :) Każdy „chillhead" będzie usatysfakcjonowany :)

Click to add a blog post for Dos Tacos on Zomato
Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 31 sierpień 2015 21:18
(7 głosów)

Wybrane przepisy

Drinki

Tequila Sour - szlachetny koktajl z meksykańskim pazurem

Tequila Sour - szlachetny koktajl z meksykańskim pazurem

Dziś jeden z moich ulubionych koktajli, oparty na głównym składniku jakim jest tequila. Jej charakterystyczny i wyrazisty smak oraz aromat sprawiają, że koktajl jest wręcz obłędny. Warto jednak pamiętać, że do takiego szlachetnego koktajlu, jakim jes...

Czytaj więcej

Quesadillas

Chrupiąca quesadilla z kurkami

Chrupiąca quesadilla z kurkami

Tym razem proponujemy Wam kuchnię fusion - quesadilla z kurkami, czyli połączenie smaków meksykańskich z polskimi. Aromatyczne polskie kurki usmażone z cebulką w połączeniu z meksykańskimi tortillami to istne niebo w gębie. Teraz jest najlepszy momen...

Czytaj więcej

Drinki

Cosmopolitan

Cosmopolitan

Jest to jeden z najpopularniejszych, jeśli nie najpopularniejszy drink świata z wódki i żurawiny. Jest to kompozycja smakowa składająca się z wódki, cytryny, likieru pomarańczowego triple sec no i soku z żurawiny. Swą sławę zawdzięcza również serialo...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z jajkiem i prażoną szynką serrano w dressingu musztardowo-miodowym

Sałatka z jajkiem i prażoną szynką serrano w dressingu musztardow…

Jest taki utarty stereotyp „jeśli zdrowe to musi być niedobre”. Na szczęście to tylko stereotyp i udowodnimy Wam na przykładzie naszej sałatki, że zdrowe to również i smaczne. Nasza sałatka to skoncentrowana bomba zawierająca cenne witaminy i sole mi...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Nuggetsy z piekarnika - prosty i zdrowy przepis na piersi z kurczaka lub indyka

Nuggetsy z piekarnika - prosty i zdrowy przepis na piersi z kurcz…

Nuggetsy, stripsy, kęski... a tak naprawdę kawałki piersi kurczaka lub indyka panierowane i poddane obróbce termicznej :) Można je przygotowywać na różne sposoby, z przeróżnymi dodatkami. Można smażyć na głębokim oleju, można również piec w piekarnik...

Czytaj więcej

Inne

Kurczak w mole poblano

Kurczak w mole poblano

Przygotowanie prawdziwego mole od podstaw nie jest łatwe, wręcz przeciwne – zajmuje sporo czasu i wymaga użycia wielu składników. Może być ich nawet 40. To m.in. różnego rodzaju papryczeki, takie jak ancho, pasilla czy chipotle, do tego pomidory, ceb...

Czytaj więcej

Desery

Meksykańskie ciasto tres leches z prażonymi migdałami

Meksykańskie ciasto tres leches z prażonymi migdałami

Jedno z najpopularniejszych meksykańskich ciast – Tres Leches (w języku hiszpańskim: pastel de tres leches). Jego podstawę stanowi biszkopt nasączony miksem z trzech mlek: skondensowanego niesłodzonego, skondensowanego słodzonego i śmietanki kremówki...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Wigilijny barszcz z suszonych grzybów z uszkami

Wigilijny barszcz z suszonych grzybów z uszkami

To, jakie potrawy wigilijne znajdą się na naszych stołach wigilijnych zależy w głównej mierze od regionu, kulinarnych zwyczajów i indywidualnych przyzwyczajeń. Wspólne jest tylko to, że tradycyjnie powinno być ich 12 i wszystkie muszą być postne. Każ...

Czytaj więcej

Drinki

Egzotyczny wściekły pies - shot o niewinnym wyglądzie i odważnym smaku

Egzotyczny wściekły pies - shot o niewinnym wyglądzie i odważnym …

Któż nie zna wściekłych psów? Są w ogóle takie osoby? Sądzę, że wszyscy o nich słyszeli, a nawet spotkali się z nimi na imprezie - jeśli nie to zapewne się spotkają :) Dla tych co jeszcze nie mieli okazji się z nimi spotkać przypomnijmy, że klasyczny...

Czytaj więcej

Drinki

Tequila Sunrise

Tequila Sunrise

Tequila Sunrise to drink przygotowywany na bazie tequili. Nie tylko bardzo dobry, ale także przepięknie wygląda. Grenadina wlana delikatnie do pomarańczowego napoju tworzy ciekawy efekt kolorystyczny. Choć przygotowanie takiego drinka wydaje się troc...

Czytaj więcej

Inne

Tradycyjne nachos z sosem majonezowym smoked chipotle i guacamole

Tradycyjne nachos z sosem majonezowym smoked chipotle i guacamole

Wiele osób uważa, że nachos to typowo meksykańskie danie, otóż tak nie jest. Nachos to ni mniej, ni więcej jak tylko przekąska z kuchni TEX-MEX, i jedynie pochodzi z północnego Meksyku, dokładnie z Piedras Negras – nieopodal granicy z Teksasem. Sama ...

Czytaj więcej

Quesadillas

Wegetariańska quesadilla z pieczarkami i czarną fasolą

Wegetariańska quesadilla z pieczarkami i czarną fasolą

Tortilla i ser to podstawa każdej quesadilli. Wystarczy dodać inne składniki aby tworzyć wszelakie zestawienia i kompozycje smakowe. Tym razem quesadillę wzbogaciliśmy o mocno przypieczone na patelni pieczarki, czarną fasolę - bardzo charakterystyczn...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem