Błota Missisipi czyli ciasto czekoladowe z bitą śmietaną

Ciasto Błota Missisipi to prawdziwa uczta nie tylko dla podniebienia, ale także dla oka. Nazwa nie jest przypadkowa, ponieważ warstwy z których się składa, bardzo przypominają bagniste tereny. Twardy i chrupiący spód, wilgotny ciemno bązowy środek, a na górze delikatna, ropływająca się w ustach bita śmietana z czekoladową posypką. To ciasto, które zadowoli podniebienia nawet najbardziej zagorzałych smakoszy czekolady. Każdy koniecznie powinien go spróbować.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 110 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao w proszku
• 75 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka cukru
• około 1 łyżki wody

Masa czekoladowa:

• 87 g masła
• 175 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao w proszku
• 75 g czekolady deserowej
• 150 ml śmietany 18%

Do przybrania:

• 200 ml śmietany kremówki 30%
• czekolada

PRZYGOTOWANIE:

W pierwszym etapie przygotuj ciasto kruche. Przesiej do miski mąkę i kakao w proszku.

Dodaj masło – można je pokroić na mniejsze kawałki. Wsyp cukier.

Wyrabiaj dłonią, aż wszystkie składniki się połączą. Dodaj łyżkę wody. Jeżeli ciasto nie chce się wyrobić dodaj jeszcze trochę wody, powinno powstać miękkie ciasto.

Po wyrobieniu owiń w folię kuchenną i wsadź do lodówki na 15-30 minut.

Nasmaruj masłem formę o średnicy 21 cm.

Następnie rozłóż ciasto palcami ugniatając równomiernie na blaszce.

Na ciasto połóż aluminiową folię lub pergamin i wsyp fasolę lub ryż.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni przez 15 minut.
Wyjmij pergamin z ryżem i piecz przez kolejne 10 min, aż ciasto będzie kruche.
Po tym czasie wyjmij z piekarnik i odstaw na bok. Ciasto będzie ardzo kruche, ale nie przejmuj się tym.

W międzyczasie przygotuj wszystkie składniki do masy.

W misce utrzyj masło z cukrem i jajkami na puszystą masę.

Stopniowo dodawaj kakao w proszku, cały czas ucieraj.

Można ucierać mikserem. W kąpieli wodnej roztop czekoladę, odczekaj aż ostygnie, a następnie wlej ją do masy, dodaj także śmietanę.

Wylej masę na upieczony spód ciasta…

… i piecz w piekarniku o temperaturze 160 stopni przez 45 minut, albo do chwili gdy się zetnie.

Upieczone ciasto zostaw w formie, aby tarta całkowicie wystygła, potem przełóż na talerz.
Ciasto opadnie, ale nie przejmuj się tym. Wierzch ciasta może też trochę popękać. 

Śmietanę ubij na sztywno. Jeżeli masz problem z ubiciem można zastosować żel-mix, który pomoże.

Nałóż bitą śmietanę na ciasto.

Obieraczką do warzyw zeskrob wiórki z tabliczki czekolady, posypać nimi tartę.

Tabliczka czekolady powinna być w temperaturze pokojowej.

Ciasto można podawać od razu, ale bardzo dobrze smakuje też schłodzone.