Burrito z szarpanym kurczakiem i pastą fasolową

Burrito to danie, które jest chyba najczęściej utożsamiane z kuchnią meksykańską. Tak naprawdę to nie jest typowe danie kuchni meksykańskiej tyko tex-mex. Zaletą burrito jest to, że może być przygotowywane na przeróżne sposoby, a dokładniej z przeróżnymi nadzieniami. Tym razem prezentujemy Wam burrito z kurczakiem i smażoną pastą z czarnej fasoli – frijoles refritos. Świeżości nadaje jej salsa pico de gallo i karmelizowana papryka. Mieszanka smaków zawinięta w pszenną tortillę – obłędna 🙂 Szczegółowy przepis na burrito z kurczakiem krok po kroku już w dalszej części artykułu 🙂

Składniki burrito:

• 1 duża lub dwie mniejsze piersi z kurczaka
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki zielonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1 czerwona cebula
• 300 ml bulionu
• przyprawy – mieszanka przypraw meksykańskich (my używamy bardzo fajnej Roasted mexican spices z Marks & Spencer, ale z powodzeniem możecie użyć mielonych ziaren kolendry, kminu rzymskiego, płatków chilli, czosnku, szczypty kakao i oregano)
• jedna łyżeczka mielonej słodkiej papryki wędzonej
• sok z połowy limonki
• świeża kolendra
• pół szklanki startego sera żółtego
• 4 duże tortille pszenne 
• sól i pieprz do smaku

Salsy i dodatki

• salsa pico de gallo – zobacz przepis na salsę
• pasta frijoles refritos – zobacz przepis na pastę fasolową
• guacamole – zobacz przepis na guacamole

Przygotowanie:

Aby przygotować burrito będziemy musieli przygotować kilka składowych: najważniejsze to kurczak, bulion, warzywa, salsa pico de gallo oraz pasta frijoles refritos. Gdy przygotujemy sobie wszystkie te składniki, będziemy mogli złożyć nasze burrito w całość.

Przygotowanie burrito rozpoczynamy od przygotowania tych składników, które możemy wsadzić do lodówki, a w czasie jak będą się „przegryzać” będziemy przygotowywać inne rzeczy 🙂

Na pierwszy ogień idzie pasta frijoles refritos. Aby przygotować pastę potrzebujemy m. in. czarną fasolę z puszki, cebulę, czosnek. Szczegóły jak przygotować pastę znajdziesz w naszym przepisie Frijoles refritos – smażona pasta fasolowa. Jeśli chcecie sobie ułatwić sprawę, możecie taką pastę fasolową kupić już gotową w puszcze. Są dostępne w większości hipermarketów z działami kuchni świata.

Na drugi ogień idzie salsa pico de gallo czyli salsa z pomidora. To bardzo prosta salsa, bardzo popularna w Meksyku. Jej przygotowanie zajmie naprawdę kilka minut. Zobacz jak przygotować salsę w naszym artykule „Salsa pico de gallo”.

Przygotowaną pastę i salsę wkładamy do lodówki. Wykorzystamy je później przy składaniu naszego burrito.

Teraz zajmiemy się kurczakiem. Musimy ugotować kurczaka. Piersi czyścimy z włókien i wrzucamy do wody. Wodę solimy i gotujemy około 15-20 minut. Gdy kurczak się ugotuje, wyjmujemy z wody na deseczkę i odstawiamy do ostygnięcia.

W czasie gdy kurczak się gotuje kroimy wszystkie trzy papryki w paseczki. To samo robimy z cebulą, którą kroimy w piórka.

Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek, podgrzewamy i wrzucamy cebulę, a następnie paprykę. Smażymy do czasu, aż cebula i papryka zmiękną, a brzegi się lekko przypalą – skarmelizują. Od czasu do czasu mieszamy. Gdy papryka i cebula się usmażą odstawiamy na bok.

Wracamy do naszego kurczaka. Szarpiemy go na mniejsze kawałki. Możemy do tego użyć widelca.

Poszarpanego kurczaka wrzucamy na patelnię. Doprawiamy mieszanką przypraw meksykańskich i dolewamy 300 ml bulionu – zobacz jak przygotować bulion – w ostateczności możecie użyć kostkę, ale to jeśli jesteście bardzo leniwi :).

Dodajemy też sok z połowy limonki.

Dodajemy też łyżeczkę mielonej papryki słodkiej wędzonej.

Wszystko mieszamy i zostawiamy na ogniu do czasu, aż bulion odparuje. Od czasu do czasu mieszamy. Gdy bulion się zredukuje, odstawiamy kurczaka na bok.

Gdy mamy już przygotowane wszystkie składniki do naszego burrito możemy przejść do zwijania tortilli.

Rozkładamy tortille. Na niej rozkładamy pastę fasolową. Nie rozkładamy jej jednak na środku tortilli, ale bliżej krawędzi. Łatwiej później zawiniemy burrito.

Na pastę rozkładamy przysmażoną paprykę z cebulką.

Kolejny składnik to kurczak. Została jeszcze tylko salsa pico de gallo. I na koniec rozkładamy starty ser żółty. Możemy posypać świeżą kolendrą.

Przystępujemy do zwijania.

Krok pierwszy

Krok drugi

Krok trzeci

I gotowe.

Zwinięte burrito przekładamy na patelnię i przypiekamy z obu stron. Możemy do tego wykorzystać patelnię grillową. Uzyskamy wtedy fajny efekt grillowanego rusztu wypalonego na tortillach. Jeśli nie macie patelni grillowej, nic nie szkodzi. Można z powodzeniem użyć zwykłej.

Przypiekamy po około 3 minuty z każdej ze stron – Ale uważajcie, czas przypiekania zależy od stopnia rozgrzania patelni!

Gotowe burrito podajemy z guacamole 🙂