Kuchnia meksykańska to nie tylko ta tradycyjna. Dziś w dużej mierze czerpie ona też z kuchni współczesnej i odrobinę zamerykanizowanej. Oprócz tortilli znajdziemy tam też najzwyklejsze tosty. Może i niezdrowe ale od czasu do czasu nikomu przecież nie zaszkodzi. Dużo zdrowszy jest natomiast sam wkład, jaki proponujemy do tosta. Tym razem ryba, a mianowicie tuńczyk. Często sięgamy po tę rybę, bo może ona być wykorzystywana w wielu postaciachto jako świeża, to mrożona, w puszcze – i to zarówno w oleju, jak i w sosie własnym. To ryba bardzo łatwa w przygtowaniu i powszechnie dotępna. Możemy z niej zrobić sałatki, pasty czy steki. Dziś wykorzystując tuńczyka proponujemy sandwiche. Szybka i smaczna przekąska. Charakteru nadają ostre papryczki chipotle, które nadaja dymnego, wędzonego posmaku. To bardzo dobra propozycja na szybką kolacyjną przekąskę jak i spotkania z przyjaciółmi. Pastę możemy przygotować wcześniej, a sandwiche już przy gościach.
Ilość: 3 tosty (6 trójkątów)
Czas przytowania: ok. 5-10 minut
Czas opiekania: ok. 1 min. po każdej ze stron
SKŁADNIKI:
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
- 1 wędzona papryczka chipotle w sosie adobo z puszki
- 1 łyżka sosu adobo
- 2 łyżki majonezu
- sól i pieprz do smaku
- gruby szczypior (można wykorzystac również cienki)
- świeża kolendra
- chleb pszenny tostowy – 6 kromek
PRZYGOTOWANIE:
Tuńczyka przekładamy do miseczki i dodajemy pokrojony szczypior. Szczypior może być pokrojony dość grubo.
Następnie dodajemy 1 wędzoną papryczkę adobo z puszki, pokrojoną w bardzo małe kawałeczki, a nawet roztartą. Dodajemy również jedną łyżeczkę sosu, w którym zanurzone są papryczki. Papryczki nadadzą paście wędzonego posmaku i pikanterii. Można je dostać w sklepach z żywnością z różnych stron świata lub hipermarketach. Jest dość popularna.
Wszystko dokładnie mieszamy i na koniec dodajemy majonez. Majonez złagodzi trochę, pikantny smak papryczek chipotle.
Nie zapominamy o soli i pieprzu do smaku. Dokładnie mieszamy…
Nie mogliśmy się powstrymać i na koniec dodaliśmy jeszcze świeżą kolendrę. Nadała paście świeżości.
Tak przygotowaną pastę rozsmarowujemy na tostach dość grubi. Tak ilość wystarczy na trzy sandwiche. Przykrywamy drugą warstwą chleba tostowego.
Podgrzewamy patelnię grillową. Na rozgrzaną rozkładamy nasze tosty. Przypiekamy z dwóch stron.
Ale Meksyk radzi
Jeśli nie masz patelni grillowej, nic nie szkodzi. Możesz do tego wykorzystać zwykłą patelnię, lub zwyczajnie piekarnik. Wtedy trzeba obserwować stopień przypieczenia i w odpowiednim momencie odwrócić.
Tosty możemy przygnieść deseczką na której kładziemy cość ciężkiego (taki nasz patent). To sprawi, że tosty lepiej się skleją. Uzyskamy też fajny ślad patelni grillowej.
Ugrillowane sandwiche kroimy po przekątnej, tak aby wyszły trójkąty.
PAMIĘTAJCIE:
Takie kanapki polecamy, tym bardziej, że tuńczyk to ryba bogata w minerały. Zawiera duże ilości witaminy D i A. Korzystnie wpływa na stan kości i narządu wzroku. Mięso tuńczyka jest źródłem kwasu omega-3. Nie wolno jednak przesadzać. Pamiętajcie, że tuńczyk jest podatny na wchłanianie rtęci w środowisku naturalnym i zbyt duże ilości jego mięsa mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Dwa, trzy razy w miesiącu z pewnością nie zaszkodzą 🙂
