Nie wyobrażamy sobie co jakiś czas nie zjeść na śniadanie, czy to bułki drożdżowej, czy to chałki, czy to rogalika z kruszonką. Do tego tony masła i dżemu lub powideł, popijając z kubka ciepłe kakao 🙂 Czuć wtedy takie ciepło rodzinnego domu. A nic tak chyba nie potęguje doznań jak poranek pachnący świeżo pieczonymi bułeczkami drożdżowymi 🙂 Tak właśnie. Jeśli chodzi o bułeczki drożdżowe, to doszliśmy do perfekcji 🙂 Nie dość, że mega proste w przygotowaniu, to jeszcze genialne 🙂 Przepisów na bułeczki drożdżowe jest prawdziwe zatrzęsienie, ale sporo z nich wymaga dużo zachodu. Nasz przepis jest na zasadzie, wszystko do miski, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia, uformować i upiec. Czy da się prościej? 🙂
Ilość: 9 bułeczek
Wielkość foremki: 20 cm na 20 cm
Czas wyrabiania: około 10 minut
Czas wyrastania: pierwsze 90 minut, drugie uformowaniu około 45 minut
Czas pieczenia: do 25 minut,
Składniki bułek drożdżowych:
- mąka 320 g – 2 szklanki (najlepiej użyć dwóch typów mąki, TYP-450 – 1 szklanka i TYP-750 – 1 szklanka)
- 60 g masła
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki (ok. 125 ml) lekko ciepłego mleka 3.2%
- 1/2 łyżeczki soli
- 6 g drożdży instant
- 1 jajko do roztrzepania
Przygotowanie bułek drożdżowych:
Na początek roztapiamy w małym rondelku masło i odstawiamy do wystygnięcia.
Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej pozostałe składniki takie jak drożdże, sól, cukier, jajko, mleko i roztopione masło.
Drożdże
Cukier
Wszystko razem
Roztopione i przestudzone masło
Masło zazwyczaj dodajemy już podczas wyrabiania mikserem. Ciasto można wyrabiać i ręcznie i maszynowo. My z racji lenistwa i posiadania takowego robota kuchennego wybieramy opcję drugą 🙂 Jeśli nie posiadacie robota kuchennego, to wszystkie składniki najpierw postarajcie się lekko wyrobić w misce, następnie przełóżcie na blat kuchenny, tudzież stolnicę i wyrabiajcie (minimum 10 minut) aż ciasto uzyska jednolita strukturę i będzie elastyczne.
Jeśli używacie robota kuchennego tak jak w naszym przypadku, to wykorzystajcie do tego hak do wyrabiania chleba. Czas podobny jak przy wyrabianiu ręcznym, czyli dajcie mu około 10 minut.
Następnie przełóżcie ciasto do miseczki, przykryjcie folią spożywczą i zróbcie w niej nożem tak ze 2-3 dziurki, żeby mogło oddychać. Przykryjcie jeszcze ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na 90 minut.
W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość i stać się bardzo elastyczne.
Ponownie wyróbcie ciasto, ale już delikatnie i niezbyt mocno.
Podzielcie je na 9 części (wyjdzie wam tak około 65 g każda z kulek). Uformujcie w kuleczki i przełóżcie je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryjcie ponownie ściereczką i odstawcie na kolejne 30-45 minut. W tym czasie kulki powinny się rozrosnąć i połączyć.
Teraz pozostaje tylko posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem i upiec 🙂
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni góra/dół. Nie używamy do tego termoobiegu. Pieczemy przez około 22-25 minut.
Wyjmujemy bułki i odstawiamy na kratkę do ostygnięcia.
I gotowe. Proste? No pewnie, że tak. Najbardziej lubimy takie bułki w zestawie z dobrym masłem i powidłami śliwkowymi. Macie jakieś swoje ulubione połączenia? Jeśli tak, koniecznie się nimi podzielcie w komentarzach 🙂
