Jesienne muffinki czyli babeczki z pieczonej dyni

Dynia sprawdza się w wielu przepisach, nie tylko tych wytrawnych. Poprzez swój intensywny pomarańczowy kolor i neutralny smak rewelacyjnie sprawdza się także w deserach. Możemy z niej zrobić między innymi puszyste, wilgotne i „mięsiste” muffinki. Smak podkręcamy przyprawami – cynamonem, imbirem i gałką muszkatałową, a dzieki tym przyprawom babeczki genialnie spisują się na jesienną niepogodę. Smak rewelacyjny, pełen aromatu, a przy tym rozgrzewający. Świetnie pasują do wieczornej gorącej filiżanki herbaty lub kubka mocnej porannej czarnej kawy 🙂

Składniki:

300 g mąki
100 g cukru
50 g cukru muscovado
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
2 jaja
250 g puree z dyni (około 600 g świeżej dyni)
150 g masła
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

Przygotowanie:

Do przygotowania babeczek potrzebujemy puree z dyni. Aby go przygotować musimy najpierw ją upiec. Zobacz jak upiec dynię. Zajmie nam to około 1 godziny.

Upieczoną dynię rozdrabniamy widelcem.

Do ciasta potrzebujemy jeszcze roztopionego masła. W tym celu do małego rondelka wkładamy masło i podgrzewamy na lekkim ogniu. Masło ma nam się roztopić a nie przypali. Masło trzymamy na ogniu do czasu, aż całkowinicie sie upłynni.

W czasie gdy dynia będzie się studziła, a masło topiło, łączymy w misce wszystkie wcześniej przygotowane suche składniki. Przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy.

Następnie dodajemy cukier biały i cukier muscovado. Doprawiamy przyprawami :). Dosypujemy szczyptę soli: cynamon, imbir i gałkę. Wszystko dokładnie mieszamy.

W drugiej misce łączymy przygotowane wcześniej puree z dyni z jajkami. Jajka wcześniej możemy rozbić widelcem w drugiej miseczce.

Puree z jajkami mieszamy łyżką.

Dodajemy roztopine i lekko przestudzone masło. Pamiętajmy, że masło nie może być gorące, ponieważ w masie jest już jajko, które mogłoby się ściąć od wysokiej temperatury.

Następnie dodajemy masę jajeczno-dyniowo-maślaną do suchych składników i mieszamy wszystko delikatnie za pomocą łyżki. Nie mieszamy zbyt długo.

Ciasto wkładamy do foremek wyłożonych papilotkami. Ciasta nakładamy tak mniej więcej do 3/4 wysokości foremki. Chodzi o to aby podczas pieczenia ciasto sie nie przelało przez foremki.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy około 20 minut. Pod koniec możemy sprawdzić wbijając patyczek, czy ciasto do niego przywiera czy nie. Jeżeli jest suche, oznacza to, że babeczki są gotowe.