Chłodnik z botwinki – prosty i szybki

Nie ma nic lepszego na upalne dni jak chłodnik. To idealne rozwiązanie. Nie wymaga dużych nakładów pracy, a jest bardzo pyszny i sycący. Gdy za oknem słonce nie ma co stać w kuchni przy garach. Do tego ma piękny kolor. Jest zdrowy – to prawdziwa bomba witaminowa.

Porcja dla: 4 osób
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: ok. 20-30 minut

Składniki:

• 2 kubki kefiru lub jogurtu naturalnego (800 ml)
• 1 duży pęczek botwinki z młodymi buraczkami
• 1 zielony ogórek
• 1 pęczek rzodkiewki
• 4 łyżeki posiekanego szczypiorku, może być także koperek
• sól i pieprz do smaku
• sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Buraczki wraz z łodyżkami umyj. Łodyżki pokrój w drobną kostkę.

Pokrojone łodyżki i buraczkami w całości włóż do garnka. Zalej wodą i gotuj. Dodaj sok z cytryny. Dzięki temu buraki nie stracą koloru.

Czas gotowania zależy od wielkości buraczków i wieku buraka 🙂 Im młodszy tym krócej gotujemy. Zazwyczaj młode buraczki gotujemy około 20-30 minut. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do wystygnięcia. Można przelać zimną wodą. Gdy buraki będą zimne obierz ze skórki. Można to zrobić rękoma. Skórka łatwo zejdzie.

Po obraniu zetrzyj buraki na grubej tarce.

Rzodkiewkę pokrój w kostkę.

Ogórka obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

Można je także zetrzeć na tarce, ale my wolimy pocięte w kosteczkę. Powoduje to że są one chrupiace 🙂

Wszystko razem wymieszaj i dodaj maślankę lub jogurt.

Jeżeli będzie gęsty można dolać trochę wody. Przypraw pieprzem i solą wg własnego uznania. Chłodnik można wstawić na kilka godzin do lodówki. Podawaj schłodzony.