Mleczko kokosowe weszło do naszej kuchni już jakiś czas temu. Najczęściej oczywiście w wydaniu dalekowschodnim z ryżem i warzywami. Tym razem jednak sięgneliśmy po makaron gryczany. W kombinacji z kurczakiem, cukinią, papryką, porem i przyprawami daje niesamowity efekt.
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- 1 cukinia
- 1 marchewka
- 1/3 papryki czerwonej
- 1/3 papryki żółtej
- 1/3 papryki zielonej
- 1/2 pora
- mleczko kokosowe (300 ml)
- makaron gryczany
- curry
- imbir
Przygotowanie:
Pokrój cukinię na paski i rozłóż na patelni. Smaż na oliwie przez kilka minut, aż cukinia zmięknie.
Zdejmij z patelni i rozłóż na papierowych ręcznikach, tak aby odsączyć tłuszcz. Teraz cukinię posól odrobinę i pokrój wzdłuż na cienkie paseczki.
W między czasie pokrój papryki, marchewkę i pora na cienkie paseczki. Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć wszystkie warzywa i smaż przez kilka minut.
Dorzuć pokrojonego na małe kawałki kurczaka.
Kurczaka możesz usmażyć oczywiście na osobnej patelni, wygodniej jednak jest dorzucić go do smażonych warzyw. Dopraw wszystko curry i imbirem. Posól i popieprz do smaku, a gdy kurczak już się zarumieni, wszystko razem wymieszaj.
Dodaj mleczko kokosowe a następnie, na koniec dodaj usmażoną wcześniej cukinię.
Makaron ugotuj według wskazówek na opakowaniu.
Teraz już tylko wystarczy rozłożyć na talerze.
I smacznego! 🙂
