Tacos Carne Asada - grillowana wołowina w cudownej meksykańskiej marynacie

Dodatkowy element, który wpływa na smak mięsa to odpowiednia marynata. W tej, którą my Wam dziś proponujemy, znajdziecie paprykę chipotle, świeżą kolendrę, sok z pomarańczy i limonki. Prawdziwe meksykańskie smaki. Co najważniejsze przygotowanie nie jest trudne. Najsmaczniejsze jest z grilla opalanego węglem, wtedy zyskujemy aromat, ale spokojnie można użyć patelni grillowej. Tak przygotowane mięso można wykorzystywać na różne sposoby. Tym razem carne asada wykorzystamy jako podstawowy składnik taco, które zresztą jest jednym z najpopularniejszych i cenionych wersji taco w Meksyku.

Składniki Taco Carne Asada:

• 400 g mięsa – łaty wołowej inaczej bavette (nazywane również skirt steak lub flank steak)
• Marynata do carne asada (zobacz przepis na marynatę carne asada)
• Tortille kukurydziane 5-6 sztuk
• 1 awokado
• Garść świeżej kolendry
• 1 biała cebula
• Salsa roja - Zobacz przepis na salsę roja
• Limonka (pokrojona na ćwiartki)

Jak zrobić Tacos Carne Asada:

Rozpoczynamy od przygotowania marynaty. Wszystkie składniki przygotowujemy w woreczku strunowym, ewentualnie można użyć miseczki, ale wtedy należy pamiętać o szczelnym zawinięciu folią spożywczą. W workach strunowych wystarczy zasunąć i gotowe.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Następnie przygotowujemy mięso. Jeśli jest grube, tniemy na cieńsze plastry.

kładamy mięso do woreczka, zamykamy i dokładnie uciskając, obtaczamy mięso w marynacie. Wkładamy do lodówki na min. 6 godz. a najlepiej na całą noc. Przez ten czas mięso wchłonie smak z marynaty. Jeżeli używamy miseczki, należy owinąć miseczkę folią, aby mięso się nie obsuszyło.

Mięso po wyjęciu z lodówki dobrze jest odstawić na jakiś czas, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Mięso kładziemy na ruszt i smażymy z każdej strony po około 7 minut. Resztką marynaty można polać mięso podczas smażenia.

Jeżeli używacie grilla na węgiel, węgiel musi być dobrze rozgrzany, ruszt najlepiej nasmarować cebulą przekrojoną na połowę. Jeśli używacie patelni grillowej, można ją nasmarować odrobiną oliwy z oliwek. Mięso nie będzie bardzo przywierać do rusztu.

Gotowe mięso zdejmujemy z rusztu i odkładamy, przykrywamy miseczką lub folią aluminiową, na około 5-10 minut, tak aby „doszło”.

W tym czasie, jak mięso dochodzi pod przykryciem, możemy przygotować pozostałe składniki do taco.

Przygotowujemy salsę roja – zobacz jak przygotować salsę roja.

Cebulę kroimy w drobna kosteczkę, a awokado w paseczki (można również w kosteczkę). Jeżeli nie wiesz jak to zrobić zobacz nasz artykuł – jak obrać awokado

Siekamy też kolendrę.

I na koniec podgrzewamy tortille – podgrzewamy je około 10-15 sekund z każdej strony na patelni. Przed wrzuceniem na patelnię można skropić odrobiną wody i oliwy. Podgrzane tortille wkładamy do bawełnianej ściereczki, wtedy dłużej utrzymają ciepło.

Jak już wszystkie składniki mamy gotowe, kroimy mięso. Łata jest bardzo włóknista, trzeba pokroić ją w poprzek włókien. Wtedy mięso odda to co najlepsze. Mięso będzie delikatne i nie stanie się gumą do żucia.

Zabieramy się za składanie tacos.

Na podgrzane tortille układamy mięso i pozostałe składniki - odrobinę salsy roja, plasterki awokado, posypujemy cebulą i kolendrą. Podajemy z cząstką limonki do skropienia. Nie pozostaje nic innego jak cieszyć się wypasionym taco :D

Smacznego