Jak zrobić kruche ciasto? - Blog Ale Meksyk!
Jak zrobić kruche ciasto?

Jak zrobić kruche ciasto?

Kruche ciasto
Jesteś tutaj:Porady>Jak zrobić kruche ciasto?

Tym razem w naszym poradniku przepis na kruche ciasto. To przepis podstawowy, wykorzystywany w wielu rodzajach ciast, głównie tart. Przygotowanie takiego ciasta nie jest zbyt trudne, pod warunkiem, że przestrzegamy kilku podstawowych zasad. Podstawowymi składnikami są: mąka, masło i żółtka oraz cukier. W zależności od tego jak kruche chcemy mieć ciasto, powinniśmy stosować różne proporcje składników. Najlepsza do ciasta jest mąka pszenna, a im jej więcej tym twardsze ciasto. Masło powinno być najwyższej jakości, o wysokiej zawartości tłuszczu, a jeżeli chodzi o cukier to najlepiej wykorzystać cukier puder. Żółtka powinny być świeże, a im więcej żółtek tym bardziej kruche ciasto. Jeżeli chcemy aby nasze ciasto nie było zbyt kruche to dodajemy śmietanę lub wodę. Proste zasady? Prawda?

SKŁADNIKI:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 2 żółtka
  • 70 g cukru pudru
  • 50 g śmietany 18%
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta sody oczyszczonej

PRZYGOTOWANIE:

Przygotuj składniki...

szarlotka ciasto 001

mąka...

szarlotka ciasto 002

masło...

szarlotka ciasto 003

cukier...

Wsyp mąkę na stolnicę, dodaj cukier puder, łyżeczkę cukru waniliowego i masło.

szarlotka ciasto 004

szarlotka ciasto 005

Masło powinno być schłodzone, prosto z lodówki. Masło należy posiekać nożem.

szarlotka ciasto 006

Na koniec dodajemy żółtka. 

szarlotka ciasto 007

I wszystko razem zagniatamy.

szarlotka ciasto 008

Ciasto wyrabiamy ocierając o stolnice, a gdy wszystkie składniki już się połączą możemy uderzać o stolnicę. Idealnie wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne, nie powinno lepić się do rąk, nie powinno być również zbyt twarde.

szarlotka ciasto 009

Po wyrobieniu, odkładamy do lodówki na około godzinę aby odpoczęło.

Po wyciągnięciu ciasta z lodówki, rozkładamy je w foremce. Możemy to zrobić na dwa sposoby - wylepić rękoma bezpośrednio w foremce lub rozwałkować wałkiem na stolnicy, a następnie wyłożyć foremkę. Wtedy nadmiar ciasta należy odciąć nożem. Spód ciasta nie powinien być zbyt gruby.

szarlotka ciasto 011

Przed rozłożeniem ciasta, foremkę należy wysmarować masłem i wysypać mąką.

Rozłożone ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 °C na 10 minut.

szarlotka ciasto 014

szarlotka ciasto 012

Możemy również nie nakłuwać ciasta, ale wtedy musimy piec z obciążeniem. Wtedy nie wystąpią wybrzuszenia podczas pieczenia. Do obciążenia możemy wykorzystać fasolę czy groch. Umieszczamy je wtedy na papierze lub folii do pieczenia. Zapiekamy z obciążeniem przez 15 minut, w 190°C, a potem reszta bez obciążnika wg przepisu.

szarlotka ciasto 013

Wyciągamy z piekarnika, rozkładamy owoce lub inne nadzienie. Bardzo często pokrywamy nadzienie drugą warstwą kruchego ciasta. I ponownie wkładamy do piekarnika. Czas pieczenia zależy już od nadzienia. Zazwyczaj to około 35-40 minut. 

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(8 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem