Kawiarnia Czekolada Cafe w Airport Hotel Okęcie – deserowe dzieła sztuki - Blog Ale Meksyk! Kuchnia meksykańska z najlepszej strony
Kawiarnia Czekolada Cafe w Airport Hotel Okęcie – deserowe dzieła sztuki

Kawiarnia Czekolada Cafe w Airport Hotel Okęcie – deserowe dzieła sztuki

Czekolada Cafe w Airport Hotel Okęcie Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Kawiarnia Czekolada Cafe w Airport Hotel Okęcie – deserowe dzieła sztuki

Znudziły się Wam klasyczne serniki, zwykłe szarlotki, babcine drożdżówki czy bułki z makiem? Jeśli tak to mamy coś dla Was. Jest takie miejsce w Warszawie, gdzie desery są nie tylko smaczne ale również wyglądają. Przyciągają wzrok kolorem, strukturą i formą. W pierwszej chwili nie wiesz co wybrać – czekoladowe czy może coś bardziej kolorowego i owocowego. Po chwili już wiesz, że chcesz spróbować wszystkiego :). To miejsce to kawiarnia Czekolada Cafe w Airport Hotel Okęcie.

Już od jakiegoś czasu cukiernictwo prześciga się w oryginalnych sposobach prezentacji słodkości w myśl zasady, że desery nie muszą być nudne. Coraz częściej możemy natrafić na ciekawe i piękne formy, a w nich ukryte wspaniałe, oryginalne smaki. Z jednej strony liczy się prostota i minimalizm, ale taki do tej pory nie spotykany w polskim cukiernictwie, z drugiej strony bogactwo smaków ukrytych w tej prostej na pierwszy rzut oka formie. Efekt jest taki, że powstają prawdziwe cukiernicze dzieła sztuki, które przyciągają wzrok swoim wyglądem – kolorem, struktuą, fakturą. To sprawia, że najpierw jemy oczami a dopiero potem poznajemy smak wnętrza, który niejednokrotnie zaskakuje nas swoją głębią.

czekolada okecie 008

Czekolada Cafe w czterogwiazdkowym Hotelu Airport Okęcie to miejsce w Warszawie, gdzie można takie dzieła sztuki skosztować. To niepowtarzalna kawiarnia i cukiernia oferująca ręcznie robione praliny i trufle, oryginalne desery, torty artystyczne i inne słodkie wypieki. Do produkcji używane są najwyższej jakości czekolady Callebaut oraz świeże, naturalne produkty. A nad wszystkim czuwa mistrz cukiernictwa Michał Iwaniuk.

czekolada okecie 021Foto: Odczarujgary.pl / Joanna Matyjek

To spod jego ręki wychodzą prawdziwe słodkie perełki. My mieliśmy okazję zobaczyć mistrza w akcji. W trakcie warsztatów, w kameralnym gronie blogerów kulinarych, pod jego czujnym okiem poznawaliśmy tajniki nowoczesnego cukiernictwa. Glaze, ganache, sable, cremeux czy pate to tylko niektóre z technik, które poznaliśmy w czasie nauki :) A mieliśmy okazję przypatrywać się i pomagać w przygotowaniu dwóch deserów: czekoladowego oraz owocowego.

czekolada okecie 022Foto: Odczarujgary.pl / Joanna Matyjek

Deser czekoladowy to aksamitny smak musu czekoladowego, cremeux muscavado i smażonych bananów na przepysznym brownie. To wszystko oblane polewą czekoladową, na którą przepisu niestety nie poznaliśmy. To tajna receptura mistrza, której nie zdradza. Na górze deser wieńczy spaghetti z mlecznej czekolady.

czekolada okecie 024Foto: Odczarujgary.pl / Joanna Matyjek

Drugi deser to Rubin - tym razem owocowy – z galaretką z lichi, marakui i malin. W smaku obłędna – słodka ale jednocześnie orzeźwiająca. Galaretka zatopiona w delikatnym musie przygotowanym z białej czekolady i jogurtu. Do tego jeszcze sable czyli coś na kształt ciastka biszkoptowego, które nie do końca nim jest. Wyraz sable oznacza po francusku piasek i ta nazwa doskonale oddaje konsystencję upieczonego ciasta, które jest delikatne i kruche, że po ugryzieniu rozpada się w ustach na (piaskowe) ziarenka. A to wszystko na spodzie przygotowanym z nadzienia cara crakine (masa toffi z pokruszonymi ciasteczkami/herbatnikami). No i na górze złota beza.

czekolada okecie 025Foto: Odczarujgary.pl / Joanna Matyjek

Nie wiem, które smakuje mi lepiej – oby dwa zachwycają nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem.

Wierzcie nam, przygotowanie nie jest proste. Te dwa desery przygotowywaliśmy prawie pięć godzin. Wyobraźcie sobie jakiego wymagają ogromnego nakładu pracy i kunsztu. Każdy deser składa się z kilku elementów - wypełnienia, glazury, spodów, dekoracji. Każdy z elementów przygotowuje się oddzielnie. Poszczególne elementy wymagają osobnego pieczenia, mrożenia, schładzania. Na koniec wszystkie elementy łączy się w jedną całość i dekoruje. Wszystko oczywiście ze składników najwyższej jakości. W tym przypadku nie można iść na kompromisy.

czekolada okecie 007

Jeśli czekolada to najwyższej jakości, z Madagaskaru, jeśli barwniki to tylko naturane, owoce oczywiście świeże. Przygotowanie wymaga niesamowitej wiedzy, umiejętności i cierpliwości. Nie powinna więc dziwić też cena takiego deseru. Nie kilka, a kilkanaście złotych. I powiem Wam szczerze, że warto te kilkanaście złotych wydać. Dostaliśmy oczywiście przepisy do domu – nie wiem jednak czy odważymy się kiedykolwiek przygotować taki deser. Nie mówię już o składnikach, w które należałoby się zaopatrzyć ale o umiejętności, które zdobywa się latami. Nam jeszcze „trochę” brakuję :) Dlatego z przyjemnością wybierzemy się do Czekolada Cafe aby jeszcze raz przeżyć słodkie chwile zapomnienia z deserami Michała Iwaniuka:)

Jaki jest efekt zobaczcie przeglądając galerię :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 28 czerwiec 2016 21:02
(0 głosów)

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Pieczony kalafior z curry i wędzoną papryką... najlepszy!

Pieczony kalafior z curry i wędzoną papryką... najlepszy!

Czy lubimy pieczone warzywa? Tak! Bardzo! Na naszym stole bardzo często goszczą pieczone ziemniaki, marchewka, pietruszka czy bataty (zobacz jak upiec warzywa). Dziś prezentujemy Wam przepis na kolejne warzywo, tym razem pieczonego kalafiora. Większo...

Czytaj więcej

Drinki

Cosmopolitan

Cosmopolitan

Jest to jeden z najpopularniejszych, jeśli nie najpopularniejszy drink świata z wódki i żurawiny. Jest to kompozycja smakowa składająca się z wódki, cytryny, likieru pomarańczowego triple sec no i soku z żurawiny. Swą sławę zawdzięcza również serialo...

Czytaj więcej

Drinki

Ketel One Sour - drink na bazie wódki z nutą rabarbaru

Ketel One Sour - drink na bazie wódki z nutą rabarbaru

Dobre drinki to podstawa. Jednym z nich jest bez wątpienia każdy drink typu „Sour”. Klasyczny sour to połączenie kwaśnego, słodkiego, mocnego czyli alkoholu oraz białka z jajka i ziół w postaci bittersa. Kilka składników tworzy idealną kompozycję sma...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Jak zrobić dobry groszek ptysiowy z ciasta parzonego?

Jak zrobić dobry groszek ptysiowy z ciasta parzonego?

Nie wiem jak Wam, ale nam ptysie kojarzą się głównie z dzieciństwem i wielkimi ciachami wypełnionymi bitą śmietaną. Bardzo lubimy wracać do tych słodkich czasów. Ale ptysie można też podawać w formie wytrawnej, między innymi jako dodatek do różnego r...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tarta na herbatnikach z serkiem mascarpone i truskawkami

Tarta na herbatnikach z serkiem mascarpone i truskawkami

Lato, słońce, truskawki – jednym słowem tarta z truskawkami i serkiem mascarpone. Najlepiej smakuje w słoneczne popołudnie na tarasie z towarzystwie dobrej kawy i znajomych. Dla orzeźwienia dodaliśmy sok z limonki do serka mascarpone i posypaliśmy tr...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Ciasto bezowe z masą kawową i kasztanowo-rumową

Ciasto bezowe z masą kawową i kasztanowo-rumową

Wydawać by się mogło, że zrobienie bezy nie jest zbyt skomplikowane. Wystarczy dobrze ubić cukier z białkami jajek - i gotowe... W praktyce musimy jednak przestrzegać pewnych zasad. Jedną z nich jest ta, że jajka powinny być świeże i w temperaturze p...

Czytaj więcej

Drinki

Jak przygotować sour mix?

Jak przygotować sour mix?

Przeglądając przepisy na drinki, te mniej jak i te bardzjej egzotyczne, widzimy że w składnikach pojawia się tajemniczy składnik o nazwie sour mix. Zachodzimy wtedy w głowę, co to w ogóle jest i po co w ogóle się "to coś" dodaje? Ta tajemniczo brzmią...

Czytaj więcej

Inne

Empanadas z ciasta francuskiego z kurczakiem

Empanadas z ciasta francuskiego z kurczakiem

Empanadas czyli meksykańskie pieczone pierożki – bardzo popularne w tym regionie świata. My przygotowaliśmy odrobinę mniej meksykańskie, ponieważ z ciasta francuskiego, ale za to z mocnym akcentem Meksyku w samym farszu. Co takiego jest w nim autenty...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Pstrąg pieczony z masłem i cytryną. Przepis teścia.

Pstrąg pieczony z masłem i cytryną. Przepis teścia.

Lubicie pstrągi, a macie problem z ich przygotowaniem? Zadajecie sobie pytanie, jak upiec dobrego pstrąga? Jeśli tak, to mamy dla Was łatwy i smakowity przepis – pieczonego pstrąga z dodatkiem masła i świeżych ziół. Przepis nie jest skomplikowany i w...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Crepes Suzette - francuskie naleśniki w likierze pomarańczowym

Crepes Suzette - francuskie naleśniki w likierze pomarańczowym

Naleśniki to chyba jedno z najpopularniejszych i najprostszych dań, jakie można sobie wyobrazić. Często goszczą na stołach nawet najodleglejszych zakątków świata. Zazwyczaj robimy je z serem twarogowym, marmoladą lub owocami. Od czasu do czasu przygo...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti aglio olio czyli makaron z czosnkiem, pietruszką i oliwą

Spaghetti aglio olio czyli makaron z czosnkiem, pietruszką i oliw…

Prostota w najlepszym wydaniu, czyli spaghetti aglio olio. Jest idealnym pomysłem, gdy nie mamy zbyt dużo czasu i zbyt wiele w lodówce. Wystarczy tylko czosnek, papryczki chilli, świeża pietruszka i oczywiście makaron. To w zupełności wystarczy żeby ...

Czytaj więcej

Drinki

Drink z Martini Fiero i Prosecco - smak lata i cudowne orzeźwienie w najlepszym wydaniu

Drink z Martini Fiero i Prosecco - smak lata i cudowne orzeźwieni…

Nie może być chyba nic bardziej włoskiego jak połączenie Martini Fiero i porządnego prosecco w jednym kieliszku :) Pomarańcze i zioła w zestawieniu z bąbelkami to coś, co tworzy kieliszek niezwykle wyrafinowanym. Istny smak lata i cudowne orzeźwienie...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem