Chrupiące mini tostadas z homarem pełnym smaków

Tostadas to klasyk kuchni meksykańskiej, którego podstawą jest oczywiście tortilla kukurydziana. W tym wypadku smażona na głębokim oleju. Serwowana jest z różnego rodzaju dodatkami, takimi jak ryby, owoce morza, pastami. W naszym wydaniu z bardzo szlachetnym głównym składnikiem jakim jest homar. To mięso rzadko goszczące na polskich stołach, głównie z powodu nieznajomości produktu,, jego dostępności i ceny. Ale dla chcącego nic trudnego. Wystarczy dobrze poszukać i homar się znajdzie. Jeśli nie znajdziecie homara możecie wykorzystać podsmażone krewetki. Dodatkowego „kopniaka” nadaje świetny miks majonezu z marynatą chipotle adobo i marynowana w cytrusach czerwona cebula z odrobiną habanero 🙂 Coś wspaniałego! Z resztą sami musicie spróbować przygotować tostadas z naszego przepisu.

Składniki:

• tortilla kukurydziana – zobacz jak zrobić samodzielnie tortillę kukurydzianą
• homar
• 1 awokado
• 2 łyżeczki majonezu
• 1 łyżeczka marynaty adobo chipotle
• 1 łyżka soku z limonki
• sól
• garść świeżej kolendry
• olej do smażenia tortilli
• marynowana cebula z habanero – zobacz przepis na marynowaną cebulkę / Warto zrobić dzień wczesniej.

Przygotowanie:

Rozpoczynamy od ugotowania homara. Można już kupić ugotowanego, zamrożonego homara. Wystarczy tylko go rozmrozić i podgotować około 3-5 minut w osolonej wodzie.

Ugotowanego homara wyjmujemy i studzimy.

W tym czasie przygotowujemy tortille. Wycinamy okręgi o średnicy około 5 centymetrów. Smażymy je na rozgrzanym oleju dosłownie przez kilka sekund, do momentu aż się zarumienią. Wyjmujemy i przekładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć olej.

Teraz zabieramy się za homara, a dokładnie za jego obranie. To najtrudniejsza część, ale można sobie z nią poradzić. Zobaczcie jak to zrobić w naszym poradniku jak przygotować, obrać i jeść homara?

Gdy mamy już mięso, kroimy go na mniejsze kawałki.

Przygotowujemy pozostałe składniki. Obieramy awokado i i rozgniatamy widelcem w miseczce. Skrapiamy sokiem z limonki – 1 łyżka powinna wystarczyć.

Następnie przygotowujemy sos na bazie majonezu i marynaty z papryczek chipotle. 2 łyżeczki majonezu i łyżeczkę sosu adobo chipotle (bez papryczek) mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Cebulkę marynowana najlepiej przygotować dzień wcześnie. Zobacz przepis jak ją zrobić marynowaną cebulkę.

Gdy mamy już wszystko przygotowane zabieramy się za składanie tostadas. Na tortille nakładamy awokado. Następnie homara, którego polewamy sosem chipotle. Dekorujemy marynowaną cebulką i posypujemy wszystko świeżą kolendrą.

Tak przygotowane tostadas wysarczy jeszcze tylko skropic sokiem z limonki i gotowe 🙂

Pamiętajcie tylko, żeby kupować ryby i owoce morza z niebieskim znakiem MSC. Jest to certyfikat zrównoważonego rybołówstwa MSC. Zrównoważony połów to taki, który w mniejszym stopniu wpływa na ekosystem morski, pozostawia więcej ryb i owoców morza w morzach i oceanach i sprzyja innym zwierzętom morskim.