Zupa krem z pieczonej dyni z serem feta i prażonymi pestkami dyni
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Magda Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Sezon dyniowy w pełni. Sklepowe półki uginają się wręcz pod kilogramami przeróżnego rodzaju i gatunków dyń. Zachęcamy więc do korzystania z tego czasu, bo sezon szybko przemija. Dziś przedstawiamy Wam przepis na zupę krem z pieczonej dyni. Będzie idealna na rozgrzanie w chłodne jesienne dni, kiedy za oknem jest deszczowo i szaro. Właśnie tę szarość rozświetli także jej słoneczna barwa. W tym przepisie dynie wcześniej pieczemy w przyprawach z domieszką oliwy. Dzięki temu uzyskuje ona intensywniejszy i bardziej wyrazisty smak. Bardzo często korzystamy z gatunku dyni hokkaido, tak było i w tym przypadku. Poledamy ten gatunek, bo wg nas to najsmaczniejsza i najłatwiejsza w przygotowaniu dynia, ponieważ mozna piec i spożywać wraz ze skórką.
Składniki:
- 500 g pieczonej dyni hokkaido mniej więcej tyle będzie z 1 kg dyni
- 500 ml bulionu warzywnego
- 1 cebula biała
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonej wędzonej papryki czerwonej
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki świeżego startego imbiru
- 2 łyżki pestek dyni – podprażonych na patelni
- 2 łyżki sera fety
Przygotowanie:
Rozpoczynamy od upieczenia dyni. Piekarnik nastawiamy na 190 stopni C. Dynię kroimy na kawałki, najlepiej półksiężyce. Usuwamy łyżką lub nożem nasiona. Możemy obrać, choć wcale nie musimy. Po pieczeniu skórka łatwo odejdzie od dyni. W przypadku dyni Hokkaido nie musimy usuwać skóry. W przypadku tej dyni możemy jeść jej skórę. Przed upieczeniem należy jednak dokładnie umyć dynię. Szczegóły jak upiec dynię znajdziecie w naszym poradniku: „Jak upiec dynię i zrobić puree?"
Dynię przed upieczeniem przyprawiamy. Solimy i pieprzymy. Dodatkowo w tym przypadku posypujemy tymiankiem (może być świeży lub suszony).
Upieczoną dynię kroimy odstawiamy na bok do przestygnięcia.
Do przygotowania kremu będziemy potrzebowali także bulionu warzywnego – około 500 ml. Do przygotowania potrzebujemy marchewkę, pietruszkę, seler, por, cebulę i przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Jeżeli nie wiesz jak go zrobić, zajrzyj do naszego poradnika jak ugotować bulion.
W międzyczasie kroimy cebule w kostkę. Na patelnię wlewamy dwie łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy jeszcze chwilkę, ale niezbyt długo, tak aby nie przypalić czosnku.
Dynia nie może obejść się oczywiście bez imbiru. Dodajemy więc łyżkę startego świeżego imbiru i suszoną wędzoną paprykę. Uzyskamy wtedy charakterystyczny smak.
Dodajemy upieczona dynię. Wcześniej kroimy ją na mniejsze kawałki. Łatwiej nam będzie ją wtedy zblendować.
Do dyni dodajemy jeszcze około 500 ml bulionu warzywnego (można dodać na początek mniej bulionu i w razie potrzeby później dolać więcej). Wszystko zależy od tego jak gęsty ma być krem.
Wszystko razem blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Doprowadzamy do zagotowania.
Przelewamy do miseczek lub na talerze. Podajemy z prażonymi pestkami dyni i serem feta. Na wykończenie posypujemy szczyptą wędzonej, suszonej papryki. Do dekoracji możemy również wykorzystać plasterki świeżej papryczki chilli.
