Polskiej kuchni nie sposób sobie wyobrazić bez ziemniaka. Króluje on na naszych stołach w przeróżnej postaci, to jako frytki, to puree, to w sałatkach, kopytkach, zapiekankach itd… itd.. możnaby wymieniać bez końca. Tym razem to na naszym blogu w wersji bardzo chrupiącej i bardzo naszej polskiej, bo w postaci placków ziemniaczanych. Wbrew pozorom robi się bardzo prosto, a przepis na placki ziemniaczane jest naprawdę bardzo szybki. Co jeszcze? Można je podawać na wiele sposobów, np. ze śmietaną (w takim właśnie wydaniu jest nasz przepis), ale także z cukrem (wersja pamiętana głównie z dzieciństwa), nawet z ketchupem (wersja studencka), a także z gulaszem… wersja na bogato 🙂
SKŁADNIKI:
- 1 kg ziemniaków
- 5-6 łyżek mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 dużą cebulę
- sól i świeżo mielony pieprz
- olej do smażenia
DO PODANIA:
- kwaśna śmietana lub cukier
PRZYGOTOWANIE:
Zaczynamy od obrania ziemniaków. Obrane ziemniaki myjemy i osuszamy. Następnie ścieramy ziemniaki na tarce. Można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub cienkich. My preferujemy te grubsze, placki lepiej się prezentują i są bardziej chrupiące.
Starte ziemniaki wyciskamy, tak aby pozbyć się nadmiaru soku z ziemniaków.
Jak sprawdzić czy ziemniaki są idealne na placki?
Wystarczy przeciąć na pół i potrzeć obiemiema połówkami w miejscu przecięcia. Jeśli ziemniaki wypuszczają wodę, znaczy ze są dobre na placki, frytki itp., natomiast jeśli są klejące i połówki się łączą, znaczy to, że można z powodzeniem używać ich do klusek itp.
Cebulę ucieramy na tarce o cienkich oczkach. Możemy też pokroić w bardzo drobną kostkę.
Dodajemy cebulę do ziemniaków. Do miski wbijamy też jajka, dodajemy mąkę i na koniec doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Po wymieszaniu wszystkie składniki powinny się połączyć.
Przystępujemy do smażenia. Musimy się przygotować na to, że całe mieszkanie przejdzie zapachem naszych placków.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy. Łyżką nabieramy porcję ziemniaków i smażymy z obydwu stron na złoty kolor.
W trakcie smażenia ziemniaki znajdujące się w misce będą puszczać sok. Należy go odlewać, tak aby nie nakładać wilgotnej masy na patelnię. Unikniemy wtedy bardzo dużego pryskania tłuszu po kuchni.
Usmażone placki przekładamy na ręcznik papierowy, tak aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Ziemniaki podajemy z kwaśną śmietaną lub cukrem.
Mały błąd do poprawy: mimo wszystko cebuli absolutnie nie powinno się trzeć bo istnieje duża szansa że uwolni z siebie nieprzyjemną mocną gorycz. Krojenie – ok. Ale nigdy przenigdy tarcie.
Zgadzam się z Michałem, bardziej wolę te, które są drobniej starte. Zresztą teraz już nie trę na tarce, bo szkoda moich palców. Czas ich przygotowania też się skraca. Wrzucam ziemniaki do wytłaczarki – mam Ronica, więc jest wytrzymała nawet na twarde ziemniaki czy cebulę. Jak już zużyję wszystkie ziemniaki to dodaje pozostałe składniki. Oprócz soli i pieprzu doprawiam jeszcze czerwoną papryką i curry wtedy mają bardziej charakterystyczny smak. Nie wiem czy ktoś tak jak ja smaruje usmażone placki musztardą?
tak grubo starte są nieco gorsze od startych na drobnej tarce
troche na przypalone wygladaja , ja ziemniaki przepuszczam przez maszynke i cebule tez, sa niesamowicie puszyste poprzez to