Czasem naprawdę nie warto wywarzać otwartych drzwi 🙂 A dlaczego to piszemy? A dlatego, że są na rynku produkty mega wysokiej jakości i zwyczajnie warto po nie sięgnąć. Tym bardziej, że ich przygotowanie jest skomplikowane i czasochłonne. Jednym z takich przykładów jest niewątpliwie meksykański sos mole. Jego podstawa to głównie papryczki. Niestety w Polsce nie są one łatwo dostęne. Można je oczywiście dostać, ale trzeba trochę poszukać 🙂 Tak czy owak, czasami warto zdać się na produkty, które są – można powiedzieć craftowe – i przygotowywane z sercem i doświadczeniem osób, które na danej kuchni zjadły przysłowiowe zęby. Tak jest waśnie z sosem mole, produkcji mieszkającego w Polsce meksykanina Carlosa Contreras, szefa kuchni restauracji Bistro cafe&tapas. To on, własnymi rękami, przygotowuje prawdziwą meksykańską petardę i zamyka w słoiczki, które później możecie kupić. A potem błyskawicznie przygotować jeden z największych meksykańskich klasyków, jakim właśnie jest kurczak mole. Tym razem u nas w postaci tacos z kurczakiem mole. Kochamy! 🙂
Składniki:
- 1 słoiczek sosu mole – moźecie zakupić w sklepie internetowym
- 1 pierś z kurczaka
- świeża kolendra
- tortille kukurydziane
- 1/2 cebuli czerwonej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- guacamole – zobacz przepis na guacamole
- sezam
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy 2 ziela angielskie, liść laurowy, pierz i sól do smaku. Gotujemy przez około 30 minut. W międzyczasie warto zdjąć “szumowiny”, które mogą się utworzyć na powierzchni wody.
Po ugotowaniu piersi wyjmujemy ją i szarpiemy widelcem na paseczki.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy poszarpanego kurczaka i podsmażamy przez około 3-4 minuty.
Dodajemy ze słoiczka sos mole, mieszamy i jeszcze trzymamy w sosie przez około 1-2 minuty. Pamiętajcie, żeby od czasu do czasu wszystko przemieszać, sos ma to do siebie, że może się przypalić.
W czasie jak kurczak się podsmaża na patelni, możemy zabrać się za pokrojenie cebuli. Obieramy ją i kroimy w piórka.
Tortille podgrzewamy na osobnej patelni. Zobacz jak podgrzać tortillę.
Jak już macie ciepłe tortille i gotowego kurczaka w sosie mole, można zabrać się za składanie tacos.
Na tortilli kładziemy trochę kurczaka w mole, na niego odrobinę guacamole, kilka piórek czerwonej cebuli i posypujemy świeżą kolendrą. I gotowe.
