Crusta (krusta) to efektowna ozdoba kieliszka wykonywana przed przygotowaniem drinka. Taka ozdoba sprawia, że drink wygląda profesjonalnie, jakby był zrobiony przez prawdziwego barmana. O czym warto pamiętać przy crustowanych brzegach? O tym, że mają również wpływ na smak drinków, dlatego trzeba przestegać określonych przepisów i nie crustować dowolnie. Wykonanie wcale nie jest skomplikowane i można je śmiało zrobić w domowych warunkach. Drink z crustą na pewno zachwyci niejednego Waszego gościa 🙂
Jak zrobić crustę?
Brzeg kieliszka musimy zwilżyć cząstką cytryny lub limonki. Możemy również wycisnąć sok na talerz, odwrócić kieliszek do góry dnem i zamoczyć w soku. W barach, barmani używają profesjonalnych podkładek z gąbkami nawilżonymi sokiem. Ale spokojnie i bezproblemowo można sobie poradzić wspomnianą już cząstką limonki 🙂
Następnie wysypujemy cukier na talerz i stawiamy w nim nasz odwrócony kieliszek, tak aby cukier oblepił zwilżoną część kieliszka. Cukru nie powinno być zbyt dużo, bo wtedy będzie to wyglądało nieestetycznie. Nadmiar cukru delikatnie usuwamy potrząsając kieliszkiem.
W zależności od tego jaki drink przygotowujemy, do przygotowania crusty możemy wykorzystać między innymi:
- cukier puder
- brązowy cukier trzcinowy
- sól
- wiórki kokosowe
- kakao
- cynamon
- drobno starta skórka z cytrusów
Możemy również łączyć te składniki, np. cukier z drobno startą skórką z cytrusów – limonki, cytryny, pomarańczy.
Zamiast cytryny lub soku z cytryny do zwilżenia kieliszka możemy użyć pomarańczy/soku z pomarańczy, limonki/soku z limonki, grejfruta/soku z grejfruta, syropu cukrowego, różnego rodzaju likierów.
Crusta ma na celu nie tylko dodać uroku naszemu drinkowi, ale jest częścią drinka, musi z nim współgrać i tworzyć jedność.
Na rynku dostępne są specjalne naczynia do zdobienia szklanek – crusta’y. Zazwyczaj składa się on z kilku segmentów – w każdym jest inny rodzaj crusty. Zdecydowanie przyspiesza to pracę barmana.
W domu możemy przygotować sobie wcześniej talerz z crustą. To także zdecydowanie przyśpieszy podanie drinka.
Najlepszym rozwiązaniem jest używanie soli, która nie jest tak słona jak ta kuchenna. Np. himalajska? Ale z reguły w barach nie przejmują się takimi rzeczami i używają tej, która jest właśnie najbardziej słona ze wszystkich możliwych, jest ogólnodostępna i nikt nie zastanawiał się nad tym, że będzie psuła koktajl. Możesz poprosić barmana żeby zrobił crustę jedynie na połowie krawędzi szklanki/koktajlówki, wtedy możesz sobie wybrać którą stroną pijesz, a efekt wizualny dalej zadowala 😉
Crusta z soli drastycznie zmienia smak drinka. Właściwie czuje się głównie sól. By była dekoracją i dodatkiem smakowym to musiało by jej być niewiele, a jednak barmani dają jej dużą ilość na krawędzi. Dlaczego?
takie proste i jak przydatne 🙂 dzieki!
ps. strasznie trudno przepisac u was kod z obrazka aby zostawic komentarz, albo za male albo nie wchodzi, masakra.