Tacos jest jedną z popularniejszych potraw pochodzących z Meksyku. W przeciwieństwie do burrito czy fajitas jest to raczej przystawka niż danie główne. Służy raczej zaspokojeniu pierwszego głodu i jest wstępem do kulinarnej meksykańskiej uczty.
Tacos wyróżnia się tym, że tortillę, którą wykorzystuje się do jego zrobienia, wykonuje się z mąki kukurydzianej. Składnikami, które potrzebne są do przygotowania meksykańskiego tacos to wołowe mięso lub kurczak, pomidory, oczywiście fasola i kukurydza, cebula oraz czosnek. Bardzo ważną rolę odgrywają także przyprawy. Smak tacos zawdzięczamy bazylii, oregano oraz chilli. Przygotowany farsz nakłada się na krążki tortilli, które wcześniej smaży się na oleju i składa na pół. Możemy także kupić gotowe placki tortilli.
Gotową potrawę przyozdabiamy świeżymi liśćmi kolendry i podajemy z sosami, które nadają jej jeszcze bardziej wyrazistego smaku i aromatu.