Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej - Blog Ale Meksyk!
Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Zgotuj sobie sukces
Jesteś tutaj:Blog>Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Każdy z nas lub prawie każdy gotuje. Niektórzy gotują więcej, inni mniej, jedni lepiej, inni gorzej. Niektórzy to lubią, inni robią to z przymusu lub codziennego obowiązku. Są też tacy, którzy wybierają gotowanie jako zawód. I takich osób jest coraz więcej. Można by rzec, że to bardzo strategiczna decyzja. W końcu chyba nigdy nie nadejdą takie czasy, kiedy przestaniemy jeść. W ostatnich latach podejście do pracy kucharza bardzo się zmieniło. Niby ciągle jego rola jest taka sama - gotowanie i przygotowanie potraw według określonych przepisów, ale jednak zawód kucharza zdecydowanie zyskuje na znaczeniu. Już nie jest to ukryty na zapleczu szef kuchni, ale coraz częściej pojawia na sali się wśród gości rekomendując swoje dania. Bardzo często to on stoi za sukcesem restauracji, kreuje potrawy, układa menu a tym samym ściąga do restauracji klientów.

Dodatkowo przed kucharzami otworzyło się mnóstwo nowych możliwości, już nie tylko w kuchni ale także poza nią. Jest coraz więcej kulinarnych programów telewizyjnych, coraz więcej kulinarnych konkursów, gdzie można prezentować swoje umiejętności. Kucharze to niejednokrotnie gwiazdy telewizji, a także celebryci. A to przyciąga :)

Zawód kucharza to doskonały pomysł na przyszłość także dla wszystkich uczestników i laureatów tegorocznej edycji konkursu dla młodych kucharzy z całej Polski „Zgotuj sobie sukces" organizowanego przez firmę MAKRO Cash & Carry i Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierników. Wielu z nich, zapytanych o motywację przy wyborze drogi zawodowej podkreślało jednak, że za tym wyborem stoi towarzysząca im od dziecka pasja do gotowania. Prawie każdy marzy o tym, by w przyszłości prowadzić własną restaurację lub kawiarnię.

zgotuj sobie sukces

„Zgotuj Sobie Sukces" to giełda talentów i możliwość zaprezentowania swoich umiejętności. W finale tegorocznego konkursu dwanaście zespołów młodych kucharzy z całej Polski zmierzyło się z zadaniem przygotowania przystawki oraz dania głównego z produktów, których wcześniej nie znali. Uczestnicy konkursu otrzymali od międzynarodowego jury pudła (tzw. „black box"), w których znalazły się na pozór łatwe składniki, w tym między innymi: łosoś norweski, kurczak w całości, pomidory pelati, suszone grzyby, śmietana 36%, mąka oraz dodatki warzywne i owocowe, a także przyprawy. Zadanie konkursowe polegało na ugotowaniu z otrzymanych składników 6 porcji dania głównego oraz przystawki. A wszystko w krótkim czasie zaledwie 1,5 godziny.

W tym roku najlepsi okazali się Igor Antoszewski i Michał Wester – uczniowie z Zespołu Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu.

laureaci 002

Jako przystawkę zaproponowali łososia przyrządzonego w technologii sous-vide z emulsją pomidorową, połączonego z fenkułem i szpinakiem oraz kurczaka sous-vide, roladkę z udka kurczaka, purée z kalafiora z wanilią, moskole z pudrem grzybowym, por duszony na maśle i sos musztardowy z pudrem z grzybków.

My też podjęliśmy takie wyzwanie i przygotowaliśmy jedno z dań, które przygotowali uczestnicy konkursu, a właściwie wariację na temat tego dania. Wybraliśmy łososia a'la ceviche, bardzo bliskiego naszym meksykańskim smakom.

losos zss

Danie przygotowane przez uczestników konkursu.

Przepis troszkę zmodyfikowaliśmy. Zrezygnowaliśmy między innymi z technologii wakowania. Nie przeszkodziło to w uzyskaniu dania bardzo smacznego, Największą trudność sprawiła nam jednak sama prezentacja, co dowodzi, że kucharz nie tylko musi umieć gotować, ale również mieć zmysł artystyczny. Na szczęście nas nikt nie musiał oceniać. Mamy jednak nadzieję, że nasz łosoś nie prezentuje się gorzej, a smakuje wyśmiecie. Cały przepis możecie zobaczyć pod linkiem Łosoś a'la ceviche w naszej interpretacji.

ceviche z lososia 030

Danie przygotowane przez nas.

Gotowanie ewidentnie staje się coraz bardziej popularne. Ale kariery w tej branży nie zrobi każdy. Jak mówi Mariusz Piotrowski - juror konkursu i nauczyciel w Zespole Szkół Gastronomicznych w Warszawie przy ul. Poznańskiej „O sukcesie decyduje kilka rzeczy: trzeba kochać ten zawód, bo to ciężki kawałek chleba i trudna praca. Trening, pasja, kreatywność i wytrwałość – to one kształtują przyszłego mistrza".

Wszystkim uczestnikom życzymy więc wytrwałości i sukcesów! Wierzymy, że wśród laureatów tegorocznego konkursu są sami przyszli mistrzowie.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 29 grudzień 2014 22:48
(5 głosów)

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z pieczonej dyni z serem feta i prażonymi pestkami dyni

Zupa krem z pieczonej dyni z serem feta i prażonymi pestkami dyni…

Sezon dyniowy w pełni. Sklepowe półki uginają się wręcz pod kilogramami przeróżnego rodzaju i gatunków dyń. Zachęcamy więc do korzystania z tego czasu, bo sezon szybko przemija. Dziś przedstawiamy Wam przepis na zupę krem z pieczonej dyni. Będzie ide...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tarta na herbatnikach z serkiem mascarpone i truskawkami

Tarta na herbatnikach z serkiem mascarpone i truskawkami

Lato, słońce, truskawki – jednym słowem tarta z truskawkami i serkiem mascarpone. Najlepiej smakuje w słoneczne popołudnie na tarasie z towarzystwie dobrej kawy i znajomych. Dla orzeźwienia dodaliśmy sok z limonki do serka mascarpone i posypaliśmy tr...

Czytaj więcej

Drinki

Egzotyczny wściekły pies - shot o niewinnym wyglądzie i odważnym smaku

Egzotyczny wściekły pies - shot o niewinnym wyglądzie i odważnym …

Któż nie zna wściekłych psów? Są w ogóle takie osoby? Sądzę, że wszyscy o nich słyszeli, a nawet spotkali się z nimi na imprezie - jeśli nie to zapewne się spotkają :) Dla tych co jeszcze nie mieli okazji się z nimi spotkać przypomnijmy, że klasyczny...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Risotto ze szparagami i prosciutto crudo

Risotto ze szparagami i prosciutto crudo

Wersji risotto jest pewnie niezliczona ilość, a we Włoszech podawane jest na tysiące sposobów – z owocami morza, grzybami, serem, kurczakiem czy warzywami. My ostatnio pokochaliśmy risotto ze szparagami i prosciutto crudo. Podstawą dobrego risotto je...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Chłodnik z botwinki - prosty i szybki

Chłodnik z botwinki - prosty i szybki

Nie ma nic lepszego na upalne dni jak chłodnik. To idealne rozwiązanie. Nie wymaga dużych nakładów pracy, a jest bardzo pyszny i sycący. Gdy za oknem słonce nie ma co stać w kuchni przy garach. Do tego ma piękny kolor. Jest zdrowy – to prawdziwa bomb...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Domowy dżem truskawkowy

Domowy dżem truskawkowy

Przetwory własnej roboty kojarzą nam się nieodparcie z dzieciństwem. Wtedy robienie dżemów, ogórków, sałatek w domu było czymś natualnym i powszechnym. Dziś coraz częściej sięgamy na marketowe półki po gotowe produkty. Dlaczego? Przecież zrobienie wł...

Czytaj więcej

Tacos

Tacos z chorizo

Tacos z chorizo

Tym razem w roli głównej chorizo - tradycyjna kiełbasa hiszpańska z wędzoną papryką, o mocnym charakterystycznym zapachu. Połączenie chorizo z tradycyjnymi meksykańskimi przyprawami nadaje potrawie niesamowity smak i aromat. Farsz wkładamy do gorącej...

Czytaj więcej

Kawy

Kawa mrożona

Kawa mrożona

Orzeźwiająca, pobudzająca i dodająca energii – wymarzona kawa mrożona. Szczególnie w upalne, letnie dni. Sprawdza się o każdej porze dnia. Do przygotowania wystarczy tylko blender. W tym wydaniu z lodami waniliowymi, ale można oczywiście zastąpić inn...

Czytaj więcej

Inne

Burgery z awokado i chorizo

Burgery z awokado i chorizo

Bardzo fast food w wersji meksykańskej. Polska kajzerka w połączeniu z meksykańskim awokado i pikantną kiełbasą chorizo. Nie tylko smaczne, ale przede wszystkim dużo zdrowsze niż podobne jedznie fast foodowe. Kilka prostych składników ogólnodostępnyc...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tarta na kruchym cieście z jabłkami duszonymi w whiskey

Tarta na kruchym cieście z jabłkami duszonymi w whiskey

Lato i jesień to idealna pora na wszelkiego rodzaju ciasta z jabłkami. Szarlotka, jabłecznik, tarta czy kruszonka... to nazwy najczęściej pojawiające się w wynikach wyszukiwania :) My zachęcamy Was do przygotowania tarty na kruchym cieście z jabłkami...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Krem z brokułów

Krem z brokułów

Krem z brokułów to szybka łatwa do przygotowania zupa, która może świetnie posłużyć jako przystawka. Ma piękny zielony kolor, a do tego wszystkiego jest bardzo zdrowa. Świetnie komponuje się z grzankami. Bardzo dobrze smakuje ze świeżo prażonymi płat...

Czytaj więcej

Tacos

Tacos z kurczakiem w sosie achiote

Tacos z kurczakiem w sosie achiote

Tacos to jedno z popularniejszych dań kuchni meksykańskiej i można je dostać praktycznie na każdym rogu. jest całe mnóstwo odmian począwszy od kurczaka smażonego po wieprzowinę i wołowinę. W naszym wydaniu tacos z kurczakiem w sosie achiote z salsą m...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem