Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Zgotuj sobie sukces
Jesteś tutaj:Blog>Zgotuj sobie sukces - czyli jak zrobić karierę w branży kulinarnej

Każdy z nas lub prawie każdy gotuje. Niektórzy gotują więcej, inni mniej, jedni lepiej, inni gorzej. Niektórzy to lubią, inni robią to z przymusu lub codziennego obowiązku. Są też tacy, którzy wybierają gotowanie jako zawód. I takich osób jest coraz więcej. Można by rzec, że to bardzo strategiczna decyzja. W końcu chyba nigdy nie nadejdą takie czasy, kiedy przestaniemy jeść. W ostatnich latach podejście do pracy kucharza bardzo się zmieniło. Niby ciągle jego rola jest taka sama - gotowanie i przygotowanie potraw według określonych przepisów, ale jednak zawód kucharza zdecydowanie zyskuje na znaczeniu. Już nie jest to ukryty na zapleczu szef kuchni, ale coraz częściej pojawia na sali się wśród gości rekomendując swoje dania. Bardzo często to on stoi za sukcesem restauracji, kreuje potrawy, układa menu a tym samym ściąga do restauracji klientów.

Dodatkowo przed kucharzami otworzyło się mnóstwo nowych możliwości, już nie tylko w kuchni ale także poza nią. Jest coraz więcej kulinarnych programów telewizyjnych, coraz więcej kulinarnych konkursów, gdzie można prezentować swoje umiejętności. Kucharze to niejednokrotnie gwiazdy telewizji, a także celebryci. A to przyciąga :)

Zawód kucharza to doskonały pomysł na przyszłość także dla wszystkich uczestników i laureatów tegorocznej edycji konkursu dla młodych kucharzy z całej Polski „Zgotuj sobie sukces" organizowanego przez firmę MAKRO Cash & Carry i Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierników. Wielu z nich, zapytanych o motywację przy wyborze drogi zawodowej podkreślało jednak, że za tym wyborem stoi towarzysząca im od dziecka pasja do gotowania. Prawie każdy marzy o tym, by w przyszłości prowadzić własną restaurację lub kawiarnię.

zgotuj sobie sukces

„Zgotuj Sobie Sukces" to giełda talentów i możliwość zaprezentowania swoich umiejętności. W finale tegorocznego konkursu dwanaście zespołów młodych kucharzy z całej Polski zmierzyło się z zadaniem przygotowania przystawki oraz dania głównego z produktów, których wcześniej nie znali. Uczestnicy konkursu otrzymali od międzynarodowego jury pudła (tzw. „black box"), w których znalazły się na pozór łatwe składniki, w tym między innymi: łosoś norweski, kurczak w całości, pomidory pelati, suszone grzyby, śmietana 36%, mąka oraz dodatki warzywne i owocowe, a także przyprawy. Zadanie konkursowe polegało na ugotowaniu z otrzymanych składników 6 porcji dania głównego oraz przystawki. A wszystko w krótkim czasie zaledwie 1,5 godziny.

W tym roku najlepsi okazali się Igor Antoszewski i Michał Wester – uczniowie z Zespołu Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu.

laureaci 002

Jako przystawkę zaproponowali łososia przyrządzonego w technologii sous-vide z emulsją pomidorową, połączonego z fenkułem i szpinakiem oraz kurczaka sous-vide, roladkę z udka kurczaka, purée z kalafiora z wanilią, moskole z pudrem grzybowym, por duszony na maśle i sos musztardowy z pudrem z grzybków.

My też podjęliśmy takie wyzwanie i przygotowaliśmy jedno z dań, które przygotowali uczestnicy konkursu, a właściwie wariację na temat tego dania. Wybraliśmy łososia a'la ceviche, bardzo bliskiego naszym meksykańskim smakom.

losos zss

Danie przygotowane przez uczestników konkursu.

Przepis troszkę zmodyfikowaliśmy. Zrezygnowaliśmy między innymi z technologii wakowania. Nie przeszkodziło to w uzyskaniu dania bardzo smacznego, Największą trudność sprawiła nam jednak sama prezentacja, co dowodzi, że kucharz nie tylko musi umieć gotować, ale również mieć zmysł artystyczny. Na szczęście nas nikt nie musiał oceniać. Mamy jednak nadzieję, że nasz łosoś nie prezentuje się gorzej, a smakuje wyśmiecie. Cały przepis możecie zobaczyć pod linkiem Łosoś a'la ceviche w naszej interpretacji.

ceviche z lososia 030

Danie przygotowane przez nas.

Gotowanie ewidentnie staje się coraz bardziej popularne. Ale kariery w tej branży nie zrobi każdy. Jak mówi Mariusz Piotrowski - juror konkursu i nauczyciel w Zespole Szkół Gastronomicznych w Warszawie przy ul. Poznańskiej „O sukcesie decyduje kilka rzeczy: trzeba kochać ten zawód, bo to ciężki kawałek chleba i trudna praca. Trening, pasja, kreatywność i wytrwałość – to one kształtują przyszłego mistrza".

Wszystkim uczestnikom życzymy więc wytrwałości i sukcesów! Wierzymy, że wśród laureatów tegorocznego konkursu są sami przyszli mistrzowie.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 29 grudzień 2014 22:48
(5 głosów)
Dział: Blog

Wybrane przepisy

Drinki

Americano, Milano-Torino, Mi-To - kilka nazw, jeden włoski klasyk

Americano, Milano-Torino, Mi-To - kilka nazw, jeden włoski klasy…

Jeden z największych klasyków, można nawet pokusić się o stwierdzenie, że to niekwestionowany król aperitivo, zaraz po Aperol Spritz. Mowa tu o Milano-Torino (Mi-To), a potocznie zwany Americano. Składa się on ze słodkiego bittersa Cam...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Salsa pomidorowa pico de gallo

Salsa pomidorowa pico de gallo

Salsa pomidorowa Pico de Gallo w dosłownym tłumaczeniu z języka hiszpańskiego oznacza dziób koguta, lecz jest to bardzo mylące określenie, ponieważ Pico de Gallo czasem nazywane także salsa fresca jest typowym dodatkiem do wszelkiego rodzaju...

Czytaj więcej

Zupy

Zupa krem z grillowanej kukurydzy na ostro

Zupa krem z grillowanej kukurydzy na ostro

Jednym z naszych ulubionych jesiennych przysmaków jest kukurydza. I to w każdej postaci - gotowana, grillowana, w sałatkach, czy w postaci kremu. Szczególnie jednak polecamy zupę krem z grillowanej kukurydzy w marynacie z papryczek chipotle w so...

Czytaj więcej

Kawy

Aromatyczna kawa z kardamonem

Aromatyczna kawa z kardamonem

Kardamon pochodzi z Indii i Sri Lanki. Ma intensywny, korzenny smak. Może być stosowana do przyprawienia smaku wielu potraw, zarówno słodkich, jak i pikantnych. Doskonała między innymi do herbaty, ciast, sałatek owocowych, ale także do potraw...

Czytaj więcej

Drinki

Z czym pić Finlandia Vodka® grapefruit? Pyszny cytrusowy drink stworzony do delektowania się smakiem

Z czym pić Finlandia Vodka® grapefruit? Pyszny cytrusowy drink …

„Życie jest zbyt krótkie na kiepskie drinki” – piękne i bardzo głębokie słowa, które wypowiedział Pekka Pellinen, naczelny miksolog Finlandia Vodka. I ja to szanuję! Bardzo wziąłem sobie je do serca, bo jest w nich bardzo duży sens...

Czytaj więcej

Drinki

Drink Two-One-Two na bazie Aperol'a i Tequili

Drink Two-One-Two na bazie Aperol'a i Tequili

Ostatnio spędziliśmy trochę czasu na podróżowaniu po Europie. Zwiedzaliśmy między innymi ziemię włoską. Mieliśmy okazję próbować również przeróżnych drinków i koktajli. Szczególnie przypadł nam do gustu bardzo włoski i bardzo ci...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem