Od września rozpoczyna się sezon na masowe robienie przeróżnych nalewek. Naszą popisową jest jednak nalewka wiśniowa. W tym celu zawsze staramy się wybierać jak najbardziej dojrzałe i soczyste owoce, dzięki czemu jest więcej soku – im więcej soku tym większy aromat i głębszy smak wiśni. Jeśli nie macie dużego doświadczenia w robieniu nalewek to warto na początek wykorzystać nasz przepis na nalewkę wiśniową, ponieważ uważamy, że są to idealne proporcje. Zawsze możecie sobie jednak regulować ilość cukru – „raz więcej, raz mniej…” ale to już jak spróbujecie naszej, wtedy możecie dopasować sobie do swoich upodobań smakowych.
Ilość: 3 butelki 0,5 l.
Czas przygotowania: 2 tygodnie
Czas dojrzewania: min. 3 miesiące
Składniki:
- 1 kg wiśni (bardzo soczystych i dojrzałych)
- ok. 600-700 gram cukru (może być mniej lub więcej – zależy jaką lubimy, czy słodką czy bardziej wytrawną)
- 0,5 l spirytusu
- 0,5 l wódki
Przygotowanie:
Wiśnie drylujemy, ale zostawiamy około 10 szt z pestakmi.
Odmierzamy ilość cukru.
Wszystkie wsypujemy do dużego słoja i zasypujemy cukrem.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2-3 dni, żeby wiśnie puściły sok.
Zamiast ściereczki można użyć folii, zapobiegnie to muszkom owocówkom 🙂
Uważamy jeszcze, żeby nie było niepotrzebnej fermentacji 🙂
Dobrze jest raz na dzień potrząsnąć słojem.
Nalewka po 1 dniu.
Nalewka po 2 dniach.
Nalewka gotowa do odlania soku.
Po 2-3 dniach odlewamy od wiśni sok do garnka. Najlepiej użyć do tego gazy i garnka.
Dobrze wyciskami.
Wyciśniety sok z wiśni gotujemy od czasu do czasu mieszając.
Później studzimy.
Do zimnego już soku dolewamy spirytus i przelewamy do butelek aby się „przegryzło” ze spirytusem.
Do odsączonych wiśni wlewamy wódkę i odstawiamy na około 2 tygodnie.
Po 2 tygodniach odzielamy spirytus od wiśni i łączymy sok ze spirytusem z sokiem z wódką.
Rozlewamy do butelek przecedając najlepiej przez filtr do kawy
i odstawiamy w ciemne i chłodne miejsce.
Po przefiltrowaniu wiśniówki, najlepiej butelki odstawić na minimum 3 miesiące.
Najlepsza jednak jest po mniej więcej 6 miesiącach.
reklama
***
Pozostałe wiśnie można jeszcze raz zalać spirytusem i schować do lodówki.
Będzie jak znalazł do deserów lodowych 😀
Smacznego i na zdrówko 🙂
Hej,
nalewka wiśniowa musi dojrzewać co najmniej 10 m-cy. Po 2 miesiącach odcedza się owoce i zalewa się wodą. Po tym czasie dopiero łączy się oba płyny, a owoce można zamrozić i używać później np. do ciast.
Pozdrawiam,
Tomek
Trzeba dobrze potrząsać co jakiś czas jak leżakuje, ale spokojnie można wrzuć resztkę pozostałego cukru do garnka 🙂
witam
Po 3 dniach pozostaje mi jeszcze ok 1/6 cukru na dnie słoja.
Czy go dodac do gotowanego soku czy pozostawić.
Czy jak nie zagotowałem soku to coś z tego wyjdzie?
Super wpis!