Karpatka to jedno z naszych ulubionych dań. Pieczone w naszych rodzinach według przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Karpatka zrobiona jest z ciasta parzonego, które wyrasta tworząc coś na kształt pasma górskiego. Przełożone jest pysznym kremem budyniowym. Całość tworzy nieziemski smak.
Wielkość blaszki: 20×20 cm
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 2×25 minut
SKŁADNIKI KARPATKI:
Ciasto:
- pół szklanki mąki tortowej
- 50 g margaryny
- 125 ml wody
- 2 duże jajka
Krem budyniowy:
- 350 ml mleka
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 2 łyżki cukru
- 200 g masła
PRZYGOTOWANIE CIASTA NA KARPATKĘ:
Do gotującej się w garnku wody wrzuć margarynę i gotuj do momentu aż się roztopi.
Wsypujemy mąkę i stale energicznie mieszamy tak aby masa się nie zbryliła.
Zaparzamy do momentu, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów garnka. Odstawiamy do przestudzenia.
W międzyczasie przygotowujemy foremkę o wymiarach 20×20.
Używamy teflonowej foremki bo ciasto wtedy łatwiej odchodzi od foremki.
Dodatkowo smarujemy foremkę margaryną i opruszamy mąką żeby karpatka nam ładnie odeszła po upieczeniu.
Gdy ciasto ostygnie dodajemy dwa duże jajka…
…i miksujemy ciasto.
Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą część przekładamy na blachę.
Pieczemy w temperaturze 190 stopni około 20-25 minut.
Po upieczeniu pierwszej warstwy ciasta, wyjmujemy go z foremki. W ten sam sposób pieczemy drugie ciasto.
PRZYGOTOWANIE KREMU DO KARPATKI:
300 ml mleka zagotować.
W pozostałej części mleka (50 ml) roztrzep budyń i dodaj 2 łyżki cukru
(jeżeli lubisz bardziej słodkie możesz dodać więcej).
Wymieszaj, a następnie dodaj do gotującego się mleka. Mieszaj do momentu aż budyń zgęstnieje.
Odstaw do całkowitego wystudzenia.
W międzyczasie utrzyj masło z cukrem pudrem aż powstanie delikatna masa.
Gdy budyń ostygnie dodawaj go stopniowo do masła.
Mieszaj delikatnie łyżką.
Dodawaj partiami i mieszaj aż wszystko połączy się w jedną całość.
Masa może być delikatnie płynna, ale nie należy się tym przejmować. Masa zgęstnieje gdy wstawimy je w chłodne miejsce.
Rozsmaruj masę na dolnym cieście.
Przykryj drugim płatem ciasta.
Smacznego!!!!
