W czym tkwi tajemnica długo duszonej łopatki wieprzowej? Zdecydowanie w marynacie. A jak taką marynatę przygotować? Odpowiedź jest jedna… banalnie 🙂 Wystarczy dosłownie kilka prostych składników, takich jak wędzona papryka, cukier muscovado, kmin rzymski czy musztarda… Wszystkie składniki (przyprawy) dostępne są w większości sklepów. Nie ma w tym większej filozofii 🙂 Wystarczy je połączyć, dobrze natrzeć mięso z każdej strony i odstawić na kilka godzin do lodówki. Później wystarczy już tylko dłuuuuuugo dusić w piekarniku 🙂 A jak taką łopatkę dusić i przez ile? To już zobaczcie w naszym przepisie 🙂
Marynata na około 1 kg mięsa
Składniki:
- łyżeczka papryki wędzonej
- łyżka brązowego cukru (najlepiej muscovado)
- łyżeczka soli
- pól łyżeczki mielonego kminu
- 1/4 łyżeczki pierzu
- łyżeczka musztardy
- 3 łyżki oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki (przyprawy) mieszamy w miseczce. Tylko tyle 🙂 Proste? No chyba prostszego być nie może 🙂
Mięso dokładnie nacieramy marynatą z każdej strony. Przekładamy do miski, przykrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Marynata musi mieć odrobinę czasu, żeby mięso ją wchłonęło.
Po tym czasie wyjmujemy z lodówki. Rozgrzewamy patelnię i obsmażamy mięso z każdej strony. Obsmażone mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i dusimy w piekarniku przez około 4 godziny.
Zobacz nasz szczegółowy przepis na szarpaną wołowinę i różne sposoby jej podania.
