ZAMKNIĘTE NA STAŁE! - Restauracja Kanapa w Warszawie - pyszna kuchnia ukraińska w nowoczesnym wydaniu

ZAMKNIĘTE NA STAŁE! - Restauracja Kanapa w Warszawie - pyszna kuchnia ukraińska w nowoczesnym wydaniu

Restauracja Kanapa Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>ZAMKNIĘTE NA STAŁE! - Restauracja Kanapa w Warszawie - pyszna kuchnia ukraińska w nowoczesnym wydaniu

ZAMKNIĘTE NA STAŁE! - No i porządna ukraińska kuchnia zawitała do Warszawy. Jeszcze pachnący nowością lokal został otwarty dla gości przy ulicy Narbutta 10, a nazywa się on „Kanapa”. Założycielem tego ukraińskiego przybytku rozpusty kubków smakowych jest Dymitr Borysov, potentat gastronomiczny w Kijowie (ma tam już 12 restauracji, w Polsce to jego pierwsza, mamy nadzieję, że nie ostatnia). Czym takim ma się charakteryzować Kanapa w Warszawie? Otóż z założenia miała to być tradycyjna kuchnia ukraińska, ale z nowoczesnym wydaniu fine dinning. Czy tak właśnie jest? O tym mieliśmy okazję się przekonać podczas naszej wizyty i konsumpcji tego i owego...

Ogólnie kuchnia polska i ukraińska ma wiele elementów wspólnych. W Polsce wiele dań ukraińskich jest bardzo znanych i dość często przygotowywanych. Jednakże to co oferuje swoim gościom restauracja Kanapa, to tradycyjna kuchnia ukraińska w nowoczesnym wydaniu fine dinning. Za kuchnię odpowiada Jarosław Artiuch, główny szef kuchni. Na co dzień szefuje tu jednak Dima Budak. To co wychodzi z kuchni jest naprawdę niesamowite. Niby wiele smaków znanych, niby wiele nazw bardzo dużo mówiących, jednakże to czego doświadczyliśmy mówi jedno... czapki z głów!

Wrażenie robi już sam widok przed restauracją. Mieści się ona w starej dwupiętrowej kamienicy z 1933 roku, w którym niegdyś znajdowała się ambasada Syrii. Dzięki restauracji, kamienica odzyskała blask i nowe życie.

restauracja kanapa 17

Po przekroczeniu progu restauracji, w oczy rzuca się potężny hall z pięknym i okazałym żyrandolem (ponoć waży 200 kg). Hall to tak jakby serce całej restauracji. To z niego można dostać się do jednej z sal restauracyjnych, to z niego poprzez duże okno można podglądać pracę kucharzy, do w końcu z niego można dostać się na kolejne kondygnacje i sale restauracyjne.

restauracja kanapa 5

restauracja kanapa 2

restauracja kanapa 1

restauracja kanapa 3

restauracja kanapa 4

Po tym jak zajęliśmy miejsce przy stole podano nam bardzo schludnie opracowaną kartę. Mieliśmy dylemat, czy wybrać menu degustacyjne, bo takim też dysponuje restauracja, czy wybrać dania z karty.

restauracja kanapa 6

restauracja kanapa 7

Wybraliśmy tę druga opcję, a było w czym wybierać. Pysznie brzmiące przystawki, przekąski, zupy i dania główne. I tym sposobem zamówiliśmy barszcz ukraiński, czarne pierogi z sandaczem, pierogi z wiśniami, karkówkę jagnięcą, smażony móżdżek cielęcy z sosem z żółtek oraz gałuszki z indykiem i borowikami.

W trakcie oczekiwania na zamówienie, kelnerka przyniosła nam chleb... sam chleb. Trochę się zdziwiliśmy, popatrzyliśmy po sobie z wymownym wyrazem piszącym się na naszych twarzach... „ale do czego ten chleb? Tak sam? Mamy go jeść?” I tu zaskoczenie... kelnerka ciach... wyskoczyła z zapalniczki, zapaliła nam świeczkę na stole przy okazji wyjaśniając: „To świeczka z masła. Ona się topi i to co się stop i to w tym można maczać sobie chleb”. O jakie zaskoczenie... o jaki smak! Masło w połączeniu z lekką nuta palonego knota. Już na wstępie masło wystrzeliło nas z butów... a to dopiero początek.

restauracja kanapa 9

Nooo... w końcu zaczęły ”wjeżdżać” na stół zamówione dania.

Pierogi z wiśniami (28 zł) - coś pysznego. Podane na pięknej zastawie, specjalnie robionej dla restauracji. Już same oczy jedzą. Pierogi z pysznym wiśniowym nadzieniem, zamkniętym w niesamowicie delikatnym cieście. Rozpływały się w ustach. Do pierogów oczywiście kleks śmietany. Wszystko razem smakowało wybornie. Niby danie proste, ale naprawdę przygotować takie pierogi to nie lada sztuka.

restauracja kanapa 11

Bardzo, ale to bardzo zaskoczył nas barszcz ukraiński (26 zł), a dokładnie sposób jego podania. Na stole postawiono nam (na pięknej zastawie – o czym już zresztą wspominaliśmy) kapustę, wydrążoną z odbitym przypalonym rusztem, a w niej barszcz. Obok kapusty dwie jakże pyszne, ciepłe chrupiące, a zarazem bardzo puszyste pampuchy. No tu trzeba pokreślić jasno i wyraźnie... barszcz ukraiński jakiego jeszcze w życiu nie jedliśmy Brawo!

P.S. I uważajcie... kapusta długo trzyma ciepło :D Wiecie co to znaczy? :D

restauracja kanapa 10

Jedno z najbardziej odjazdowych dań tego wieczoru to stanowczo karkówka jagnięca z kawiorem z bakłażana (74 zł). Dokładnie jest to kawałek szyi z kawałkiem kręgosłupa. Szyja gotowana w technice souse-vide. Do tego sos demi glace, świeża kolendra, marynowana papryczka chili, kawior z bakłażana i popcorn gryczany. Wolne gotowanie w niskiej temperaturze sprawiło, że mięso wręcz rozpływało się w ustach, a demi glace podbijał boski smak delikatnego mięsa. Danie wręcz idealnie! No i ta świeża kolendra, danie jakby skomponowane pod nasze kubki smakowe

restauracja kanapa 14

Kolejne danie, które koniecznie musieliśmy spróbować to tajemniczo nam brzmiące gałuszki z indykiem i borowikami (32 zł). Koniecznie chcieliśmy się dowiedzieć co to gałuszki, naprawdę nie wiedzieliśmy, przyznajemy się bez bicia. Dopiero po podaniu dowiedzieliśmy się że to kluseczki, pięknie wyglądające kluseczki To był strzał w 10! O dzięki ci panie, że je zmówiliśmy. Jakże delikatne ciasto, sos bardzo grzybowy, duże kawałki borowików i rewelacyjnie przygotowany indyk. Niby indyk, ale jaki indyk! Wiecie co? Gałuszki w ich talerzach komponują się bosko!

restauracja kanapa 12

Każde danie, które trafiło na nasz stół było bardzo trafione. Nie inaczej było ze smażonymi móżdżkami cielęcymi (36 zł). Móżdżki bardzo, ale to bardzo delikatne, rozpływające się w ustach. Zamknięte w pysznej panierce nadającej daniu odrobinę chrupkości. Cudowny balans struktur. Móżdżki spoczywały na bardzo, ale bardzo jajecznym sosie z żółtek i kukurydzy. Na móżdżkach spoczywało jajko, z którego po przekrojeniu wypłynęła cała zawartość. O jakie to było cudowne doznanie dla kubków smakowych

restauracja kanapa 13

Ostatnią pozycją równie pyszną były czarne pierożki z sandaczem (34 zł). Pierożki barwione atramentem kałamarnicy, efekt wizualny? Bomba. Do tego pierożki podane dość oryginalnie na deseczce, poukładane jeden za drugim Pierożków około 16 szt. i również tyle samo powodów, dla których warto je zamówić Ciasto niewiarygodnie delikatne, zresztą podobnie jak przy pierożkach z wiśniami, a w środku sandacz.

restauracja kanapa 15

Warto również wspomnieć o dostępnych serach... niestety byliśmy tak pełni, że nie daliśmy wcisnąć ani żadnego kawałka sera, ani deseru, które również kusiły w karcie :)

restauracja kanapa 16

Podsumowanie:

Odwiedzając restaurację Kanapa zaskoczyliśmy się bardziej niż bardzo. „Fine dinning” w czystej postaci. Naprawdę nie spodziewaliśmy się takiej atmosfery i tak wysoko postawionej poprzeczki smakowej. Każde jedno danie imponowało. Stanowczo jest to objawienie ostatniego czasu na warszawskiej scenie kulinarnej. Menu szerokie ale nie jest bardzo duże żeby czuć się zagubionym. Zaletą jest to, że poza daniami z menu regularnego, również można zamówić tak zwane „menu degustacyjne”. Świetna opcja! Jak wygląda to wszystko cenowo? Otóż jak na warszawskie warunki restauracja nie należy do najdroższych. Biorąc pod uwagę jakość w stosunku do ceny, to wygląda to jeszcze lepiej. Jest naprawdę przystępnie! Czy polecamy lokal? Z całą pewnością tak, nie tylko na romantyczne kolacje, ale również na spotkania biznesowe. Można czuć się dość swobodnie i jednocześnie komfortowo. Odwiedzicie raz... z całą pewnością przypadnie Wam do gustu :)

Nasza ocena restauracji Kanapa:

10 pkt
Smak
10 pkt
Ceny
10 pkt
Obsługa
10 pkt
Atmosfera

Jak trafić do restauracji Kanapa

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianypiątek, 19 czerwiec 2020 13:30
(5 głosów)

Wybrane przepisy

Inne

Ryż z chorizo

Ryż z chorizo

Jesteś głodny i masz mało czasu, a chciałbyś zjeść coś dobrego. Spróbuj naszego ryżu z chorizo! 15 minut na przygotowanie i pyszne danie jest gotowe.  

Czytaj więcej

Inne

Jajecznica z chorizo na kukurydzianej tortilli - meksykańska klasyka na śniadanie

Jajecznica z chorizo na kukurydzianej tortilli - meksykańska klas…

Jajecznica z meksykańską kiełbasą chorizo na tortilli kukurydzianej, jeden z tych śniadaniowych klasów, obok którego nie można przejść obojętnie :D Jak zrobiliśmy ją pierwszy raz, zakochaliśmy się w smaku. Tego typu jajecznica, to porządna dawka ener...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Salsa mango pico de gallo

Salsa mango pico de gallo

Salsa mango pico de gallo to połączenie słodyczy mango oraz ostrości czosnku i cebuli. Połączenie daje niesamowity efekt. Spróbujcie. Bardzo dobrze komponuje się z rybami, kurczakiem i ostrymi potrawami. Pamiętajcie tylko, że najlepsze mango jest doj...

Czytaj więcej

Quesadillas

Quesadilla z boczniakami i chipotle - pomysł na wegetariańskie danie w stylu meksykańskim

Quesadilla z boczniakami i chipotle - pomysł na wegetariańskie da…

Podstawa każdej quesadilli to przede wszystkim tortilla i ser. W sumie nic dziwnego, nazwa pochodzi od zbitki słów queso (ser) i tortilla i bez tych dwóch składników danie zwyczajnie nie ma prawa bytu. Klasyczna quesadilla składa się właśnie z tych d...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z pieczonym burakiem, grillowanym indykiem i kozim serem

Sałatka z pieczonym burakiem, grillowanym indykiem i kozim serem

Wraz z przybyciem wiosny na naszych stołach częściej niz zwykle pojawiają się sałatki – i to w różnorakiej postaci. Dziś przedstawiamy Wam przepis na sałatkę z grillowanym indykiem, pieczonym burakiem i kozim serem. Niewiele składników, a smak obłędn...

Czytaj więcej

Drinki

Drink espresso martini - klasyka przełamana żurawinową nutą

Drink espresso martini - klasyka przełamana żurawinową nutą

Jeden z tych drinków, którego smak pamięta się już zawsze. Pierwszy raz miałem go okazję próbować na jednym ze spotkań organizowanych przez markę Finlandia. Wtedy espresso martini z żurawinową nutą zaserwował nam Pekka Pellinen, naczelny miksolog mar...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem