Restauracja Kanapa w Warszawie - pyszna kuchnia ukraińska w nowoczesnym wydaniu - Blog Ale Meksyk!
Restauracja Kanapa w Warszawie - pyszna kuchnia ukraińska w nowoczesnym wydaniu

Restauracja Kanapa w Warszawie - pyszna kuchnia ukraińska w nowoczesnym wydaniu

Restauracja Kanapa Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Restauracja Kanapa w Warszawie - pyszna kuchnia ukraińska w nowoczesnym wydaniu

No i porządna ukraińska kuchnia zawitała do Warszawy. Jeszcze pachnący nowością lokal został otwarty dla gości przy ulicy Narbutta 10, a nazywa się on „Kanapa”. Założycielem tego ukraińskiego przybytku rozpusty kubków smakowych jest Dymitr Borysov, potentat gastronomiczny w Kijowie (ma tam już 12 restauracji, w Polsce to jego pierwsza, mamy nadzieję, że nie ostatnia). Czym takim ma się charakteryzować Kanapa w Warszawie? Otóż z założenia miała to być tradycyjna kuchnia ukraińska, ale z nowoczesnym wydaniu fine dinning. Czy tak właśnie jest? O tym mieliśmy okazję się przekonać podczas naszej wizyty i konsumpcji tego i owego...

Ogólnie kuchnia polska i ukraińska ma wiele elementów wspólnych. W Polsce wiele dań ukraińskich jest bardzo znanych i dość często przygotowywanych. Jednakże to co oferuje swoim gościom restauracja Kanapa, to tradycyjna kuchnia ukraińska w nowoczesnym wydaniu fine dinning. Za kuchnię odpowiada Jarosław Artiuch, główny szef kuchni. Na co dzień szefuje tu jednak Dima Budak. To co wychodzi z kuchni jest naprawdę niesamowite. Niby wiele smaków znanych, niby wiele nazw bardzo dużo mówiących, jednakże to czego doświadczyliśmy mówi jedno... czapki z głów!

Wrażenie robi już sam widok przed restauracją. Mieści się ona w starej dwupiętrowej kamienicy z 1933 roku, w którym niegdyś znajdowała się ambasada Syrii. Dzięki restauracji, kamienica odzyskała blask i nowe życie.

restauracja kanapa 17

Po przekroczeniu progu restauracji, w oczy rzuca się potężny hall z pięknym i okazałym żyrandolem (ponoć waży 200 kg). Hall to tak jakby serce całej restauracji. To z niego można dostać się do jednej z sal restauracyjnych, to z niego poprzez duże okno można podglądać pracę kucharzy, do w końcu z niego można dostać się na kolejne kondygnacje i sale restauracyjne.

restauracja kanapa 5

restauracja kanapa 2

restauracja kanapa 1

restauracja kanapa 3

restauracja kanapa 4

Po tym jak zajęliśmy miejsce przy stole podano nam bardzo schludnie opracowaną kartę. Mieliśmy dylemat, czy wybrać menu degustacyjne, bo takim też dysponuje restauracja, czy wybrać dania z karty.

restauracja kanapa 6

restauracja kanapa 7

Wybraliśmy tę druga opcję, a było w czym wybierać. Pysznie brzmiące przystawki, przekąski, zupy i dania główne. I tym sposobem zamówiliśmy barszcz ukraiński, czarne pierogi z sandaczem, pierogi z wiśniami, karkówkę jagnięcą, smażony móżdżek cielęcy z sosem z żółtek oraz gałuszki z indykiem i borowikami.

W trakcie oczekiwania na zamówienie, kelnerka przyniosła nam chleb... sam chleb. Trochę się zdziwiliśmy, popatrzyliśmy po sobie z wymownym wyrazem piszącym się na naszych twarzach... „ale do czego ten chleb? Tak sam? Mamy go jeść?” I tu zaskoczenie... kelnerka ciach... wyskoczyła z zapalniczki, zapaliła nam świeczkę na stole przy okazji wyjaśniając: „To świeczka z masła. Ona się topi i to co się stop i to w tym można maczać sobie chleb”. O jakie zaskoczenie... o jaki smak! Masło w połączeniu z lekką nuta palonego knota. Już na wstępie masło wystrzeliło nas z butów... a to dopiero początek.

restauracja kanapa 9

Nooo... w końcu zaczęły ”wjeżdżać” na stół zamówione dania.

Pierogi z wiśniami (28 zł) - coś pysznego. Podane na pięknej zastawie, specjalnie robionej dla restauracji. Już same oczy jedzą. Pierogi z pysznym wiśniowym nadzieniem, zamkniętym w niesamowicie delikatnym cieście. Rozpływały się w ustach. Do pierogów oczywiście kleks śmietany. Wszystko razem smakowało wybornie. Niby danie proste, ale naprawdę przygotować takie pierogi to nie lada sztuka.

restauracja kanapa 11

Bardzo, ale to bardzo zaskoczył nas barszcz ukraiński (26 zł), a dokładnie sposób jego podania. Na stole postawiono nam (na pięknej zastawie – o czym już zresztą wspominaliśmy) kapustę, wydrążoną z odbitym przypalonym rusztem, a w niej barszcz. Obok kapusty dwie jakże pyszne, ciepłe chrupiące, a zarazem bardzo puszyste pampuchy. No tu trzeba pokreślić jasno i wyraźnie... barszcz ukraiński jakiego jeszcze w życiu nie jedliśmy Brawo!

P.S. I uważajcie... kapusta długo trzyma ciepło :D Wiecie co to znaczy? :D

restauracja kanapa 10

Jedno z najbardziej odjazdowych dań tego wieczoru to stanowczo karkówka jagnięca z kawiorem z bakłażana (74 zł). Dokładnie jest to kawałek szyi z kawałkiem kręgosłupa. Szyja gotowana w technice souse-vide. Do tego sos demi glace, świeża kolendra, marynowana papryczka chili, kawior z bakłażana i popcorn gryczany. Wolne gotowanie w niskiej temperaturze sprawiło, że mięso wręcz rozpływało się w ustach, a demi glace podbijał boski smak delikatnego mięsa. Danie wręcz idealnie! No i ta świeża kolendra, danie jakby skomponowane pod nasze kubki smakowe

restauracja kanapa 14

Kolejne danie, które koniecznie musieliśmy spróbować to tajemniczo nam brzmiące gałuszki z indykiem i borowikami (32 zł). Koniecznie chcieliśmy się dowiedzieć co to gałuszki, naprawdę nie wiedzieliśmy, przyznajemy się bez bicia. Dopiero po podaniu dowiedzieliśmy się że to kluseczki, pięknie wyglądające kluseczki To był strzał w 10! O dzięki ci panie, że je zmówiliśmy. Jakże delikatne ciasto, sos bardzo grzybowy, duże kawałki borowików i rewelacyjnie przygotowany indyk. Niby indyk, ale jaki indyk! Wiecie co? Gałuszki w ich talerzach komponują się bosko!

restauracja kanapa 12

Każde danie, które trafiło na nasz stół było bardzo trafione. Nie inaczej było ze smażonymi móżdżkami cielęcymi (36 zł). Móżdżki bardzo, ale to bardzo delikatne, rozpływające się w ustach. Zamknięte w pysznej panierce nadającej daniu odrobinę chrupkości. Cudowny balans struktur. Móżdżki spoczywały na bardzo, ale bardzo jajecznym sosie z żółtek i kukurydzy. Na móżdżkach spoczywało jajko, z którego po przekrojeniu wypłynęła cała zawartość. O jakie to było cudowne doznanie dla kubków smakowych

restauracja kanapa 13

Ostatnią pozycją równie pyszną były czarne pierożki z sandaczem (34 zł). Pierożki barwione atramentem kałamarnicy, efekt wizualny? Bomba. Do tego pierożki podane dość oryginalnie na deseczce, poukładane jeden za drugim Pierożków około 16 szt. i również tyle samo powodów, dla których warto je zamówić Ciasto niewiarygodnie delikatne, zresztą podobnie jak przy pierożkach z wiśniami, a w środku sandacz.

restauracja kanapa 15

Warto również wspomnieć o dostępnych serach... niestety byliśmy tak pełni, że nie daliśmy wcisnąć ani żadnego kawałka sera, ani deseru, które również kusiły w karcie :)

restauracja kanapa 16

Podsumowanie:

Odwiedzając restaurację Kanapa zaskoczyliśmy się bardziej niż bardzo. „Fine dinning” w czystej postaci. Naprawdę nie spodziewaliśmy się takiej atmosfery i tak wysoko postawionej poprzeczki smakowej. Każde jedno danie imponowało. Stanowczo jest to objawienie ostatniego czasu na warszawskiej scenie kulinarnej. Menu szerokie ale nie jest bardzo duże żeby czuć się zagubionym. Zaletą jest to, że poza daniami z menu regularnego, również można zamówić tak zwane „menu degustacyjne”. Świetna opcja! Jak wygląda to wszystko cenowo? Otóż jak na warszawskie warunki restauracja nie należy do najdroższych. Biorąc pod uwagę jakość w stosunku do ceny, to wygląda to jeszcze lepiej. Jest naprawdę przystępnie! Czy polecamy lokal? Z całą pewnością tak, nie tylko na romantyczne kolacje, ale również na spotkania biznesowe. Można czuć się dość swobodnie i jednocześnie komfortowo. Odwiedzicie raz... z całą pewnością przypadnie Wam do gustu :)

Nasza ocena restauracji Kanapa:

10 pkt
Smak
10 pkt
Ceny
10 pkt
Obsługa
10 pkt
Atmosfera

Jak trafić do restauracji Kanapa

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 13 luty 2018 21:40
(2 głosów)

Wybrane przepisy

Bezalkoholowe

Agua fresca mango

Robiliśmy już agua frescę z arbuza, ogórka i truskawek. Tym razem padło na soczyste, dojrzałe, żółte mango. Wyszedł nam orzeźwiający, meksykański napój owocowy. Podobnie jak pozostałe bez problemu można zrobić i tę agua frescę samemu w domu. Powstaje...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Salsa śmietanowa Sour Cream

Salsa Sour Cream to w kuchni meksykańskiej jeden z podstawowych dodatków do większości potraw. Bazą jest śmietana. Nasz przepis na salsę śmietanową jest ze świeżą kolendrą oraz sokiem z limonki. Trzy składniki, a nadają potrawą charakteru. Innym zada...

Czytaj więcej

Desery

Powiew lata - czyli bezy z mascarpone, malinami i musem malinowym

Wszyscy chyba wiemy, że bezy i maliny to połączenie idealne. Słodkie, chrupiące bezy bardzo dobrze komponują się z kwaskowymi malinami i sosem malinowym. Dlatego też tak często do niego sięgamy. Tym razem w wydaniu małych bezików z sosem malinowym. D...

Czytaj więcej

Casserole

Meksykańska zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

Ziemniaki i mięso na sposób meksykański. Mamy dla was przepis na casserole - czyli ziemniaczaną zapiekankę. Aby ją przygotować potrzebujemy żaroodpornego naczynia, w którym będziemy mogli zapiekać nasze danie. Do tego ziemniaki, mięsko, pomidory i pa...

Czytaj więcej

Drinki

Orzeźwiający dzban ponczu żurawinowego na bazie grejpfrutowej Fin…

Wielokrotnie pewnie zachodzicie w głowę, co alkoholowego przygotować na imprezę, tak żeby zrobić coś fajnego, ale żeby się nie narobić i przed imprezą i w trakcie. Żeby nie poświęcać zbyt wiele czasu mieszaniu i serwowaniu alkoholi, tylko żeby ten cz...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Jesienne risotto z cukinią na cydrze

Risotto to klasyk kuchni włoskiej. Wiele osób jest przekonanych, że to tradycyjne włoskie danie jest trudne w przygotowaniu i unikają go jak ognia. Nic bardziej mylnego. Jeśli poznacie kilka podstawowych zasad przygotowania risotto, przekonacie się, ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti z chorizo

Szybkie, niezwykle aromatyczne danie, którego podstawą jest chorizo, hiszpańska kiełbasa z papryki. My wykorzystaliśmy chorizo w pieprzu, co wzmocniło smak i ostrość potrawy.

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti carbonara z suszonymi pomidorkami

Spaghetti carbonara - jedno z naszych ulubionych dań! Makaron z wędzonym boczkiem, oliwkami i suszonymi pomidorami – czy może być coś lepszego? Poniżej łatwy przepis na smaczne danie, które robi się w kilkanaście minut. W ekspresowym tempie zniknie t...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Ciasto bezowe z masą kawową i kasztanowo-rumową

Wydawać by się mogło, że zrobienie bezy nie jest zbyt skomplikowane. Wystarczy dobrze ubić cukier z białkami jajek - i gotowe... W praktyce musimy jednak przestrzegać pewnych zasad. Jedną z nich jest ta, że jajka powinny być świeże i w temperaturze p...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Pizza z chorizo i rukolą

Czy jest ktoś kto nie lubi pizzy... chyba trudno kogoś takiego znaleźć... Każdy ma swoją ulubioną, a wszystko zależy od składników... Naszym ostatnim odkryciem jest pizza z chorizo i rukolą. Jest przepyszna... Spróbujcie, na pewno wam posmakuje! Możn...

Czytaj więcej

Quesadillas

Quesadilla z pikantnymi krewetkami

Quesadilla to chyba najbardziej znane meksykańskie danie. W wersji podstawowej to po porostu tortilla z serem, ale tak naprawdę to co włożymy do środka zależy tylko od nas. Najczęściej podawana jest z kurczakiem, chorizo i owocami morza. My właśnie z...

Czytaj więcej

Bezalkoholowe

Margarita bezalkoholowa

Są takie chwile, kiedy nie możemy pozwolić sobie na alkoholowe szaleństwo. Od czasu do czasu gościmy też osoby, które nie piją alkoholu lub po prostu przypadła im niewdzięczna rola kierowcy. Soki i herbata w takim wypadku nie wystarczą. Możemy im zao...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem