Ciasto królewskie czyli pleśniak z wisienkami

To ciasto znane wszystkim pod nazwą pleśniak, u nas w rodzinie od zawsze nazywane było ciastem królewskim. Dlaczego? Nie wiem:) Wiem tylko, że zawsze gdy go jem, przypominają mi się rodzinne weekendy:) Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, szybkie i pyszne. Nasza propozycja to wersja dla dorosłych, z pijanymi wisienkami, ale można też wykorzystać trzeźwe wisienki lub inne owoce, na przykład śliwki. Wtedy będzie to ciasto familijne, także dla najmłodszych.

Porcja: tortownica ok 22 cm
Czas przygotowania: ok. 20-30 minut
Czas pieczenia: 45-50 minut

Składniki na ciasto kruche:

• 4 żółtka (białka odstawić, będą potrzebne do bezy)
• 3 szklanki mąki
• 1 masło (200g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 – 3 łyżki śmietany (dałam 18%)
• 1 łyżeczka cukru
• 1-2 łyżki kakao
• ok. 600g wiśni bez pestek (my wykorzystaliśmy wiśnie z przygotowanej wcześniej nalewki, co oznacza że były to wisienki wzmocnione alkoholem :), można również wykorzystać wiśnie mrożone, ale wtedy należy je dobrze rozmrozić, aby się pozbyć nadmiaru wody)

Składniki na bezę:

• 4 białka
• szklanka drobnego cukru

Przygotowanie:

Mąkę, masło, żółtka, proszek do pieczenia wyłóż na stolnicę i zagnieć ciasto.

Można dodać łyżeczkę cukru aby ciasto było słodsze.

W trakcie zagniatania dodaj śmietanę.

Gotowe ciasto podziel na trzy części, w proporcach 1/3, 1/3 i 1/3.
Do jednej części dodaj łyżkę kakao i dokładnie zagnieć.

Jasne i ciemne ciasto zawiń w folię i wsadź do zamrażalnika na kilkanaście minut.

W międzyczasie przygotuj blaszkę o średnicy ok 22-25 cm.
Wysmaruj margaryną lub wyłóż ją papierem do pieczenia.

Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, cukier dodawaj partiami w trakcie ubijania.

Teraz możemy przystąpić do wykładania przygotowanych składników na blaszkę.
Jedną część jasnego ciasta rozłóż w blaszce.

Na ciasto wyłóż uprzednio odsączone wiśnie.

Wyjmij lekko twardawe ciasto z zamrażalnika. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach
kakaową część ciasta bezpośrednio na wiśnie.

Rozłóż bezę.

Teraz na bezę zetrzyj drugą część ciasta jasnego. Ponownie zrób to na na tarce o grubych oczkach.

Piecz w temperaturze 180 -190°C przez około 45-50 minut.

Po tym czasie wyjmij z piekarnika, ostudź.
Pokrój po całkowitym wystudzeniu ciasta.