Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja

Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja

Restauracja Z57 Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Restauracja Z57 w Warszawie - Udana reaktywacja

Restauracja Z57 mieści się na warszawskiej Saskiej Kępie, w praskim zagłębiu restauracyjnym. Generalnie okolica ta obfituje w mnóstwo lokali i żeby się wyróżnić, trzeba naprawdę błyszczeć smakiem i oryginalnością. Lokal po kilku miesiącach przerwy ponownie otworzył swoje podwoje dla gości we wrześniu 2016 r. Zmienił się właściciel i zmienił się szef kuchni. Niestety wcześniej nie mieliśmy okazji jeść w tym miejscu, czego żałujemy, mielibyśmy wtedy skalę porównawczą. Wiemy natomiast, że podczas pierwszego „życia” restauracji, została ona wyróżniona w Żółtym Przewodniku Gault&Millau 2016. Obecny szef kuchni Łukasz Kubów z pewnością jest w stanie dotrzymać kroku. To co jedliśmy i to co wyszło spod jego ręki w rzeczy samej to potwierdza.

Jak już wspomnieliśmy po ponownym otwarciu zmienił się właściciel i szef kuchni. Obecnie to Łukasz Kubów, który wcześniej był sous chef’em w restauracji Manoush, o której już kiedyś pisaliśmy Manoush - Ciekawa restauracja w Warszawie z dobrą kuchnią.

Menu restauracji budowane jest z naciskiem na sezonowość i zmienia się wraz z rytmem dostępności danych produktów. Karta nie jest ukierunkowana na jakąś konkretną kuchnię, ogólnie jest bardzo zróżnicowana i z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. Nas cieszy fakt, że w menu zostały przemycone meksykańskie smaki, a to za sprawą ceviche, którego jesteśmy mega fanami. W karcie można znaleźć różne smaki takie jak kaczka, steak czy ryby. Sam sposób podania również pobudza ślinianki :)

z57 1

Łukasz Kubów

Może zacznijmy od tego, co mieliśmy okazję tamtego wieczoru próbować...

Ceviche z tuńczyka

Na początek wspomniane już ceviche z tuńczyka. To jest to co „tygryski” lubią najbardziej. Nie brakowało w nim soku z limonki, co jest istotą ceviche. W tym soku ryba jest „gotowana na zimno”. Do tego dojrzałe awokado, sałatka fenkuł i Pak-Choi. Danie kompletne.

z57 4

Wędzona kaczka

Kolejne danie jakie „wjechało” na stół to wędzona kaczka, figa, sałaty i konfitura z fig. Kaczka przyrządzona w punkt, co nie jest łatwe... wbrew pozorom kaczka jest bardzo trudnym mięsem do opanowania, bardzo łatwo ja popsuć, wystarczy przeciągnąć mięso i z kaczki wychodzi „klops”. Mięso bardzo soczyste i w żadnym stopniu niegumowate. Do tego rewelacyjnie komponująca się figa i mus z figi. Brawa.

z57 6

z57 7

Turbot z puree kalafiorowym

Co jeszcze mieliśmy przyjemność jeść? Otóż rybka... Tym razem był to turbot z puree kalafiorowym i z czarną soczewicą. Danie uzupełnione o sos holenderski i sałatę chińską Pak-Choi. Turbot przygotowany idealnie, mięso ryby bardzo kruche i chrupkie. Puree z kalafiora bardzo aksamitne i bardzo delikatne w smaku. Ryba na bardzo duży plus!

z57 8

Rostbef z foie grass

W restauracji serwującej przeróżne smaki nie mogło zabraknąć czegoś „konkretnego czyli mięsnego” W tym wypadku mocnym punktem Z57 jest rostbef. Przygotowany idealnie, mięso miękkie i soczyste. Na słowa uznania zasługuje sposób podania... bardzo oryginalny ze względu na obecność foie gras, wcześniej zamrożonego i startego na tarce przy gościu. Efekt topiącego i rozpływającego się na rostbefie foie gras rewelacyjny :) Mięso podane na delikatnym puree z selera i sosem Madeira. Nic dodać nic ująć.

z57 9

Deser - Lody figowe

I na koniec nie może zabraknąć przysłowiowej kropki nad „i” w postaci deseru... Przepyszne lody z figi na chrupiącym spodzie i ganache (polewa czekoladowa). Wszystko uzupełniała karmelizowana figa. Deser bezbłędny :)

z57 10

Podsumowanie:

Na naszym stole pojawiły się tylko nieliczne dania z dość fajnie skomponowanej kartu menu. Poza tym co mieliśmy okazję próbować, można wybrać jeszcze takie dania, jak tatar, wątróbka, jagnięcina, ośmiornica, a także odrobinę włoskich smaków w postaci risotto, ravioli czy tagliatelle. Jednymi słowy z całą pewnością każdy znajdzie swój smak. Czy warto wybrać się do Z57? Tak, z cała pewnością Tak! :) A ja kształtują się ceny? Jeśli chodzi o warszawskie warunki to ceny standardowe jak na lokal tej klasy. Ceny dość adekwatne do tego co ląduje na talerzach. Za przykładowy zestaw przystawka + danie główne + deser trzeba się liczyć z wydatkiem 70-80 zł. W Z57 można nie tylko smacznie zjeść, ale też skosztować specjalnie wyselekcjonowanych, wspaniałych win oraz genialnych autorskich koktajli. Restauracja Z57 to miejsca na elegancką kolację, imprezę firmową, spotkanie biznesowe, jak i codzienny lunch.

Z57 Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyniedziela, 27 listopad 2016 12:04
(1 głos)
Dział: Blog

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Śledzie w sosie pomidorowym z miodem i rodzynkami

Śledzie w sosie pomidorowym z miodem i rodzynkami

Jeżeli lubicie śledzie na słodko to mamy dla Was rewelacyjny przepis – śledzie w sosie pomidorowym z miodem i rodzynkami. Zajadanie się nimi daje niepowtarzalną przyjemność dla podniebienia. A dlaczego? Śledzie przekładamy cebulką podsma...

Czytaj więcej

Drinki

Margarita arbuzowa

Margarita arbuzowa

Margarita arbuzowa to jeden z mniej kalorycznych drinków. Spowodowane jest to tym, że przez naturalną zawartość cukru w arbuzie, nie musimy go aż tyle odawać, jak dzieje się to w przypadku innych tego typu drinków. Można nawet śmiało stwi...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z wędzonym łososiem i dressingiem musztardowo-miodowym

Sałatka z wędzonym łososiem i dressingiem musztardowo-miodowym

Sałatka z wędzonym łososiem czyli zdrowe i smaczne połączenie idealne na kolację. Swoje właściwości zdrowotne przede wszystkim zawdzięcza łososiowi bardzo bogatemu w kwasy Omega-3 oraz sałacie i rzodkiewce. Całość skropiona przepysznym...

Czytaj więcej

Fajitas

Pikantna sałatka fajita z sosem z agawy i limonki

Pikantna sałatka fajita z sosem z agawy i limonki

Kto powiedział, że fajita musi być tylko i wyłącznie w wersji klasycznej? Dlaczego nie w postaci sałatki fajita? Tym razem prezentujemy Wam przepis właśnie na taką sałatkę z ostrym pazurem, a to za sprawą ostrej papryki, którą dodajemy ...

Czytaj więcej

Tacos

Chrupiące mini tacos z warzywami i pieczarkami

Chrupiące mini tacos z warzywami i pieczarkami

Tacos - kwintesencja kuchni meksykańskiej. Tak naprawdę rozróżnianie są ich dwa typy, soft tacos i crispy tacos. Jak same nazwy wskazują – soft tacos robione są z miękkiej tortilli, tylko podgrzanej, a crispy tacos czyli chrupiące z tortil...

Czytaj więcej

Desery

Przepis na babeczki limonkowo-maślane z borówkami – szybkie i łatwe w przygotowaniu

Przepis na babeczki limonkowo-maślane z borówkami – szybkie i…

Niesamowicie mięciutkie i puszyste muffiny z jagodami lub borówkami amerykańskimi (niepotrzebne skreślić :D) z delikatną nutą limonki i masła. Nie trzeba chyba nikomu specjalnie wyjaśniać, że jagody świetnie komponują się ze słodkim? :...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem