Wiosnę uwielbiamy nie tylko dlatego, że wszystko rodzi się do życia po ziemie, ale przede wszystkim za pojawianie się produktów sezonowych, między innymi takich jak szparagi. A jak szparagi, to w duecie z jajkiem, w postaci i konsystencji niemalże każdej 🙂 Lubimy szparagi z sosem beszamelowym, z jajkiem w koszulce, czy jajkiem sadzonym. Szparagi cudownie grają przede wszystkim o poranku na śniadanie, na przykład w jajecznicy. Nie dość, że przygotowanie jajecznicy ze szparagami jest mega szybkie, to i bardzo łatwe. Cudowny start dnia.
Składniki dla 2 osób:
- Około 6 szparagów (jeśli bardzo lubicie szparagi, to spokojnie możecie dorzucić 2 więcej :))’
- 4 jajka
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- Kilka pomidorków koktajlowych
- Szczypior (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umyj szparagi pod bieżącą wodą. Następnie odłam zdrewniałe końcówki szparagów i obierz obieraczką. Jeśli szparagi są młode, nie trzeba ich obierać. Skórka jest delikatna.
Potnij na mniejsze kawałki, tak od 1 do 1,5 cm.
Następnie na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego. Wrzuć szparagi i podsmaż je przez około 4 minuty. Pamiętaj żeby od czasu do czasu przemieszać. Szparagi w tym czasie powinny się przysmażyć, ale pozostać jędrne i chrupiące.
Jak szparagi się podsmażają na patelni, rozbij do miseczki 4 jajka. Roztrzep je dobrze trzepaczką. Jeśli nie macie trzepaczki, to użyjcie zwykłego widelca. Zwyczajnie białko i żółtko powinno się połączyć.
Teraz jak już szparagi są podsmażone, dodaj do nich roztrzepane jajka.
Smaż przez mniej więcej 1-2 minuty. Wszystko zależy od tego jak bardzo ścięte lubicie. Tu już czas pozostawiamy do oszacowania Wam.
Najlepiej podawać z pomidorkami. Mogą być koktajlowe lub zwykłe pokrojone w kosteczkę. Jeśli lubicie szczypior, to dodatkowo możecie drobno posiekać i posypać nim jajecznicę ze szparagami. No i gotowe! 🙂
