Czerwona cebula marynowana w grapefruicie i habanero - meksykański dodatek nie tylko do taco
- Porady
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Czerwona cebulka marynowana w cytrusach z porządną dawką pikanterii to coś, co darzymy gastro-miłością bezgraniczną :) Możemy dodawać ją niemalże do wszystkiego. Nie dość, że wygląda przepięknie, to jeszcze dodaje obłędnego smaku. Jej „toksyczny” kolor genialnie wzbogaca wizualnie głównie taco, ale rewelacyjnie spisuje się też jako dodatek do burrito czy kanapek, np. meksykańskiej torty z szarpaną łopatką wieprzową. Łatwa w przygotowaniu, a do tego jakże efektowna.
Składniki:
- 1 duża czerwona cebula (lub 2 mniejsze).
- sok z 1 czerwonego grapefruita
- sok z 1 limonki
- ok. 500 ml wrzątku
- 1 papryczka habanero
- garść świeżej kolendry
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Wrzucić do naczynia (np. miseczki) i zalać wrzątkiem. Wody ma być tyle, aby przykryło całą cebulę.
Teraz należy odstawić na około 10 minut, aby cebula się sparzyła i zmiękła.
Po 10 minutach cebulę przerzucamy do cedzaka i przelewamy zimną wodą. Może być zwyczajnie z kranu, tylko warto wcześniej upuścić trochę wody, aby była bardzo zimna. Dzięki temu zabiegowi cebula stanie się miękka, a zarazem chrupiąca.
Teraz ponownie przerzucamy cebulę do miski. Wyciskamy do niej sok z grapefruita i limonki. Soku powinno być tyle, aby przykrył całą cebulę.
Papryczkę hanabero kroimy na mniejsze kawałki. Pamiętajcie, aby wcześniej pozbyć się z papryczki nasionek. Warto przy tym używać rękawiczek. Zatarcie oka palcem po krojeniu papryczki habanero nie jest dobry pomysłem :)
Papryczkę habanero wrzucamy do cebulki.
Następnie szatkujemy kolendrę, którą również wrzucamy do cebulki.
Na koniec dodajemy trochę pieprzu i soli. Szczelnie zawijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut. Najlepiej jednak jak "posiedzi" tam około godziny lub dwóch. W tym czasie cebulka uzyska piękny różowy, wręcz fluorescencyjny kolor.
