Dlaczego kuchnia meksykańska?

Churrosy to nasz ulubiony meksykański deser. Robiliśmy je już kilka razy, za każdym razem testując inny przepis. Tym razem wykorzystaliśmy przepis z jajkiem. I zrobiliśmy chyba najlepsze churros. Były wyjątkowo puszyste w środku i chrupiące z zewnątrz. Do tego posypka z cukru i cynamon i gorący sos czekoladowy - zestaw obłędny. Idealne na karnawał i tłusty czwartek. Wypróbujcie! Warto czasami zamienić nasze polskie pączki na meksykanskie churros. 

Ceviche jest jednym z naszych ulubionych dań i ostatnio dość często sięgamy po surową rybkę. Przede wszystkim dlatego, że jest bardzo łatwe do wykonania. Jest też zdrowe, a po trzecie nie pozostawia w domu nieprzyjemnego zapachu po smażeniu. Pamiętajcie tylko, że ryba do ceviche musi być świeża. Jemy ją surową więc świeżość ryby odgrywa tu główną rolę. My, aby być pewnym, kupujemy ryby w w sprawdzonych i pewnych źródłach np. w MAKRO. Ryby są tam dostarczane codziennie na tak zwaną platformę rybną i sprawdzane są przez specjalistów ds. kontroli jakości, którzy odpowiadają za zapewnienie wysokiej jakości ryb świeżych i wędzonych oraz owoców morza. Dlatego też jeśli mamy robić surową rybę, to przeważnie dokonujemy zakupów właśnie w MAKRO – dla nas to pewne źródło.

Ceviche z łososia to jedno z tych dań, które nie tylko ładnie wygląda na talerzu, ale także idealnie smakuje. Dodatkowo jest brdzo zdrowe. Warto pamiętać, że łosoś to bogactwo kwasów tłuszczowych Omega-3 pozytywnie wpływających na serce oraz układ krążenia. Danie to jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Przepis zaczerpnęliśmy z książki „Wahaca Mexican food at home" Thomasiny Miers, zwyciężczyni brytyjskiej edycji Mastrchef'a i właścicielki dużej sieci meksykańskich restauracji Wahaca w Londynie. W ceviche przenikają się i idealnie komponują smaki świeżego łososia, kremowego awokado i ostrego chilli. Może Was dziwić obecność tutaj sosu sojowego i sezamowego, które są bardziej charakterystyczne dla kuchni orientu, ale jednak popularne są również i w Meksyku. Przygotowując ceviche pamietajcie, że ryba musi być świeża. Jemy ją w końcu surową:) 

Sierpień i wrzesień to idealna pora na leczo, kiedy wokół pełno papryki i świeżych, jędrnych pomidorów, czyli głównych składników tego dania. Leczo to danie rodem z Węgier, ale u nas dzięki kiełbasie chorizo nabrało charakteru meksykańskiego. Prawdziwe leczo musi być ostre i takie też my preferujemy. Z łatwością jednak można tę ostrość kontrolować, dodając tyle ostrej papryki ile się wytrzyma. Zachęcamy Was do przygotowania tego przepisu na leczo - to kolorowe, sycące i łatwe danie, a do tego rozgrzewające. Świeża bagieta idealnie uzupełni danie :)

Odmian guacamole jest wiele, wszystko zależy od tego, co dodamy do kluczowego składnika, jakim jest awokado. Najważniejsze mieć podstawę, tak zwaną bazę. Ten przepis na guacamole jest bardzo prosty i pozwalający na komponowanie różnych wersji. Wystarczy świeże awokado (najlepsza odmiana naszym zdaniem, jaki i wielu innych osób, to HASS), do tego czerwona cebula, odrobina oliwy z oliwek, czosnek, starty kumin (kmin rzymski) sok z limonki i świeża kolendra. Oczywiście warto pamiętać również o pieprzu i soli :) Guacamole to podstawowy dodatek do większości meksykańskich potraw takich jak totopos, tacos, burrito, quesadilla itp.