Dlaczego kuchnia meksykańska?

Jeden z tych drinków, który wspaniale oddaje smak lata. Jego głównym składnikiem jest wódka Finlandia Raspberries (malinowa) i to właśnie ona wpływa na efekt końcowy. Drink, który pasuje między innymi jako aperitif. Jest lekko, są bąbelki, jest przepysznie. Przygotowuje się go błyskawicznie i bardzo łatwo, a efekt smakowy sprawi, że trafi w gusta prawie każdemu. Lekko słodki, lekko kwaskowy z wyczuwalnym posmakiem malin. A bąbelki z wody mineralnej sprawią, że drink będzie niemalże tańczyć po języku :)

Rewelacyjna wersja margarity klasycznej, która została wzbogacona odrobiną pikanterii likieru Ancho Reyes Poblano. Meksykański klasyk z lekkim “kopytkiem” :D Ostrość cudownie tańczy po podniebieniu. Jest bardzo meksykańsko, a zarazem prosto. Cudowny zapach i smak :D

Wieprzowinę w stylu chocinita pibil można przygotowywać na wiele sposobów, jak i z różnych części mięsa. Może to być polędwica, lub na przykład karkówka. Może to być mięso długo duszone, a następnie szarpane, może być również krojone w kawałeczki i smażone na patelni wraz z marynatą. Sposoby różne, ale jeden efekt. Zawsze jest mega smacznie, a to najważniejsze. Generalnie za połączenie wieprzowiny z achiote (pasta z arnoty) powinien należeć się Nobel i już. Do tego aromat soku z pomarańczy, mnóstwo świeżości z kolendry i obłędny smak papryki guajillo. To wszystko sprawia, że wieprzowina zyskuje niesamowity charakter. Można ją podawać i z ryżem (najlepiej arroz verde lub arroz rojo) ale także z tortillą kukurydzianą w postaci tacos. Ta ostatnia wersja przemawia do nas najbardziej :D

Jedne z najgenialniejszych trufli czekoladowych, jakie w życiu jedliśmy. Nie jakieś sklepowe, a własne, domowe - własnoręcznie zrobione. Meksyk to kolebka kakao. To właśnie jemu zawdzięczamy czekoladowe słodkości. Do tego odrobina pomarańczowego uderzenia z odrobiną tequili i wychodzi prawdziwa petarda. Słodka rozpusta, która trafi w podniebienia każdego fana słodyczy. Co więcej, trufle domowe robi się naprawdę bardzo łatwo i szybko. Nie potrzeba wiedzy kosmicznej, a jedynie odrobinę chęci :)

Bardzo ciekawa wariacja na temat caipirinha. Jednego z najpopularniejszych drinków na świecie. Oryginał sporządzany jest na bazie brazylijskiej wódki Cachaça, natomiast nie stoi nic na przeszkodzie, żeby poeksperymentować. Dlatego ciekawą i równie smaczną alternatywą jest właśnie Raspberroska, czyli caipirinha na bazie wódki malinowej Finlandia.

Jeden z tych skarbów, który niewątpliwie zasługuje na miano „zupa na kaca” :) Jej korzenie sięgają Yucatan’u i prawdę powiedziawszy jest jego wizytówką. Sopa de Lima, bo o niej mowa, to niesamowicie oryginalna, a zarazem chyba najbardziej odjechana zupa pod słońcem. Mieszanka świeżości limonki i kolendry pomieszana z pikanterią papryczki habanero sprawia, że jej smak jest niepowtarzalny i nieporównywalny z niczym innym. Jest mięso, jest kwaśne, jest ostre, jest świeże - czyli wszystko, co potrzebne do "kojenia ran", a jednocześnie dodaje siły na przeżycie kolejnych godzin :) 

Jedne z tych ciastek meksykańskich, które bardzo lubimy. Ich główny składnik to kakao. I jest go naprawdę dużo. W sumie to przecież składnik, który swe korzenie ma właśnie Meksyk. Oprócz kakao, w ciasteczkach znajdziecie jeszcze smak wanilii, kawy, a nawet i szczyptę pikanterii pochodzącą z pieprzu cayenne. To wszystko składa się na obłędne w smaku ciasteczka. Co więcej, sam smak to nie wszystko. Dodatkowym atutem ciasteczek jest ich wygląd - cudowna biała skorupka poprzeplatana pęknięciami, z których wyłania się głęboko brązowy kolor. To zasługa cukru pudru, w którym obtaczane są ciasteczka. Ciasteczka cudownie pasują do kawy. Bardzo łatwo się je przechowuje i wytrzymają nawet kilka dni w szczelnie zamkniętym pudełku. Cukier puder nie powinien się roztopić :)

Klopsiki znane są niemalże w każdym zakątku kuli ziemskiej. Każdy kraj ma swoje sposoby na „mięsne kulki”. Meksyk również nie pozostaje w tyle i ma swoje metody na wydobycie z łopatki wieprzowej mega smaku. Klopsiki bardzo łatwe w przygotowaniu a jednocześnie rewelacyjne. Możecie wierzyć lub nie, ale mięso wieprzowe może być mega petardą smakową. Trochę pikantne (za sprawą papryczki chipotle i sosu adobo), i pełne świeżości za sprawą kolendry, kminu, pomidorów i limonki. Co więcej, żeby było jeszcze bardziej po meksykańsku, najlepiej podawać z arroz verde, czyli zielonym ryżem po meksykański na bazie świeżej kolendry. Jedno z tych dań, które jest u nas w ścisłej czołówce na wykorzystanie wieprzowiny.

Jesień to ta pora roku, podczas której niekwestionowaną królową stołów jest dynia (no może walczy o pierwsze miejsce z kukurydzą). Tak czy owak, to jedno z tych warzyw, które kochamy nie tylko za smak, ale możliwości jego wykorzystania. Jednym z takich sposobów niewątpliwie jest krem z dyni. A jak dynia to nasza ulubiona odmiana hokkaido. Do tego trochę masła, płatków wędzonej papryczki chipotle, kolendra, kurkuma, curry, imbir, oregano, tymianek, prażone migdały i oliwa z oliwek. Jak sami widzicie eksplozja smaków i aromatów. Przepis na krem z dyni, który z pewnością trafi w kubki smakowe wielu osób.

Kto powiedział, że jeden z największych klasyków, jakim jest Old Fashioned musi być zawsze przygotowany klasycznie? Dlaczego nie można go przygotować odrobinę inaczej i odskoczyć od tradycji wszechczasów? Dlaczego nie można, zamiast dobrej whisky użyć tequili gatunkowej, złotej? Otóż moi mili Państwo można, i to jak najbardziej. Zresztą taka wersja również jest znana i szanowana, jak wspomniany już klasyk. Tequila ma to do siebie, że oddaje cudowny aromat i smak. Świetnie komponuje się z cukrami, baaa, co więcej, rewelacyjnie współgra z syropem z agawy, który pasuje niczym Żwirek do Muchomorka :D Do tego odrobina aromatu pomarańczy i otrzymujemy cudowną wersję Old Fashioned na tequili.

Mięso carne asada, czyli w wolnym tłumaczeniu „mięso z grilla”. To jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowywania mięsa w Meksyku i Ameryce Południowej. Najlepsze mięso do carne asada to łata wołowa. Mięso trochę niedoceniane w Polsce, a bardzo dobrze nadaje się grillowania – jest co prawda w strukturze włókniste, ale gdy jest dobrze przygotowane i dobrze ponacinane rozpływa się w ustach. Summa summarum włókna okazują się atutem.

Jeden z największych meksykańskich klasyków - rewelacyjna marynata do „carne asada”, czyli w wolnym tłumaczeniu do mięsa z grilla. Marynata, która nadaje mięsu mnóstwo niepowtarzalnego smaku i aromatu. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, co więcej ze składników, które znajdziecie praktycznie w każdym sklepie. Jak sami widzicie, żeby gotować po meksykańsku, wcale nie trzeba sięgać po skomplikowane i niedostępne składniki. Z powodzeniem można użyć składników, które większość z Was miewa w kuchennych szafkach.