Dlaczego kuchnia meksykańska?

Co kraj to obyczaj i każdy swoje bułki ma :) Przykładowo Amerykanie w street food używają bułek hamburgerowych, Kubańczycy cuban bread, w Wietnamie mają bahn mi itd. itd. A w Meksyku używa się rewelacyjnych bułek teleras. Są to bułki pszenne drożdżowe z dodatkiem tłuszczu typu smalec lub masło, ale z tym pierwszym są częściej spotykane. Są bardziej wyraziste w smaku i bardziej pasują do kanapek z szarpanym mięsem. Jeśli chcecie bułek używać bardziej uniwersalnie i od czasu do czasu serwować na śniadanie, to spokojnie można użyć zamiast smalcu masła. A co takiego charakterystycznego mają w sobie meksykańskie bułki teleras? Otóż kształt. Są lekko podłużne, z odgniecionymi rowkami (wgłębieniami), co czyni je z wyglądu bardzo oryginalnymi. Bułki teleras przygotowuje się bardzo łatwo i prawdę powiedziawszy, nie są bardzo skomplikowane i pracochłonne.

Jeden z tych drinków, który wspaniale oddaje smak lata. Jego głównym składnikiem jest wódka Finlandia Raspberries (malinowa) i to właśnie ona wpływa na efekt końcowy. Drink, który pasuje między innymi jako aperitif. Jest lekko, są bąbelki, jest przepysznie. Przygotowuje się go błyskawicznie i bardzo łatwo, a efekt smakowy sprawi, że trafi w gusta prawie każdemu. Lekko słodki, lekko kwaskowy z wyczuwalnym posmakiem malin. A bąbelki z wody mineralnej sprawią, że drink będzie niemalże tańczyć po języku :)

Rewelacyjna wersja margarity klasycznej, która została wzbogacona odrobiną pikanterii likieru Ancho Reyes Poblano. Meksykański klasyk z lekkim “kopytkiem” :D Ostrość cudownie tańczy po podniebieniu. Jest bardzo meksykańsko, a zarazem prosto. Cudowny zapach i smak :D

Wieprzowinę w stylu chocinita pibil można przygotowywać na wiele sposobów, jak i z różnych części mięsa. Może to być polędwica, lub na przykład karkówka. Może to być mięso długo duszone, a następnie szarpane, może być również krojone w kawałeczki i smażone na patelni wraz z marynatą. Sposoby różne, ale jeden efekt. Zawsze jest mega smacznie, a to najważniejsze. Generalnie za połączenie wieprzowiny z achiote (pasta z arnoty) powinien należeć się Nobel i już. Do tego aromat soku z pomarańczy, mnóstwo świeżości z kolendry i obłędny smak papryki guajillo. To wszystko sprawia, że wieprzowina zyskuje niesamowity charakter. Można ją podawać i z ryżem (najlepiej arroz verde lub arroz rojo) ale także z tortillą kukurydzianą w postaci tacos. Ta ostatnia wersja przemawia do nas najbardziej :D

Jedne z najgenialniejszych trufli czekoladowych, jakie w życiu jedliśmy. Nie jakieś sklepowe, a własne, domowe - własnoręcznie zrobione. Meksyk to kolebka kakao. To właśnie jemu zawdzięczamy czekoladowe słodkości. Do tego odrobina pomarańczowego uderzenia z odrobiną tequili i wychodzi prawdziwa petarda. Słodka rozpusta, która trafi w podniebienia każdego fana słodyczy. Co więcej, trufle domowe robi się naprawdę bardzo łatwo i szybko. Nie potrzeba wiedzy kosmicznej, a jedynie odrobinę chęci :)

Bardzo ciekawa wariacja na temat caipirinha. Jednego z najpopularniejszych drinków na świecie. Oryginał sporządzany jest na bazie brazylijskiej wódki Cachaça, natomiast nie stoi nic na przeszkodzie, żeby poeksperymentować. Dlatego ciekawą i równie smaczną alternatywą jest właśnie Raspberroska, czyli caipirinha na bazie wódki malinowej Finlandia.

Jeden z tych skarbów, który niewątpliwie zasługuje na miano „zupa na kaca” :) Jej korzenie sięgają Yucatan’u i prawdę powiedziawszy jest jego wizytówką. Sopa de Lima, bo o niej mowa, to niesamowicie oryginalna, a zarazem chyba najbardziej odjechana zupa pod słońcem. Mieszanka świeżości limonki i kolendry pomieszana z pikanterią papryczki habanero sprawia, że jej smak jest niepowtarzalny i nieporównywalny z niczym innym. Jest mięso, jest kwaśne, jest ostre, jest świeże - czyli wszystko, co potrzebne do "kojenia ran", a jednocześnie dodaje siły na przeżycie kolejnych godzin :) 

Jedne z tych ciastek meksykańskich, które bardzo lubimy. Ich główny składnik to kakao. I jest go naprawdę dużo. W sumie to przecież składnik, który swe korzenie ma właśnie Meksyk. Oprócz kakao, w ciasteczkach znajdziecie jeszcze smak wanilii, kawy, a nawet i szczyptę pikanterii pochodzącą z pieprzu cayenne. To wszystko składa się na obłędne w smaku ciasteczka. Co więcej, sam smak to nie wszystko. Dodatkowym atutem ciasteczek jest ich wygląd - cudowna biała skorupka poprzeplatana pęknięciami, z których wyłania się głęboko brązowy kolor. To zasługa cukru pudru, w którym obtaczane są ciasteczka. Ciasteczka cudownie pasują do kawy. Bardzo łatwo się je przechowuje i wytrzymają nawet kilka dni w szczelnie zamkniętym pudełku. Cukier puder nie powinien się roztopić :)

Klopsiki znane są niemalże w każdym zakątku kuli ziemskiej. Każdy kraj ma swoje sposoby na „mięsne kulki”. Meksyk również nie pozostaje w tyle i ma swoje metody na wydobycie z łopatki wieprzowej mega smaku. Klopsiki bardzo łatwe w przygotowaniu a jednocześnie rewelacyjne. Możecie wierzyć lub nie, ale mięso wieprzowe może być mega petardą smakową. Trochę pikantne (za sprawą papryczki chipotle i sosu adobo), i pełne świeżości za sprawą kolendry, kminu, pomidorów i limonki. Co więcej, żeby było jeszcze bardziej po meksykańsku, najlepiej podawać z arroz verde, czyli zielonym ryżem po meksykański na bazie świeżej kolendry. Jedno z tych dań, które jest u nas w ścisłej czołówce na wykorzystanie wieprzowiny.

Bitki wołowe to klasyka polskiej kuchni. Pojawia się bardzo często na stołach, przede wszystkim w czasie niedzielny obiadów czy rodzinnych spotkań. Najważniejsze przygotowaniu to dobry kawałek wołowego mięsa - może to być wołowina zrazowa lub udziec. Od jakości mięsa w dużej mierze zależeć będzie smak mięsa i to jak długo będziemy musieli go dusić. Odpowiednie przygotowanie i czas duszenia sprawi, że wołowina będzie mięciutka i rozpływająca się w ustach. Przygotowanie nie jest skomplikowane - bitki robią się praktycznie same. Jedynie zajmuje ono trochę czasu.