Dlaczego kuchnia meksykańska?

Jasper Newton "Jack" Daniel w swoim życiu popełnił jeden zasadniczy błąd... noooo może dwa. Pierwszy to jak zapomniał kombinacji do swojego sejfu, zdenerwował się i kopną w niego z taką siłą, że biedaczynie się zeszło na powikłania spowodowane zakażeniem, które wdarło się w stopę, a drugi błąd, chyba ten największy, że to nie on, a Irlandczycy wynaleźli Baileys’a. Ale my to szybko naprawiamy i na jego whiskey przygotowaliśmy domową wersję Baileys’a. Generalnie pełna nazwa Baileys’a brzmi Baileys Irish Cream i to mówi chyba wszystko - skąd pochodzi i jaka jest jego konsystencja. Prawdę powiedziawszy w Polsce, jak i na całym świecie jest najbardziej ceniony przez żeńską część społeczeństwa, choć znam i męskie grono smakoszy tego oto trunku. Baileys nie jest tani, butelka 0,5 l to wydatek rzędu 50-60 zł, natomiast w przypadku wersji domowej, to wydatek nie większy niż 20-25 zł. Jest różnica? Jest :) Co więcej, do przygotowania „cremu” możecie użyć dowolnej whisky czy to irlandzkiej, czy to szkockiej. Natomiast ja lubię jednak amerykańską. Jest słodsza niż te wspomniane wcześniej. :) Jak przygotować domowej roboty Baileys’a? Po pierwsze banalnie, po drugie niesłychanie szybko. Wystarczy tylko odmierzyć kilka składników, wlać do blendera, wymieszać i gotowe :) Zresztą sami zobaczcie jak prosty w przygotowaniu jest domowy baileys :)

Banalny, prosty, szybki, genialny... to nieliczne przymiotniki, które określają ten sos czekoladowy. Idealnie pasuje jako dodatek do deserów, ale może być także składnikiem niektórych napojów alkoholowych, w tym cudownego domowej roboty Baileys’a :) Mocna dawka czekolady to jego prawdziwa siła i smak :) Wystarczy przygotować (dosłownie 5 minut roboty), żeby ciepłą czekoladą oblać nie tylko lody, ale i różnego rodzaju ciastka :) Istna petarda! Można jeszcze przytuningować odrobiną chilli, lub łyżeczką dobrej whiskey lub rumem :)

Któż nie zna szakszuki (org. shakshuka). To jedno z tych dań, które najlepiej sprawdza się jako „lekarstwo na syndrom dnia poprzedniego”. Mam nadzieję, że wiecie, o czym piszę :) Przepisów na szakszukę jest bez liku. W necie można znaleźć ich prawdziwe zatrzęsienie. Ale... szakszuka szakszuką, a w Meksyku również muszą sobie jakoś radzić. Takim sposobem na drugiej półkuli ziemskiej jest bardzo podobne danie o dźwięcznej nazwie huevos rancheros, czyli jajka farmerskie. Podobnie jak z szakszuką, na huevos rancheros przepisów jest co niemiara. Wszystko zależy od regionu, a nawet i domostwa. Są wersje z fasolą, z pastą fasolową (o tej wersji już kiedyś pisaliśmy w przepisie: Huevos rancheros na śniadanie), są też z kiełbasą chorizo, czy w końcu z serem cotija (u nas to  odpowiednik fety). Tym razem podrzucamy Wam przepis na huevos rancheros bardzo podobne właśnie do szakszuki. Prawdę mówiąc różni się dosłownie kilkoma składnikami, ale w mocny sposób nawiązuje do Meksyku. Tak więc, do roboty, bo przepis, jak i przygotowanie, jest banalnie proste. Huevos rancheros w stylu szakszuka to prawdziwa petarda :)

Tequila, jeden z najpopularniejszych i najwspanialszych alkoholi pod słońcem. Nie tylko dlatego, że ma naprawdę dobroczynne dla organizmu właściwości, ale przede wszystkim ze względu na jej oryginalność i smak. Można nawet użyć stwierdzenia, że tequila to dobro narodowe Meksyku i poza taco, to najbardziej rozpoznawane słowo na świecie. Jej smak i aromat nie ma sobie równych. Idealnie pasuje do cytrusów, zresztą w takiej konfiguracji spotykana jest najbardziej. Nawet pita z kieliszka, ma towarzysza w postaci limonki. Świetnie uzupełnia smak i cudownie się ze sobą komponują. Zresztą sami zobaczcie jak i z czym pija się tequilę pod kątem jej rodzajów. Uwielbiam miksować smaki koktajli z tequilą w roli głównej. Można naprawdę fajnie i ciekawie pokombinować :) Tak było i tym razem, kiedy zmieszaliśmy kilka prostych i ogólnodostępnych składników. Znajdziecie w nim takie składniki jak tequila srebrna (blanco), wódka Finlandia kokosowa, trochę syropu z agawy, trochę soku z limonki, pomarańczy i lemoniady gazowanej. Wyszedł mocno orzeźwiający, a zarazem egzotyczny w smaku koktajl z nutą kokosa. Jednymi słowy „Karaiby pełną gębą” :)

Jak już część z Was zauważyła, z każdej podróży przywozimy jakieś inspiracje kulinarne. Tak było również z podróżą do Cypru. W tym kraju króluje pomieszanie kuchni grecko-brytyjskiej, ale to jednak kuchnia grecka wiedzie prym. Jednym z narodowych dań cypryjsko-greckich jest stifado. A co to stifado? To nic innego jak danie w postaci gulaszu z miękkiej wołowiny z dużą ilością cebuli i aromatycznych przypraw, takich jak cynamon, anyż czy goździki :) Można by powiedzieć, że w Polsce taki miks zapachów bardziej kojarzy się ze świętami, ale powiem Wam szczerze, że wołowina w takim wydaniu jest obłędna! Stifado najbardziej będzie pasować w okresie jesienno-zimowym :) Co więcej... danie z rodzaju jednogarnkowych, czyli mega proste i nie powinno sprawić trudności największym kuchennym beztalenciom. Tak więc przepis na stifado "lekki, łatwy i przyjemny" :)

W ostatnim czasie wpadła nam w ręce wódka Saska Czarny Bez. W głowie urodziło się pytanie „Z czym więc połączyć i jak pić czarny bez?” To, że czarny bez świetnie pasuje do koktajli to wiedzieliśmy, dlatego trochę pokombinowałem smakami i wyszło coś naprawdę obłędnego :) Kwaskowy, pełen smaku i z lekko ziołowym posmakiem. Cały bukiet smaków i aromatów zawdzięcza kilku prostym składnikom. Wódka nadaje smak czarnego bzu, sok z cytryny reguluje kwasowość, a tonic i bitters (Angostura) podbija ziołowość. Tym sposobem wychodzi istna petarda :)

Long Island Iced Tea potocznie zwany LIIT to jeden z tych koktajli, o których mówi się „waga ciężka”. Znany niemalże na każdym zakątku kuli ziemskiej, a jego skład jak i proporcje i przepis na Long Island Iced Tea powinien być znany „w nocy o północy” przez każdego, nawet podrzędnego barmana. Niestety i z wielką przykrością to piszę, ale wielokrotnie się zdarza, że przez wiele osób stojących za barem jest zwyczajnie beszczeszczony i szprycowany, głownie ilością dopełniaczy w postaci syropu cukrowego czy coli. A dlaczego LIIT ma przydomek „waga ciężka”? Otóż sprawa jest bardzo prosta - to przez ilość i rodzaje alkoholi, z których jest zmontowany. Jest ich dokładnie pięć, a dodatki takie jak syrop cukrowy, sok z limonki czy cola dodawane są w ilości minimalnej :) Wtedy Long Island Iced Tea odda pełnię smaku i moc, która w nim drzemie :)

No i stalo się.... na sklepowych półkach pojawiła się druga butelka z serii Jack Daniel’s Legacy. Jest to limitowana edycja whiskey z Lynchburga. Inspiracją do jej stworzenia była etykieta, która pojawiła się na butelce około 1900 roku - pierwsza, na której dominował kolor czarny..., a ponoć ten od zawsze najlepiej pasował Jack’owi :)

Któż nie słyszał o figach? Kto ich nie spożywał chociaż raz w życiu? Owoc, w którym można się najzwyczajniej zakochać. Dostępne w wielu odcieniach, począwszy od zielonej przez fioletową, aż nawet do prawie czarnej. Sezon na figi trwa od maja do listopada, wtedy najłatwiej spotkać je na sklepowych półkach. Najczęściej podawane w postaci pieczonej lub świeże do deserów i ciast. Każda forma mile widziana i wysmakowana. Każda forma podania i przygotowania ma coś w sobie i diametralnie inny smak. Jedną z form która bardzo, ale to bardzo do nas przemawia jest pieczona. Pieczone figi fenomenalnie spisują się jako dodatek do lampki dobrego wina i nastrojowej muzyki :) A jak upiec figi z serem?

Za każdym razem, gdy jedziemy w jakąś podróż, przywozimy z niej masę inspiracji smakowych. Ostatnia podróż do Cypru to inspiracja bakłażanem, który zresztą jest w tym kraju dostępny niemalże na każdym kroku. Podawany głównie w formie grillowanej, czy w tradycyjnym daniu, jakim jest mussaka. Ale bakłażan dla nas to tylko inspiracja... nie bylibyśmy sobą, gdybyśmy nie przygotowali go po meksykańsku. Jak wiadomo kuchnia Meksykańska ma sporo naleciałości kuchni arabskiej. Przejawia się to miedzy innymi w narodowej potrawie jaką jest taco al pastor. Nasz bakłażan będzie właśnie w wydaniu meksykańskim. Zresztą przepis zaczerpnęliśmy z książki mojego guru kulinarnego, jakim jest Rick Stein. Książka "The Road to Mexico" jego autorstwa, której jestem szczęśliwym posiadaczem to porządna dawka kulinarnej wiedzy. Lubię od czasu do czasu do niej sięgać :) To właśnie w niej można znaleźć przepis na grillowane bakłażany z serkiem i granatem. My poszliśmy jeszcze o krok dalej... na naszej patelni grillowej wylądowały nie tylko bakłażany, ale również cukinie. I wiecie co? Powstał niesamowity miks smaków! Danie rewelacyjnie spisuje się jako lekka przystawka. Jest nie tylko efektowe pod względem wyglądu, ale równie niesłychanie smaczne :) Z pewnością zaskoczycie takim daniem bliskich.