Dlaczego kuchnia meksykańska?

Któż nie słyszał o fajitas? Ktokolwiek odwiedził jakąkolwiek meksykańską restaurację, z pewnością choć raz trafił w menu na to danie. I teraz należy się wyjaśnienie, bo to, że fajita jest obecna w każdej restauracji meksykańskiej, niekoniecznie daniem typowo meksykańskim jest :) Fajita tak naprawdę wywodzi się z pogranicza Stanów Zjednoczonych i Meksyku, czyli jest to danie kuchni Tex-Mex. Podobnie jest z burrito. Szczerze? Nie mamy nic przeciwko temu, że jest utożsamiana z Meksykiem. Fajita jest tak barwna, tak aromatyczna i tak smaczna, że fakt utożsamiania jej z Meksykiem jest bardzo na miejscu :) Mieszanka przypraw, papryki i mięsa smażonego na mocnym ogniu jak najbardziej wpisuje się w kuchnię meksykańską. Generalnie fajita to mieszanka 3 rodzajów papryk - zielonej, czerwonej i pomarańczowej. W tym wypadku użyliśmy papryki czerwonej i cukinii, co również jest rewelacyjnym połączeniem. Zresztą sami przygotujcie fajitę. Jest bardzo prosta i szybka. Wystarczy raptem 10 minut, żeby danie wyjechało na stół :)

Czy lubię tequilę? Tak, lubię, a najbardziej lubię łączyć ją z różnymi smakami. Tequila jest bardzo wdzięcznym alkoholem, przede wszystkim dlatego, że cudownie łączy się z przeróżnymi smakami. Tym razem nasza propozycja to podanie tequili w postaci shotów „kamikaze” z lekkim posmakiem bazyli. Tak! Dobrze czytacie! Bazyli! Do tego lekka pikanteria jalapeno. Szczerze? Genialny miks smakowy, który z pewnością usatysfakcjonuje niejednego „imprezowicza”.

Przepis na quesadillę z szarpanym kurczakiem, nopalesem i czarną fasolą to trochę taka nasza kombinacja smaków, która okazała się strzałem w dziesiątkę. Pierś z kurczaka to chyba jeden z najpopularniejszych składników, jaki można spotkać w quesadilli. A dlaczego tak jest? Przede wszystkim dostępność tego mięsa, po drugie łatwość przygotowania i obróbki termicznej, po trzecie pierś z kurczaka jest mocno neutralna w smaku, dzięki czemu można bardzo łatwo nadawać mu różne smaki. W tej propozycji podania, pierś jest szarpana, z mocno wędzonym posmakiem papryki i bardzo charakterystycznym dla Meksyku smakiem kminu rzymskiego. Do tego nopales i czarna fasola :) Idealna dla dzieci, na spotkania ze znajomymi lub jako zwykła przekąska :)

Można śmiało określić ją tortillą wegańską. A dlaczego? A dlatego, że klasyczną tortillę pszenną robi się z dodatkiem smalcu (zobacz przepis na klasyczne tortille pszenne). Ta natomiast nie zawiera ani grama tłuszczu zwierzęcego, a mimo wszystko jest bardzo elastyczna i nieprzyzwoicie dobra. Odpowiednio dobrane proporcje składników i otrzymujecie świetne placki tortilla. Zrobicie małe, macie do taco i fajitas, zrobicie duże... macie do burrito :) Jedno jest pewne, nie zawierają różnych dziwnych dodatków w porównaniu do tych gotowych, sklepowych. Co więcej, mało przy nich roboty, efekt lepszy, a i zdrowsze :)

Nie wyobrażamy sobie co jakiś czas nie zjeść na śniadanie, czy to bułki drożdżowej, czy to chałki, czy to rogalika z kruszonką. Do tego tony masła i dżemu lub powideł, popijając z kubka ciepłe kakao :) Czuć wtedy takie ciepło rodzinnego domu. A nic tak chyba nie potęguje doznań jak poranek pachnący świeżo pieczonymi bułeczkami drożdżowymi :) Tak właśnie. Jeśli chodzi o bułeczki drożdżowe, to doszliśmy do perfekcji :) Nie dość, że mega proste w przygotowaniu, to jeszcze genialne :) Przepisów na bułeczki drożdżowe jest prawdziwe zatrzęsienie, ale sporo z nich wymaga dużo zachodu. Nasz przepis jest na zasadzie, wszystko do miski, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia, uformować i upiec. Czy da się prościej? :)

Jeden z największych klasyków, można nawet pokusić się o stwierdzenie, że to niekwestionowany król aperitivo, zaraz po Aperol Spritz. Mowa tu o Milano-Torino (Mi-To), a potocznie zwany Americano. Składa się on ze słodkiego bittersa Campari i słodkiego wermutu Martini Rosso. Dosłownie dwa składniki, które sprawiają, że drink jest mocno ziołowy, słodki, a zarazem orzeźwiający. Genialny pod względem swojej prostoty, dlatego też sprawdzi się Wam na każdej imprezie. Wystarczy odmierzyć proporcje 1:1, dodać kilka kostek lodu i udekorować plasterkiem lub skórką z pomarańczy.

Dziś słów parę na temat jednego z najbardziej znanego w Meksyku, a w Polsce niedocenianego dania o pięknej nazwie chilaquiles. Co takiego fajnego ma w sobie? Po pierwsze przygotowanie chilaquiles jest błyskawiczne. Po drugie idealne jest na śniadanie, obiad i kolację. Po trzecie, jeśli mowa o śniadaniu, to idealnie spisuje się jako rozpoczęcie dnia po „zakrapianym wieczorze” dnia poprzedniego :) Cudowne lekko pikantne lekarstwo, które ma podobne właściwości do meksykańskiej shakshuki lub huevos rancheros. A co to dokładnie jest chilaquiles? Tak w wielkim skrócie - to chipsy kukurydziane smażone w pikantnej salsie roja, podawane z jajkiem sadzonym, awokado, dużą ilością świeżej kolendry i serem queso fresco. Tajemnicza nazwa? Problem z dostępnością? Bez obaw, spokojnie możecie go zastąpić serem feta. Bardzo podobny.

Ciasto marchewkowe to jedno z najsmaczniejszych i najprostszych do przygotowania ciast. W czym tkwi jego sekret? Przede wszystkim w doborze składników. Marchewka, orzechy, migdały tworzą  niesamowite połączenie smakowe. Najciekawsze jest to, że w smaku nie wyczuwa się marchewki, a wyglądem i zapachem bliżej mu do piernika. To według naszego przepisu ma dodatkowo lekko czekoladowy posmak za sprawą kakao, które dodajmy do ciasta. Jest mięciutkie, lekko wilgotne, puszyste, delikatne w smaku i strasznie uzależniające. Znika z talerza w okamgnieniu. Spróbujcie raz, a  na stałe zagości w Waszym menu deserowym.  

Jedno z najwspanialszych wydań ceviche, jakie kiedykolwiek mieliśmy okazję jeść. Biała i bardzo mięsista ryba halibut, do tego goryczkowo-kwaskowy posmak czerwonego grapefruita, mnóstwo limonki i kolendry. Kwintesencja ceviche. Obłędnie świeżo i przepysznie. Danie rewelacyjne na spotkania z bliskimi. Zaleta ceviche? Nie trzeba długo stać w kuchni, nie trzeba nic gotować, smażyć ani piec, a mimo to ryba jest „ugotowana”. A jak to możliwe? Otóż ryba gotowana jest na zimno, w cytrusach. Zobacz zresztą o co w tym wszystkim chodzi i jak przygotować ceviche idealne. Natomiast tym razem przedstawiamy Wam przepis na przewspaniałe ceviche z halibuta w towarzystwie czerwonego grapefruita. Gwarantujemy Wam, że raz zrobicie, będziecie robić już zawsze :)

Lubimy dania proste i jednogarnkowe, a najbardziej wtedy, kiedy w grę wchodzą porządki w lodówce. Wtedy włącza się kreatywność i można pokombinować :) Jednym z takich przykładów jest chili con pollo, czyli z kurczakiem :) Odmiana od sztandarowego już chili con carne (zobacz przepis na najlepsze pod słońcem chili con carne), jednakże zamiast wołowiny użyliśmy mięsa drobiowego. Mnóstwo meksykańskich aromatów i smaków, jednocześnie z polskimi akcentami. Danie świetne na obiad, kolację, na imprezkę i do pracy :) Uwielbiamy takie kombinacje :)