Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zupa, do przygotowania której nie potrzeba więcej niż 20 minut, oczywiście zakładając, że ma się wcześniej przygotowany bulion drobiowy :) Jednymi słowy zupa typowo poweekendowa. A dlaczego? Bo przepcież "rosołek to zawsze w niedziele" :) Przeważnie coś zostanie, dlatego w poniedziałek jak znalazł. A że wyznajemy zasadę #zerowaste (nie lubimy wyrzucać jedzenia) to i do tego można wykorzystać trochę czerstwych bułek. Połączenie z kilkoma ząbkami czosnku i smażoną cebulą tworzy zupę mocno sycącą, smaczną i idealną na jesienno-zimowy czas. Jakby nie było - dużo umami i naturalnego antybiotyku :) Prosto, szybko i smacznie. Można nawet śmiało rzec, że to przepis na zupę czosnkową w meksykańskim wydaniu. Tak, pochodzi ona z Meksyku, a przepis dostaliśmy od znajomej Meksykanki :) Sprawdzone na naszych kubkach smakowych.

Taco w jednej z bardziej klasycznych wersji - z wieprzowiną smażoną, a następnie duszoną w obłędnie aromatycznej marynacie z achiote. Jedną z najbardziej znanych wersji wieprzowiny z achiote jest cochinita pibil. To jednocześnie jedno z najpopularniejszych dań meksykańskich. Mięso w takim wydaniu komponuje się w taco wręcz wybornie. Niektórzy nazwaliby to danie taco al pastor (trochę jednak błędnie, ponieważ taco al pastor przygotowuje się jednak odrobinę inaczej), a niektórzy taco achiote co bardziej pasuje do tego dania. Obłędna mieszanka smaków Meksyku. Jest papryczka guajillo, jest cytrusowo za sprawą ananasa i pomarańczy, która cudownie idzie w parze z achiote :) Jest bardzo świeżo za sprawą kolendry i limonki. Jednymi słowy danie kompletne, które świetnie sprawdzi się podczas posiłku w większym gronie, np. z przyjaciółmi :) Taco tak złożone smakowo i zapachowo, już po jednym kęsie przeniesiecie się za ocean :)

Jedne z naszych najbardziej  ulubionych taco, to taco z krewetkami. Proste składniki, jeszcze prostsze przygotowanie. Wystarczy dosłownie chwila, żeby na stół wjechało mega wypasione i bardzo meksykańskie danie. Kukurydziana tortilla podgrzewana w przyprawach i aromatyczne od kolendry i kminu rzymskiego smażone krewetki tygrysie. Do tego awokado, lekko pikantny chipotle mayo, ser feta (w oryginale cotija) i czerwona szatkowana czerwona kapusta nadająca daniu chrupkości. Nie można również zapomnieć o cudownie pachnącej świeżej kolendrze i limonce, składnikach nadających świeżości. Przepis na taco z krewetkami, dzięki któremu posiłek będzie mocno urozmaicony :)

Jeden z tych grzańców, dla których zima mogłaby się nie kończyć. Osobiście uważam, że śnieg to powinien leżeć, ale oczywiście w górach. Natomiast dla tego typu grzańca, kilka zimnych, mroźnych wieczorów jestem w stanie zaakceptować. Jest obłędnie dobry i „wchodzi” jak zło. Za sprawą pomarańczy, cynamonu i goździków, które cudownie współgrają ze sobą, idealnie się sprawdzi w porze świąt :) Prawdziwe płynne i rozgrzewające złoto w szklance :)

Tommy’s Margarita to jeden z moich ulubionych koktajli. Jest to klasyczna margarita, jednakże z małą modyfikacją. Nie znajdziecie w niej likieru pomarańczowego Cointreau i syropu cukrowego. A dlaczego jeden z moich ulubionych koktajli? Składają się na to 3 powody... pierwszy to łatwość przygotowania (tylko 3 składniki). Przepis na margaritę jest mega prosty. Drugi - przeważnie wszystkie składniki mam pod ręką (tequila, limonka i syrop z agawy), a trzeci - jest naprawdę rewelacyjna :) Ważne żeby używać dobrej jakości tequili, wtedy margarita odda to co ma najlepsze, czyli smak :) Można używać tequili srebrnej lub złotej, jednakże polecam złotą. I najważniejsze! Używajcie tequili oznaczonej 100% blue agave. A dlaczego? O tym już kiedyś pisaliśmy w artykule Rodzaje tequili i jak ją pić? :) Tommys Margarita to idealny drink na przyjęcia. Co więcej, można również przygotować wcześniej w np. w dzbanku i wstawić do lodówki. Później wystarczy wyjąć na stół, postawić wiaderko z kostkami lodu. Wrzucać do szklanek i podlewać margaritą :) Banalne, prawda?

Zupy w naszym życiu odgrywają dość istotną rolę. Życia bez zup nie wyobraża sobie cała nasza trójka. A jakie zupy lubimy? Najbardziej takie, do których można dodać mnóstwo różnych dodatków wpływających nie tylko na smak, ale i na wygląd. A najlepiej jak takie dodatki można sobie dozować samodzielnie. Jedną z takich zup jest jedna z najpopularniejszych zup meksykańskich - sopa azteca. Szczerze powiedziawszy to jedna z tych zup oprócz zupy pozole, która jest znakiem rozpoznawczym Meksyku. Można podawać ją w raz z osobnymi miseczkami różnych składników, takich jak świeża aromatyczna kolendra, pokrojone w kosteczkę awokado, płatki chili chipotle i to co w niej najważniejsze, paski chrupiącej podprażonej tortilli kukurydzianej. Klasyczne wydanie sopa azteca posiada jeszcze w składzie chili pasilla, ale ten przepis przygotowaliśmy tak, abyście mogli wyjść do zwykłego polskiego sklepu i zrobić z dostępnych w nim składników prawdziwą zupę meksykańską. W zamian za pasilla użyliśmy wędzonej słodkiej papryki, co równie ciekawie podbija smak :) Co więcej, zamiast wędzonej papryki można również użyć papryczek chipotle w sosie adobo, również dostępnych w Polsce w większości hipermarketów. Co takiego jeszcze ciekawego ma w sobie sopa azteca? Otóż szarpane mięso kurczaka, które uzupełnia kompozycję smakową :)

Jasper Newton "Jack" Daniel w swoim życiu popełnił jeden zasadniczy błąd... noooo może dwa. Pierwszy to jak zapomniał kombinacji do swojego sejfu, zdenerwował się i kopną w niego z taką siłą, że biedaczynie się zeszło na powikłania spowodowane zakażeniem, które wdarło się w stopę, a drugi błąd, chyba ten największy, że to nie on, a Irlandczycy wynaleźli Baileys’a. Ale my to szybko naprawiamy i na jego whiskey przygotowaliśmy domową wersję Baileys’a. Generalnie pełna nazwa Baileys’a brzmi Baileys Irish Cream i to mówi chyba wszystko - skąd pochodzi i jaka jest jego konsystencja. Prawdę powiedziawszy w Polsce, jak i na całym świecie jest najbardziej ceniony przez żeńską część społeczeństwa, choć znam i męskie grono smakoszy tego oto trunku. Baileys nie jest tani, butelka 0,5 l to wydatek rzędu 50-60 zł, natomiast w przypadku wersji domowej, to wydatek nie większy niż 20-25 zł. Jest różnica? Jest :) Co więcej, do przygotowania „cremu” możecie użyć dowolnej whisky czy to irlandzkiej, czy to szkockiej. Natomiast ja lubię jednak amerykańską. Jest słodsza niż te wspomniane wcześniej. :) Jak przygotować domowej roboty Baileys’a? Po pierwsze banalnie, po drugie niesłychanie szybko. Wystarczy tylko odmierzyć kilka składników, wlać do blendera, wymieszać i gotowe :) Zresztą sami zobaczcie jak prosty w przygotowaniu jest domowy baileys :)

Banalny, prosty, szybki, genialny... to nieliczne przymiotniki, które określają ten sos czekoladowy. Idealnie pasuje jako dodatek do deserów, ale może być także składnikiem niektórych napojów alkoholowych, w tym cudownego domowej roboty Baileys’a :) Mocna dawka czekolady to jego prawdziwa siła i smak :) Wystarczy przygotować (dosłownie 5 minut roboty), żeby ciepłą czekoladą oblać nie tylko lody, ale i różnego rodzaju ciastka :) Istna petarda! Można jeszcze przytuningować odrobiną chilli, lub łyżeczką dobrej whiskey lub rumem :)

Któż nie zna szakszuki (org. shakshuka). To jedno z tych dań, które najlepiej sprawdza się jako „lekarstwo na syndrom dnia poprzedniego”. Mam nadzieję, że wiecie, o czym piszę :) Przepisów na szakszukę jest bez liku. W necie można znaleźć ich prawdziwe zatrzęsienie. Ale... szakszuka szakszuką, a w Meksyku również muszą sobie jakoś radzić. Takim sposobem na drugiej półkuli ziemskiej jest bardzo podobne danie o dźwięcznej nazwie huevos rancheros, czyli jajka farmerskie. Podobnie jak z szakszuką, na huevos rancheros przepisów jest co niemiara. Wszystko zależy od regionu, a nawet i domostwa. Są wersje z fasolą, z pastą fasolową (o tej wersji już kiedyś pisaliśmy w przepisie: Huevos rancheros na śniadanie), są też z kiełbasą chorizo, czy w końcu z serem cotija (u nas to  odpowiednik fety). Tym razem podrzucamy Wam przepis na huevos rancheros bardzo podobne właśnie do szakszuki. Prawdę mówiąc różni się dosłownie kilkoma składnikami, ale w mocny sposób nawiązuje do Meksyku. Tak więc, do roboty, bo przepis, jak i przygotowanie, jest banalnie proste. Huevos rancheros w stylu szakszuka to prawdziwa petarda :)

Tequila, jeden z najpopularniejszych i najwspanialszych alkoholi pod słońcem. Nie tylko dlatego, że ma naprawdę dobroczynne dla organizmu właściwości, ale przede wszystkim ze względu na jej oryginalność i smak. Można nawet użyć stwierdzenia, że tequila to dobro narodowe Meksyku i poza taco, to najbardziej rozpoznawane słowo na świecie. Jej smak i aromat nie ma sobie równych. Idealnie pasuje do cytrusów, zresztą w takiej konfiguracji spotykana jest najbardziej. Nawet pita z kieliszka, ma towarzysza w postaci limonki. Świetnie uzupełnia smak i cudownie się ze sobą komponują. Zresztą sami zobaczcie jak i z czym pija się tequilę pod kątem jej rodzajów. Uwielbiam miksować smaki koktajli z tequilą w roli głównej. Można naprawdę fajnie i ciekawie pokombinować :) Tak było i tym razem, kiedy zmieszaliśmy kilka prostych i ogólnodostępnych składników. Znajdziecie w nim takie składniki jak tequila srebrna (blanco), wódka Finlandia kokosowa, trochę syropu z agawy, trochę soku z limonki, pomarańczy i lemoniady gazowanej. Wyszedł mocno orzeźwiający, a zarazem egzotyczny w smaku koktajl z nutą kokosa. Jednymi słowy „Karaiby pełną gębą” :)