Lista przepisów - Blog Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Jesteś tutaj:Wszystkie przepisy>Lista przepisów - Blog Ale Meksyk!

Szarpana łopatka wieprzowa z chipotle – meksykański „slow food” na kilka sposobów podania

Szarpana wieprzowina

Od kilku lat zauważyć można istną modę na mięso szarpane. Lokale i food trucki prześcigają się w tym jak je podawać i przygotowywać. Szarpane jest praktycznie wszystko - drób, wołowina, wieprzowina... dosłownie każdy rodzaj mięsa. A sposobów i przepisów na przygotowanie takiego szarpanego mięsa są setki. W Meksyku tego typu mięso znane jest pod nazwą carnitas. W czym tkwi sekret dobrze przygotowanego szarpanego mięsa? Wpływ na to ma wiele czynników - odpowiednio przygotowana marynata, czas marynowania, przyprawy, temperatura, w jakiej mięso się dusi i to, co najważniejsze w tym wszystkim... czas. Zasada jest jedna... mięso im dłużej się dusi, tym lepiej. Najlepiej około 8 godzin. Jest wtedy głębsze w smaku, a konsystencja i struktura jest niesłychanie miękka. Mięso rozpływa się w ustach. Czas i temperatura zależy oczywiście od rodzaju mięsa. Inny czas dla mięsa drobiowego, a inny dla wołowiny. My tym razem przygotowaliśmy przepis na wieprzowinę, a dokładnie łopatkę wieprzową. Włóknista struktura mięsa sprawia, że mięso idealnie się szarpie :)

Czytaj dalej

Burrito z szarpaną łopatką wieprzową - soczyste mięso i obłędne dodatki zawinięte w tortillę

Burrito z szarpaną wieprzowiną

Burrito to danie, które wywodzi się z pogranicza Meksyku i Stanów Zjednoczonych. Bardzo dużo osób kojarzy je właśnie z kuchnią meksykańską. Co jest w naszym burrito i dlaczego jest tak wyjątkowe? Użyliśmy do niego genialnego mięsa, jakim jest łopatka wieprzowa, długo duszona w obłędnej marynacie, a potem szarpana :) Dodatkowo w tortilli znalazła się marynowana w cytrusach i habanero czerwona cebulka oraz pomidorki konfitowane. O awokado w postaci guacamole chyba wspominać już nie trzeba, bo to składnik obowiązkowy :) W naszym burrito jest także odrobinę ryżu. Co prawda prawdziwe burrito zawijane jest bez ryżu, ale w tym przypadku jest to ryż w typowo meksykańskim wydaniu, bo arroz verde, czyli ryż zielony gotowany na patelni z miksem kolendry, pietruszki i cebuli. To właśnie tej mieszance ryż zawdzięcza swój smak i mocno zielony kolor :)

Czytaj dalej

Burrito Bowl z szarpaną łopatką wieprzową- świetna alternatywa dla klasycznego burrito

Burrito bowl

Jak sama nazwa wskazuje, burrito bowl tym różni się od zwykłego burrito, że podawane jest w misce, a nie zwinięte w tortille. Tortilla w tym przypadku może być jedynie dodatkiem podanym osobno lub w postaci chipsów kukurydzianych, które nadadzą daniu chrupkiego elementu. Danie nie jest może bardzo meksykańskie, bardziej wywodzi się z kuchni tex-mex, ale ma w sobie baaaaardzo mocne akcenty meksykańskie. Cała tajemnica burrito bowl w naszym wydaniu tkwi w niesłychanie soczystej, aromatycznej i pełnej smaku szarpanej wieprzowinie. Do tego kilka składników nadających świeżości i będących super dopełnieniem smakowym :) Danie, które świetnie sprawdzi się na obiad, kolację... ale i żeby zapakować w pojemnik i zabrać do pracy lub na pikinik. :)

Czytaj dalej

Taco z długo duszoną szarpaną łopatką wieprzową - soczyście i aromatycznie

Taco z szarpaną wieprzowiną

Taco, jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni meksykańskiej. Znane w przeróżnych konfiguracjach smakowych — począwszy od samego nadzienia (mięso, ryba, owoce morza...) a skończywszy na samych dodatkach i salsach. Bez nich taco zwyczajnie by nie istniało. Mięso to jedno, ale właśnie dodatki i salsy to jest ich dopełnienie. To one nadają smaku i świeżości... a nawet i ostrości. Nie wyobrażamy sobie taco, którego np. nie da się skropić świeżym sokiem z limonki czy posypać świeżą kolendrą. Tym razem podrzucamy Wam przepis na taco, którego motywem przewodnim jest szarpana, długo duszona łopatka wieprzowa z marynatą chipotle. Niesamowicie soczysta, miękka i nieprzyzwoicie obłędna smakowo, podana na małych tortillach kukurydzianych. Siłą tych taco są dodatki, dzięki którym możecie sami sobie skomponować swoją ulubioną wersję taco :) Nic nie narzucamy, podrzucamy tylko różne konfiguracje smakowe :)

Czytaj dalej

Torta - meksykańska kanapka z długo duszoną i szarpaną łopatką wieprzową

Torta - szarpana wieprzowina

Dobra bułka burgerowa, genialnie soczysta i pełna smaków szarpana łopatka wieprzowa z posmakiem dymu i kminu rzymskiego, do tego kilka idealnie pasujących do siebie składników w postaci guacamole i salsy pico de gallo. Dodatkowo sałatka coleslaw, tylko w odrobinę innym wydaniu niż klasyczna, bo z granatem i rodzynkami. Nie można też zapomnieć o sosie, który mocno podbija smak, czyli chipotle mayo o posmaku wędzonej papryki. To wszystko razem. Czy można chcieć czegoś więcej. A najfajniejsze jest to, że taką pyszną bułę zmontowaliśmy z przepisów, które znajdziecie na naszej stronie, z wyjątkiem przepisu na bułki. Kanapka petarda w mega meksykańskich smakach :)

Czytaj dalej

Świetna marynata do długo duszonej wieprzowiny - przepis dla leniwych

Marynata - wieprzowina

W czym tkwi tajemnica długo duszonej łopatki wieprzowej? Zdecydowanie w marynacie. A jak taką marynatę przygotować? Odpowiedź jest jedna... banalnie :) Wystarczy dosłownie kilka prostych składników, takich jak wędzona papryka, cukier muscovado, kmin rzymski czy musztarda... Wszystkie składniki (przyprawy) dostępne są w większości sklepów. Nie ma w tym większej filozofii :) Wystarczy je połączyć, dobrze natrzeć mięso z każdej strony i odstawić na kilka godzin do lodówki. Później wystarczy już tylko dłuuuuuugo dusić w piekarniku :) A jak taką łopatkę dusić i przez ile? To już zobaczcie w naszym przepisie :)

Czytaj dalej

Confitowane pomidorki koktajlowe - cudowny dodatek nie tylko do sałatek

Pomidorki confit

Pomidorki confitowane... raz zrobiliśmy i się w nich zakochaliśmy. Przede wszystkim za ich delikatność, aksamitność i pełnię smaków. To niewątpliwie ich główne atuty. Świetnie spisują się w różnego rodzaju sałatkach, ale również jako uzupełnienie tacosów czy burrito. Cudownie podkreślają i podbijają smak mięsa :) No i to, co najważniejsze, przepis na pomidorki confitowane jest niesamowicie prosty a ich przygotowanie mega łatwe :)

Czytaj dalej

Dwa składniki letniego orzeźwienia - wódka limonkowa z tonikiem

Finlandia z tonikiem

Lekkie, orzeźwiające, pełne smaku i nieskomplikowane... takie właśnie powinny być drinki na letnie upały :) To przecież czas, kiedy włącza się przysłowiowy leń. Jak najmniej wysiłku i zbędnych ruchów :) Taki właśnie jest mega prosty i szybki w przygotowaniu drink na bazie Finlandii limonkowej i toniku. Dwa składniki i duuuuuużo lodu :) Jest lekko, jest orzeźwiająco, jest ziołowo i jest niesamowicie aromatycznie :) Można by rzec idealnie. I jak tu nie kochać lata? Pssssst... ten drin również świetnie sprawdzi się o każdej porze roku i niemalże w każdych warunkach i okolicznościach :)

Czytaj dalej

6 pomysłów na połączenia Martini Fiero – czyli z czym pić i jak pić ten włoski alkohol?

Martini Fiero

Martini Fiero światło dzienne ujrzało w 1998 zaś w 2017 wyszło w nowej odsłonie. Dotychczas niezbyt popularne w Polsce. Można było go dostać przede wszystkim w krajach Europy Zachodniej. W Polsce, w oficjalnej dystrybucji pokazało się w 2019 roku. Co to dokładnie to Martini Fiero? Samo Martini  uznawane jest za wino ziołowe z różnymi domieszkami smakowymi. Dokładnie tak jest z Martini Fiero – nadano mu nutę cytrusów, która naszym zdaniem jest petardą smakową. Do czasu jak nie było dostępne w Polsce ściągaliśmy do własnego barku różnymi kanałami „dystrybucji”, głównie przez znajomych, którzy byli akurat zagranicą, lub przy własnych zagranicznych wojażach. Martini Fiero dość często gościło w naszym barku. Teraz jak jest dostępne w Polsce, swoje miejsce będzie miało na stałe :)

Czytaj dalej

Pomysły na grilla - sprawdzone przepisy i prawdziwe sztosy z rusztu

Grill - pomysły

Sezon grillowy w pełni. Korzystajmy z niego bo skończy się szybciej niż wam się wydaje. Na szczęście czasy, kiedy na grillowym ruszcie królowała tylko kiełbasa i karkówka, już dawno minęły. Nie to żebyśmy coś mieli przeciwko kiełbasie, bardzo lubimy, ale coraz częściej sięgamy po ryby, owoce morza i warzywa. I wam też to polecamy. Grillowy ruszt może wyglądać naprawdę kolorowo, zachęcająco i zdrowo. Zebraliśmy dla Was kilka propozycji na dania grillowe, jako alternatywa dla wspomnianej już, lubianej przez wszystkich, aczkolwiek oklepanej kiełbasy, absolutnie nic jej nie ujmując :). Do tego marynaty do mięs, salsy i sosy. Takim zestawem z pewnością zachwycicie swoich gości.

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem