Lista przepisów - Blog Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Jesteś tutaj:Wszystkie przepisy>Lista przepisów - Blog Ale Meksyk!

Zioła i przyprawy - nieodzowny element kuchni meksykańskiej

Zioła i przyprawy

Wielokrotnie dostajemy od Was pytania, "Czym przyprawiać dania kuchni meksykańskiej? Jakich użyć ziół i przypraw, żeby choć trochę Wasza kuchnia pachniała Meksykiem? Dlatego przedstawiamy Wam kilka podstawowych przypraw i ziół. To one w większości przypadków nadają i dopełniają meksykański charakter i smak potraw. Trzeba jednak pamiętać o jednej i najważniejszej rzeczy... wszystkie używane zioła i przyprawy powinny być dobrej jakości i to co najważniejsze... przede wszystkim świeże. Wtedy oddadzą to, co mają w sobie najcenniejsze :) Poniżej kilka najważniejszych ziół i przypraw, których używa się w kuchni meksykańskiej, a jednocześnie znanych i wykorzystywanych również w Polsce. Oczywiście kuchnia meksykańska jest znacznie bogatsza w aromaty i smaki, ale używając poniższych  przypraw i ziół, jesteście w stanie sprawić, że Wasza kuchnia będzie pachnieć Meksykiem.

Czytaj dalej

Exotic Finland - czyli jak połączyć tequilę z kokosową wódką Finlandia

Finlandia kokosowa z tequilą

Tequila, jeden z najpopularniejszych i najwspanialszych alkoholi pod słońcem. Nie tylko dlatego, że ma naprawdę dobroczynne dla organizmu właściwości, ale przede wszystkim ze względu na jej oryginalność i smak. Można nawet użyć stwierdzenia, że tequila to dobro narodowe Meksyku i poza taco, to najbardziej rozpoznawane słowo na świecie. Jej smak i aromat nie ma sobie równych. Idealnie pasuje do cytrusów, zresztą w takiej konfiguracji spotykana jest najbardziej. Nawet pita z kieliszka, ma towarzysza w postaci limonki. Świetnie uzupełnia smak i cudownie się ze sobą komponują. Zresztą sami zobaczcie jak i z czym pija się tequilę pod kątem jej rodzajów. Uwielbiam miksować smaki koktajli z tequilą w roli głównej. Można naprawdę fajnie i ciekawie pokombinować :) Tak było i tym razem, kiedy zmieszaliśmy kilka prostych i ogólnodostępnych składników. Znajdziecie w nim takie składniki jak tequila srebrna (blanco), wódka Finlandia kokosowa, trochę syropu z agawy, trochę soku z limonki, pomarańczy i lemoniady gazowanej. Wyszedł mocno orzeźwiający, a zarazem egzotyczny w smaku koktajl z nutą kokosa. Jednymi słowy „Karaiby pełną gębą” :)

Czytaj dalej

Stifado - aromatyczny grecko-cypryjski gulasz wołowy

Stifado

Jak już część z Was zauważyła, z każdej podróży przywozimy jakieś inspiracje kulinarne. Tak było również z podróżą do Cypru. W tym kraju króluje pomieszanie kuchni grecko-brytyjskiej, ale to jednak kuchnia grecka wiedzie prym. Jednym z narodowych dań cypryjsko-greckich jest stifado. A co to stifado? To nic innego jak danie w postaci gulaszu z miękkiej wołowiny z dużą ilością cebuli i aromatycznych przypraw, takich jak cynamon, anyż czy goździki :) Można by powiedzieć, że w Polsce taki miks zapachów bardziej kojarzy się ze świętami, ale powiem Wam szczerze, że wołowina w takim wydaniu jest obłędna! Stifado najbardziej będzie pasować w okresie jesienno-zimowym :) Co więcej... danie z rodzaju jednogarnkowych, czyli mega proste i nie powinno sprawić trudności największym kuchennym beztalenciom. Tak więc przepis na stifado "lekki, łatwy i przyjemny" :)

Czytaj dalej

Drink na bazie wódki Czarny bez Saska - cudowna kompozycja lekko kwaśnych smaków

Czarny bez Saska

W ostatnim czasie wpadła nam w ręce wódka Saska Czarny Bez. W głowie urodziło się pytanie „Z czym więc połączyć i jak pić czarny bez?” To, że czarny bez świetnie pasuje do koktajli to wiedzieliśmy, dlatego trochę pokombinowałem smakami i wyszło coś naprawdę obłędnego :) Kwaskowy, pełen smaku i z lekko ziołowym posmakiem. Cały bukiet smaków i aromatów zawdzięcza kilku prostym składnikom. Wódka nadaje smak czarnego bzu, sok z cytryny reguluje kwasowość, a tonic i bitters (Angostura) podbija ziołowość. Tym sposobem wychodzi istna petarda :)

Czytaj dalej

Drink Long Island Iced Tea (LIIT) - koktajlowa klasyka wagi ciężkiej

Long Island Iced Tea

Long Island Iced Tea potocznie zwany LIIT to jeden z tych koktajli, o których mówi się „waga ciężka”. Znany niemalże na każdym zakątku kuli ziemskiej, a jego skład jak i proporcje i przepis na Long Island Iced Tea powinien być znany „w nocy o północy” przez każdego, nawet podrzędnego barmana. Niestety i z wielką przykrością to piszę, ale wielokrotnie się zdarza, że przez wiele osób stojących za barem jest zwyczajnie beszczeszczony i szprycowany, głownie ilością dopełniaczy w postaci syropu cukrowego czy coli. A dlaczego LIIT ma przydomek „waga ciężka”? Otóż sprawa jest bardzo prosta - to przez ilość i rodzaje alkoholi, z których jest zmontowany. Jest ich dokładnie pięć, a dodatki takie jak syrop cukrowy, sok z limonki czy cola dodawane są w ilości minimalnej :) Wtedy Long Island Iced Tea odda pełnię smaku i moc, która w nim drzemie :)

Czytaj dalej

Agora Tavern w Pafos - zjeść prawie cały Cypr w jednej restauracji

Agora Tavern - Pafos

Jedzenie na Cyprze, podobnie zresztą jak w innych śródziemnomorskich krajach, to jeden z najważniejszych elementów życia towarzyskiego. Można tam dobrze i smacznie zjeść, a przy tym jedzenie to doskonała okazja do spotkania się i rozmowy z najbliższymi. Położenie Cypru i jego historia sprawiły że w tej kuchni można odnaleźć wiele dań, których smak kojarzy nam się z Grecją czy Turcją. Widać tu także wpływy brytyjskie (niestety stuletnia kolonia brytyjska odcisnęła duże piętno na kuchni cypryjskiej). Na pewno jest to kuchnia kolorowa, różnorodna i przede wszystkim smaczna. Pełna warzyw, owoców, a także mięs czy ryb i owoców morza. Kwintesencją tej kuchni jest na pewno Agora Tavern - prawdziwa kulinarna perełka. Znajduje się w centrum Pafos, przy samej starówce. Pierwotnie tekst miał znaleźć się w przewodniku po Pafos i kuchni cypryjskiej, ale smaki jak i sama restauracja tak nas zauroczyła, że postanowiliśmy przeznaczyć na Agorę osobny tekst :)

Czytaj dalej

Jack Daniel’s Legacy Edition 2 - kolejna limitowana edycja whiskey z Lynchburga

Jack Daniels Legacy 2

No i stalo się.... na sklepowych półkach pojawiła się druga butelka z serii Jack Daniel’s Legacy. Jest to limitowana edycja whiskey z Lynchburga. Inspiracją do jej stworzenia była etykieta, która pojawiła się na butelce około 1900 roku - pierwsza, na której dominował kolor czarny..., a ponoć ten od zawsze najlepiej pasował Jack’owi :)

Czytaj dalej

Pieczone figi z serem pleśniowym blue cheese i limonkowym sosem vinegret

Pieczone figi z serem pleśniowym

Któż nie słyszał o figach? Kto ich nie spożywał chociaż raz w życiu? Owoc, w którym można się najzwyczajniej zakochać. Dostępne w wielu odcieniach, począwszy od zielonej przez fioletową, aż nawet do prawie czarnej. Sezon na figi trwa od maja do listopada, wtedy najłatwiej spotkać je na sklepowych półkach. Najczęściej podawane w postaci pieczonej lub świeże do deserów i ciast. Każda forma mile widziana i wysmakowana. Każda forma podania i przygotowania ma coś w sobie i diametralnie inny smak. Jedną z form która bardzo, ale to bardzo do nas przemawia jest pieczona. Pieczone figi fenomenalnie spisują się jako dodatek do lampki dobrego wina i nastrojowej muzyki :) A jak upiec figi z serem?

Czytaj dalej

Rollsy z grillowanego bakłażana i cukinii z serowo-orzechowym farszem - lekka i pyszna przystawka

Grillowany bakłażan i cukinia

Za każdym razem, gdy jedziemy w jakąś podróż, przywozimy z niej masę inspiracji smakowych. Ostatnia podróż do Cypru to inspiracja bakłażanem, który zresztą jest w tym kraju dostępny niemalże na każdym kroku. Podawany głównie w formie grillowanej, czy w tradycyjnym daniu, jakim jest mussaka. Ale bakłażan dla nas to tylko inspiracja... nie bylibyśmy sobą, gdybyśmy nie przygotowali go po meksykańsku. Jak wiadomo kuchnia Meksykańska ma sporo naleciałości kuchni arabskiej. Przejawia się to miedzy innymi w narodowej potrawie jaką jest taco al pastor. Nasz bakłażan będzie właśnie w wydaniu meksykańskim. Zresztą przepis zaczerpnęliśmy z książki mojego guru kulinarnego, jakim jest Rick Stein. Książka "The Road to Mexico" jego autorstwa, której jestem szczęśliwym posiadaczem to porządna dawka kulinarnej wiedzy. Lubię od czasu do czasu do niej sięgać :) To właśnie w niej można znaleźć przepis na grillowane bakłażany z serkiem i granatem. My poszliśmy jeszcze o krok dalej... na naszej patelni grillowej wylądowały nie tylko bakłażany, ale również cukinie. I wiecie co? Powstał niesamowity miks smaków! Danie rewelacyjnie spisuje się jako lekka przystawka. Jest nie tylko efektowe pod względem wyglądu, ale równie niesłychanie smaczne :) Z pewnością zaskoczycie takim daniem bliskich.

Czytaj dalej

CUCINA MIA - nowa włoska restauracja w warszawskim hotelu Sheraton

Cucina Mia - Sheraton Warsaw

Cucina Mia to nowa restauracja w hotelu Sheraton. Miejscem zastąpiła The Olive i Some Place Else, a to oznacza, że remont w hotelu powoli dobiega końca. Efekt końcowy powoli już widać i jest imponujący. Na parterze powstała jedna przestrzeń resturacyjno-relaksacyjna, gdzie można posiedzieć, zjeść małą przekąskę, popracować, spotkać się biznesowo i napić się dobrego wina lub drinka. Czyli tak jak powinno być w hotelu idealnym. Restauracja Cucina Mia zajmuję znaczną część tej przestrzeni. Jak sama nazwa wskazuje to kuchnia włoska. Założeniem było stworzenie miejsca z kuchnią prostą, na składnikach z górnej półki. Czy założenie zda egzamin? Czas pokaże... Jako pierwsi mieliśmy okazję spróbować tego, co oferuje kuchnia pod wodzą Marcina Sasina. Zostaliśmy również poproszeni o opinię. I jak wyszło?

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem