header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Jesteś tutaj:Wszystkie przepisy>Lista przepisów - Blog Ale Meksyk!

Ceviche z halibuta i mango na chrupiących tostadas

Ceviche z halibuta i mango

Ceviche to jedno z tych dań, które moglibyśmy jeść bez końca. Siła porządnego ceviche tkwi przede wszystkim w dobrej i świeżej rybie. Najlepiej jeśli jest to biała ryba i to oceaniczna. Oddaje wtedy wszystko to, co w niej najlepsze i najsmaczniejsze. Począwszy od konsystencji, po smak i zapach. A pamiętajmy, że dobra świeża ryba nie pachnie rybą :) Jedną z takich bardzo wdzięcznych i rewelacyjnych ryb, które świetnie pasują do ceviche jest niewątpliwie halibut, którego kochamy miłością bezgraniczną. Ceviche z halibuta to gwarancja smaku. Połączenie tej jakże cudownej ryby z mango, a także sokiem z limonki, grapefruita, cytryny, plus świeżość kolendry i cebuli to istna petarda.

Czytaj dalej

Tostadas - czyli jak przygotować i usmażyć meksykańską tortillę kukurydzianą?

Tostada

W dużym skrócie tostada oznacza tostowanie. To nic innego, jak tortilla kukurydziana smażona na głębokim oleju. Może być również prażona na grillu, patelni lub w piecu. W większym rozwinięciu, to nadanie chrupkości tortilli. Tostadami nazywane są bardzo często całe dania, ale również same tortille stanowiące "podłoże" do dań głównych. Tostadas to kwintesencja meksykańskiej kuchni. Tostadas uwielbiamy w parze z ceviche. Wtedy oddają praktycznie to, co w nich najlepsze. Para idealna :)

Czytaj dalej

Tacos al Pastor w wersji domowej - czyli przepis na wypasionego meksykańskiego klasyka z wieprzowiną w roli głównej

Tacos al Pastor

Taco al Pastor - bez tej potrawy nie sposób sobie wyobrazić kuchni meksykańskiej. Jeden z największych klasyków i niekwestionowany król meksykańskiego street foodu. Tacos al pastor swoje korzenie ma w Libanie. To właśnie przez libańskich imigrantów danie zostało sprowadzone do Meksyku w latach dwudziestych ubiegłego stulecia. Każda licząca się taqueria musi mieć w swojej ofercie taco al pastor. Są też takie miejsca, w których można zjeść tylko i wyłącznie al pastor. To niemalże kultura i świętość. W prawdziwym meksykańskim street foodzie przygotowuje się go podobnie jak wszystkim nam znanego kebaba. Z tą różnicą, że jako mięsa używa się wieprzowiny (karkówka, łopatka), a do marynaty stosuje się specjalną mieszankę przypraw, gdzie prym wiedzie papryczka guajillo i arnota (pasta achiote). Całość smaku dopełnia świeżość ananasasa, limonki, kolendry i cebuli. Obłędna mieszanka smaków i aromatów przypraw sprawia, że taco al pastor są niepowtarzalne i jedyne w swoim rodzaju.

Czytaj dalej

Bulldog Gin i kordiał grapefruitowy - rewelacyjny twist na bazie koktajlu Tom Collins

Bulldog London Dry Gin

Giny, jak chyba każdy alkohol, można podzielić na dwie kategorie: te niższej jakości i te lepszej :) Jeśli chodzi o te giny lepszej jakości, to pamiętajcie, że muszą one mieć oznaczenie na butelce London Dry Gin. Są oczywiście giny, które tego oznaczenia nie mają i są smaczne, ale jednak oznaczenie London Dry Gin to jest to, na co powinniście zwracać uwagę w pierwszej kolejności, Przykładem takiego fajnego dżinu jest Bulldog London Dry Gin. Bardzo dobry jakościowo i przyjemny w smaku. Nie trzeba chyba nikomu przypominać, że gin rewelacyjnie komponuje się z różnymi smakami w koktajlach. Bardzo fajnie się miksuje nie tylko z tonikiem, ale również z różnej maści kordiałami, jak na przykład kordiał grapefruitowy z nutą róży. Niesamowita petarda smakowa :)

Czytaj dalej

Pan Telera - meksykańskie bułki do kanapek tortas

Pan Telera

Co kraj to obyczaj i każdy swoje bułki ma :) Przykładowo Amerykanie w street food używają bułek hamburgerowych, Kubańczycy cuban bread, w Wietnamie mają bahn mi itd. itd. A w Meksyku używa się rewelacyjnych bułek teleras. Są to bułki pszenne drożdżowe z dodatkiem tłuszczu typu smalec lub masło, ale z tym pierwszym są częściej spotykane. Są bardziej wyraziste w smaku i bardziej pasują do kanapek z szarpanym mięsem. Jeśli chcecie bułek używać bardziej uniwersalnie i od czasu do czasu serwować na śniadanie, to spokojnie można użyć zamiast smalcu masła. A co takiego charakterystycznego mają w sobie meksykańskie bułki teleras? Otóż kształt. Są lekko podłużne, z odgniecionymi rowkami (wgłębieniami), co czyni je z wyglądu bardzo oryginalnymi. Bułki teleras przygotowuje się bardzo łatwo i prawdę powiedziawszy, nie są bardzo skomplikowane i pracochłonne.

Czytaj dalej

Finlandia Raspberries Lemonade - drink na bazie wódki malinowej idealny na letnie orzeźwienie

Finlandia Vodka Raspberries

Jeden z tych drinków, który wspaniale oddaje smak lata. Jego głównym składnikiem jest wódka Finlandia Raspberries (malinowa) i to właśnie ona wpływa na efekt końcowy. Drink, który pasuje między innymi jako aperitif. Jest lekko, są bąbelki, jest przepysznie. Przygotowuje się go błyskawicznie i bardzo łatwo, a efekt smakowy sprawi, że trafi w gusta prawie każdemu. Lekko słodki, lekko kwaskowy z wyczuwalnym posmakiem malin. A bąbelki z wody mineralnej sprawią, że drink będzie niemalże tańczyć po języku :)

Czytaj dalej

Tacos cochinita pibil z polędwicą wieprzową - połączenie delikatnego mięsa, cytrusowej marynaty i kukurydzianej tortilli

Tacos cochinita pibil

Wieprzowinę w stylu chocinita pibil można przygotowywać na wiele sposobów, jak i z różnych części mięsa. Może to być polędwica, lub na przykład karkówka. Może to być mięso długo duszone, a następnie szarpane, może być również krojone w kawałeczki i smażone na patelni wraz z marynatą. Sposoby różne, ale jeden efekt. Zawsze jest mega smacznie, a to najważniejsze. Generalnie za połączenie wieprzowiny z achiote (pasta z arnoty) powinien należeć się Nobel i już. Do tego aromat soku z pomarańczy, mnóstwo świeżości z kolendry i obłędny smak papryki guajillo. To wszystko sprawia, że wieprzowina zyskuje niesamowity charakter. Można ją podawać i z ryżem (najlepiej arroz verde lub arroz rojo) ale także z tortillą kukurydzianą w postaci tacos. Ta ostatnia wersja przemawia do nas najbardziej :D

Czytaj dalej

Jak podgrzać tortillę kukurydzianą, a jak pszenną? Sposoby, triki i cenne rady

Odgrzewanie tortilli

Jak podgrzewać tortillę - takie pytanie dostajemy bardzo często. Właściwie od kiedy tylko prowadzimy bloga. Prawda jest taka, że nie da się na to pytanie odpowiedzieć jednoznacznie. Wszystko zależy od jakości i rodzaju tortilli. Inaczej podgrzewa się tortillę kukurydzianą, inaczej tortillę pszenną. Jeszcze inaczej tortillę, która była wcześniej mrożona. Inaczej też postępuje się z tortillą samodzielnie wykonaną, a inaczej z tortillą sklepową. Najważniejsza jest jedna rzecz - tortilla ma być podgrzana tak, żeby była elastyczna. I tyle w temacie. My możemy Wam jedynie zdradzić kilka sposobów i wskazówek jak to zrobić, oraz w jaki sposób my podgrzewamy tortillę. Reszta to już wprawa i doświadczenie.

Czytaj dalej

Boskie trufle czekoladowe z dodatkiem tequili i pomarańczy - przepis na słodką rozpustę

Trufle czekoladowe z pomarańczą i tequilą

Jedne z najgenialniejszych trufli czekoladowych, jakie w życiu jedliśmy. Nie jakieś sklepowe, a własne, domowe - własnoręcznie zrobione. Meksyk to kolebka kakao. To właśnie jemu zawdzięczamy czekoladowe słodkości. Do tego odrobina pomarańczowego uderzenia z odrobiną tequili i wychodzi prawdziwa petarda. Słodka rozpusta, która trafi w podniebienia każdego fana słodyczy. Co więcej, trufle domowe robi się naprawdę bardzo łatwo i szybko. Nie potrzeba wiedzy kosmicznej, a jedynie odrobinę chęci :)

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem