Lista przepisów - Blog Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Jesteś tutaj:Wszystkie przepisy>Lista przepisów - Blog Ale Meksyk!

Tacos con pollo - łatwy i szybki przepis na tortillę z grillowaną piersią kurczaka

Tacos con pollo

Jeden z prostszych i najbardziej klasycznych przepisów na tacos. Grillowana lub smażona pierś z kurczaka, tortille kukurydziane, pasta ze smażonej fasoli, salsa pico de gallo i mnóstwo świeżości z limonki i świeżej kolendry. Kwintesencja meksykańskiej kuchni. Przepis, z którym powinien sobie poradzić niemalże każdy, nawet amator kulinarny.

Składniki na salsę pico de gallo:

  • 1 pomidor
  • pół cebuli białej
  • mała garść świeżej poszatkowanej kolendry
  • sok z połowy limonki
  • sól i pieprz do smaku

Składniki tacos

Przygotowanie:

Przygotowanie tacos rozpoczynamy od przygotowania samej salsy. Tak pokrótce wygląda to tak. Pomidora myjemy, kroimy w kosteczkę, szatkujemy cebulę, kolendrę, papryczkę jalapeno i dodajemy sok z limonki. Wszystko mieszamy. Szczegółowy przepis na salsę pico de gallo znajdziecie pod linkiem: Salsa pico de gallo - przepis

taco z kurczakiem grillowanym 1

taco z kurczakiem grillowanym 3

taco z kurczakiem grillowanym 4

Salsę odstawiamy do lodówki, a w tym czasie zabieramy się za przygotowanie piersi z kurczaka.

Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż, na dwie części. Chodzi o to, żeby dwie części były cienkie, co znacznie ułatwi i przyspieszy proces grillowania/smażenia.

taco z kurczakiem grillowanym 5

Jak już mamy dwie cienkie części, posypujemy je naszym cudownym miksem przypraw. Tak mniej więcej płaska łyżeczka z każdej strony.

Skrapiamy oliwą z oliwek i porządnie wcieramy. Tak nasmarowane piersi z kurczaka można włożyć do miseczki i odstawić na minimum pół godziny. Smaki wejdą w mięso i będzie bardziej aromatyczne. Ale bez obaw, jeśli nasmarujecie tuż przed położeniem na patelnię też będzie dobrze :)

taco z kurczakiem grillowanym 7

Jak już mamy nasmarowane piersi kurczaka przyprawami, zabieramy się za ich grillowanie/ smażenie.

Jeśli grillujecie, to mięso kładźcie bezpośrednio na ruszt (bez żadnych tacek!). Grillować należy tak mniej więcej 4, max. 5 minut z każdej strony. Pamiętajcie, że są to cienkie kawałki więc mięso „dojdzie” bardzo szybko.

Podobny czas jest w przypadku smażenia. Na patelni należy rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i położyć piersi z kurczaka. Jak już wspomnieliśmy powyżej, smażymy około 4 minut z każdej strony.

taco z kurczakiem grillowanym 8

taco z kurczakiem grillowanym 9

Dopiero po grillowaniu/smażeniu mięso z piersi kurczaka gotowe jest do pocięcia na mniejsze kawałki. Przed krojeniem odstawiamy mięso na chwilę, aby odpoczęło. Piersi z kurczaka tniemy w paski.

taco z kurczakiem grillowanym 11

Pamiętajcie, aby w czasie gdy piersi z kurczaka się smażą, przygotować pastę fasolową, czyli frijoles refritos. Zobacz przepis na Frijoles refritos

Albo w przypadku pasty fasolowej z puszki, jedynie ją podgrzać na patelni.

taco z kurczakiem grillowanym 12

Do tacos dodamy też awokado. Kroimy go w plasterki.

Przed złożeniem tacos, musimy je podgrzać. Tortillę kukurydzianą podgrzewamy na patelni. A jak ją podgrzać?

taco z kurczakiem grillowanym 10

Tortillę skrapiamy delikatnie wodą i kładziemy na rozgrzanej patelni. Najlepiej jak do wody doda się drobinę oliwy z oliwek. Tortilla będzie wtedy bardziej elastyczna. Jak już podgrzejecie placki tortilli, układajcie je jeden na drugim w ściereczce. Wtedy dłużej zachowają elastyczność i ciepło.

Montowanie tacos:

Na podgrzaną tortillę kukurydzianą kładziemy odrobinę (tak mniej więcej łyżkę) pasty fasolowej i ją rozsmarowujemy. Na pastę kładziemy kawałki grillowanego/smażonego kurczaka, na niego trochę salsy pico de gallo i 1 lub 2 plasterki awokado.

taco z kurczakiem grillowanym 13

taco z kurczakiem grillowanym 14

taco z kurczakiem grillowanym 15

Na koniec wszystko należy poprószyć świeżą, poszatkowaną kolendrą i skropić sokiem z limonki.

Tak przygotowane tacos gotowe są do jedzania :)

taco z kurczakiem grillowanym 18

taco z kurczakiem grillowanym 16

taco z kurczakiem grillowanym 20

taco z kurczakiem grillowanym 19

Czytaj dalej

Wegańskie tacos z szarpanym boczniakiem i czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero

Tacos z boczniakami

Tak, jesteśmy mięsożercami i tego nie ukrywamy, ale czasem dla odmiany i przełamania monotonii sięgamy po coś innego, coś mniej mięsnego i w 100% wegańskiego. To pomaga kreatywniej spojrzeć na to, co mamy w lodówce. Tak jest tym razem. Do przygotowania (zresztą jak zawsze cudownych tacos - tak, nie jesteśmy skromni :D) użyliśmy boczniaków. Grzyb przez wiele osób bardzo nie doceniamy. A przecież odpowiednio doprawiony i przygotowany jest prawdziwym złotem. Wystarczy odpowiednia mieszanka przypraw i odwdzięczy się rewelacyjnym smakiem i strukturą. A jeśli chodzi o wspomnianą strukturę, to przypomina szarpaną długo duszoną wołowinę :) Pokręcenie tego marynatą na bazie chipotle adobo, odrobiną syropu kolowego i wędzoną papryką to iście noblowski pomysł :) W zestawieniu z salsą pico de gallo i pikantną czerwoną cebulą marynowaną w soku z cytrusów i papryką habanero to sztos nad sztosy! Zresztą przekonajcie się sami.

Czytaj dalej

Co to jest shrub i jak go zrobić? Mało znany sposób konserwacji smaku owoców

Shruby

Lato to ta pora roku, w której na potęgę robimy różnego rodzaju przetwory z warzyw i owoców. Smaki zamykamy w słoikach, butelkach lub w woreczkach na mrożonki. Mało kto jednak zna jeszcze jeden sposób konserwacji smaków. Chodzi o „shruby”  robione na bazie owoców, cukru i octu. Obecnie shruby przeżywają drugą młodość i najczęściej można je spotkać w liczących się koktajlbarach, jako jeden z głównych składników koktajli (oczywiście oprócz alkoholu). Ich rozkwit przypada na wiek XVI kiedy to przemytnicy próbowali ukryć alkohol przed podatkami i “wzbogacali” go właśnie shrubami. Kolejne lata świetności shrubów, to czasy amerykańskiej prohibicji kiedy smaki średniej, a czasem i podrzędnej jakości destylatów trzeba było zabijać innymi, bardziej przyjaznymi dla organizmu składnikami. Właśnie jednymi z takich cudownych składników były shruby w smakach przeróżnych. :) Dziś shruby w koktajlach po pierwsze są modne, po drugie mają odrobinę inne zadanie niż w czasach przemytów i prohibicji. Mają tylko wspomagać smak gatunkowych alkoholi, a nie je zabijać :)

Czytaj dalej

Whiskey żytnia i shrub czereśniowy - smak lata przez cały rok

Whiskey i shrub wiśniowy

Jeden z ciekawszych sposobów na wykorzystanie shruba w koktajlu. Tym razem to shrub wiśniowy połączony z dobrą gatunkową whiskey żytnią (lub Bourbonem). Jest z „pazurem” żyta, jest odrobina słodyczy syropu cukrowego, jest lekka kwasowość, octowa ostrość i smak wiśni ze shruba. Proste składniki, a zbalansowane rewelacyjnie. Do tego odrobina bąbelków wody sodowej, które przyjemnie muskają podniebienie. Czy potrzeba coś więcej? :D

Czytaj dalej

Tully&Burger - czyli jak smakuje burger w 5 gwiazdkach?

Tully&Burger

Trzech szefów kuchni, trzy koncepcje, trzy burgery i trzy driny - to wszystko kryje się pod jedną nazwą Tully&Burger. To akcja kilku hoteli wchodzących w skład grupy Marriott (Sheraton Grand Warsaw, The Westin Warsaw i Marriott Warsaw). Generalnie akcja polega na łączeniu specjalnie skomponowanych burgerów z whiskey. Trwa już od kilku lat. i co ważne, z menu burgerowego może skorzystać każdy, nie tylko gość hotelowy. Tym razem burgery sparowane zostały z  irlandzką whiskey Tullamore DEW, do której trzech szefów kuchni opracowało trzy specjalne burgery. Wszystkie 3 burgery można  zamówić i zjeść w 7 restauracjach hoteli w całej Polsce: Marriott Warsaw, The Westin Warsaw, Sheraton Grand Warsaw, Sheraton Grand Kraków, Sheraton Poznań, Sheraton Sopot i AC by Marriott Wrocław. Akcja trwa do końca sierpnia 2020 r. Mieliśmy tę przyjemność, jako pierwsi przetestować wszystkie 3 smaki burgerów połączonych z drinami. Jak smakują? Czego można się spodziewać? Gdzie dokładnie można je zjeść?

Czytaj dalej

Jack Daniel's Honey i shrub śliwkowy - cudowny drink na letnie orzeźwienie

Jack Daniel's Honey i shrub śliwka

Whiskey, miód i shrub śliwkowy. Połączenie nie tyle rewelacyjne co genialne. Drink pełny smaków i zapachów. Co więcej, mieszanka słodyczy, kwasowości i ostrości z octu to kombinacja, która powinna trafić w kubki smakowe praktycznie wszystkich. Nie da sie dogodzić każdemu, ale można, chociaż próbować :D Rewelacyjnie pasuje na letnie imprezki.

Czytaj dalej

Quesadillas z kwiatami cukinii - Quesadillas de Flor de Calabaza

Quesadilla z kwiatem cukinii

Jedna z ciekawszych wersji quesadilli. W Meksyku nazywana quesadillas de flor de calabaza, czyli w dosłownym tłumaczeniu quesadilla z kwiatami cukinii. W Polsce sezon na kwiaty cukinii rozpoczyna się w czerwcu i to idealny czas na wykorzystywanie ich w przeróżnych kombinacjach smakowych. Naszą ulubioną kombinacją są kwiaty cukinii podsmażone z cebulą i czosnkiem, a następnie podane w chrupiącej tortilli z serem. Nie tylko smakuje, ale i świetnie wygląda. Danie proste i dość szybkie w przygotowaniu.

Czytaj dalej

Cypryjska sałatka z serem halloumi - lekko, smacznie i zdrowo

Sałatka z halloumi

Z podróży lubimy przywozić prezenty, ale także przeróżne nowe smaki i kulinarne inspiracje. Z Cypru przywieźliśmy na przykład smak obłędnie przepysznej sałatki, przygotowywanej na bazie smażonego (grillowanego) sera halloumi, pomidorów, ogórka, czerwonej cebuli i oliwek. Do tego świetny dressing, który nadaje jej mnóstwo świeżego charakteru. To jest jedna z tych sałatek, którą można podawać jako osobne danie z pitą lub jako dodatek do dań z grilla. Można się nią zajadać i zajadać :) Sałatka lekka, a zarazem przywołująca wspomnienia pobytu na południu Europy.

Czytaj dalej

Tacos z szarpanym indykiem i czerwoną cebulą marynowaną w grapefruicie i habanero

Tacos z indykiem

Taco z indykiem może być przygotowywane na przeróżne sposoby. Niezaprzeczalnie jednym z najciekawszych i zarazem najpopularniejszych sposobów przyrządzania jest szarpana pierś z indyka, duszona w sosie pomidorowym z miksem naszej cudownej mieszanki przypraw, podlana sokiem z grapefruita. Mięso super miękkie, a zarazem pełne smaków i zapachów. Przyprawy i sok z grapefruita rozwalają system :) Do tego uzupełniacze w postaci guacamole, cebulki marynowanej w cytrusach i chapiąca rzodkiewka. Cóż chcieć więcej? :D

Czytaj dalej

Margarita czekoladowa na bazie czekoladowo-kawowego likieru Chopin

Margarita czekoladowa

Są takie produkty, z którymi uwielbiam eksperymentować. Niezaprzeczalnie jednymi z nich są alkohole - różne-różniste. :) Tym razem wpadł mi w ręce likier czekoladowo-kawowy marki Chopin. Pomijając to, że rewelacyjnie smakuje sam w sobie (jeśli kojarzycie bombonierkę z alko-baryłkami, to tak właśnie smakuje i pachnie) to można go ciekawie wykorzystać w drinkach i deserach :) I właśnie został wykorzystany do jednego z drinów. A co takiego zostało z niego zrobione? Stał się podstawą do zmontowania margarity czekoladowej. Tak właśnie! Margarity! Da się? Oczyjewiście, że się da! Pewnie część z Was teraz się skrzywiło na samą myśl „margarita czekoladowa”. Nic bardziej mylnego. Smakuje naprawdę świetnie. :)

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem