Przepisy z różnych stron świata - Blog Ale Meksyk!

Kolacja

Jesteś tutaj:Przepisy>Pory dnia>Kolacja

Boskie risotto na prosecco z zielonym groszkiem i lawendą

Risotto z prosecco

Boskie risotto z groszkiem i lawendą podlane prosecco. Takie cudo przygotował nam Umberto, Włoch którego odwiedziliśmy w malutkim domku na szczycie jego winnicy. Czy może być coś bardziej urokliwego? Żeby nadać jeszcze więcej magii i trochę bardziej zobrazować, to powiemy tyle, że Umberto przygotował risotto w piecu opalanym drewnem. Teraz sobie wyobraźcie ten zapach palonego drewna unoszący się w powietrzu i aromat odparowującego z garnka wybornego Prosecco Marchiori pomieszanego z parmezanem i masłem. No i ten widok... na panoramę górskich winnic... To są takie momenty, które zapamiętuje się do końca życia, a smak risotto pozostaje w kubkach smakowych na zawsze.

Czytaj dalej

Quesadilla z batatem, chorizo i kukurydzą z pikantnym akcentem jalapeno - przepis na udaną przekąskę

Quesadilla

Jest kilka składników, bez których kuchnia meksykańska nie potrafi się obejść. Niewątpliwie są nimi tortilla, kiełbasa chorizo, jalapeno. Oczywiście są też inne charakterystyczne meksykańskie produkty, ale dziś "czarujemy" właśnie z tych trzech. Zamieniamy je w przepyszną quesadillę z batatem, dzięki któremu nadamy odrobinę słodyczy, ze szczypiorem, który podbije ostrość doda aromatu, no i oregano, które nada mnóstwo smaku :) Tortilla sklejona serem mozarella. Tak, właśnie serem mozarella, który rewelacyjnie zastępuje meksykański ser Queso de Oaxaca :) (Zobacz więcej zamienników serów meksykańskich). Do przygotowania quesadilli wykorzystaliśmy również tortillę pszenną, która jest najczęściej spotykana w polskich sklepach, choć polecamy tortillę kukurydzianą.

Czytaj dalej

Faszerowane papryki po meksykańsku z sosem orzechowym - czyli chiles en nogada na Święto Niepodległości Meksyku

Chiles en nogada

Jedno z najbardziej tradycyjnych meksykańskich dań. Jego historia wiąże się ze zdobyciem przez Meksyk niepodległości (15-16 września) i właśnie na to święto zazwyczaj jest przygotowywane. Ponoć za datę jego powstania uznaje się 1821 rok, kiedy to generał Agustin de Iturbide podpisał w Puebli traktat o niepodległości Meksyku. To właśnie z tej okazji przygotowano mu to danie. Kolory chiles en nogada mają za zadanie przypominać kolory meksykańskiej flagi. Granaty (kolor czerwony), pietruszka i chile poblano (zielony) i sos orzechowo-śmietanowy (biały). Ni mniej nie więcej to papryczka poblano faszerowana bardzo aromatycznym mięsem i polana orzechowym białym sosem. Sama nazwa dania pochodzi od hiszpańskiego słowa „nogal” – czyli orzech. Ale wyjątkowość dania to nie tylko kolory, ale i jego nadzienie. Niezwykle aromatyczne za sprawą przypraw takich jak goździki i cynamon, ale i pełne smaków za sprawą owoców takich jak gruszka, jabłko, brzoskwinia no i oczywiście pomidorów :) Jeden z tych farszów, który nas zaskoczył swoją złożonością i smakiem. Odrobinę słodko, trochę kwaśno, trochę pikantnie i kremowo :) Danie bardzo, ale to bardzo tradycyjne dla miasta Puebla. Jest niesłychaną dumą jego mieszkańców. Okresem, w którym przygotowuje się właśnie to danie jest przełom sierpnia i września. Wtedy to pojawiają się dojrzałe granaty i świeże orzechy. Można zjeść przeróżne odmiany, jest ich kilka. Niektórzy używają plantanów, niektórzy mięsa szatkowanego nożem, niektórzy znów marchewki i ziemniaków. My natomiast podrzucamy Wam przepis na jeden z najbardziej tradycyjnych przepisów, który pochodzi z „biblii” kuchni meksykańskiej o tytule „Mexico – The cookbook”.

Czytaj dalej

Filet z łososia z cukiniowym papardelle i chipsami z ziemniaka - jak przygotować dobrą rybę

Łosoś z cukinią

Aromatyczny łosoś, delikatna cukinia i chrupiący ziemniak to połączenie smaków, kolorów i faktur, które zachwyci miłośników prostych, lecz i efektownie wyglądających dań. Przepis, który zdrzadził nam Jacek Filipczyk, szef kuchni pięciogwiazdkowego hotelu Sheraton Grand Kraków. Podczas pobytu w hotelu mielismy okazję zamienić z nim kilka słów i trochę porozmawiać. Tak słowo do słowa, słowo do słowa... i zdradził nam przepis na bardzo fajnego łososia. Jak wiecie wyrwać takie informacje nie jest łatwo, tym bardziej warto skorzystać z tego przepisu :) Danie typowo restauracyjne, ale bardzo proste w przygotowanu również w domowej kuchni.

Czytaj dalej

Zapiekana w piecu bruschetta z pastą z suszonych pomidorów - pyszny sposób na włoską przekąskę

Bruschetta

Są takie przepisy, które uwielbiamy robić nie tylko ze względów smakowych, ale i ze względu na szybkość przygotowania. Niewątpliwie jednym z takich przepisów jest bruschetta zapiekana z pastą z suszonych pomidorów. Do tego trochę świeżego pomidora, trochę mozarelli i wychodzi z piekarnika istna włoska petarda :) Siłą takiej bruschetty jest to, że można genialnie kombinować smakami i składnikami. Można dodać pieczarki, można dodać cukinię, można również dodać karczocha lub bakłażana. Co kto lubi i preferuje. Jeśli chodzi o nas to lubimy kierować się zasadą „less is more” czyli „im mniej, tym więcej”. Zresztą sami spróbujcie przygotować tę bruschettę :)

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem