Obiad - Ale Meksyk!

Obiad

Jesteś tutaj:Przepisy>Pory dnia>Obiad

Klasyczne krewetki na maśle z chilli i białym winem

Krewetki z białym winem

Krewetki to jedne z naszych ulubionych owoców morza, uwielbiamy je praktycznie w każdej postaci. I grillowane (zobacz nasz przepis na grillowane krewetki po meksykańsku), i smażone, i w ceviche (zobacz kilka zasad przygotowania idealnego ceviche) itp., itd... Tym razem dzielimy się z Wami przepisem na krewetki w najbardziej klasycznym wydaniu, jaki może być. Przepis na smażone krewetki niby prosty, ale żeby dobrze je przygotować trzeba pamiętać o kilku ważnych zasadach. Po pierwsze „primo” krewetki muszą być dobrej jakości, po drugie „primo” krewetki nie mogą długo przebywać na patelni, inaczej zrobi się z nich guma do żucia, a potem do wyplucia, po trzecie „primo” krewetki bardzo lubią się z masłem, czosnkiem, papryczkami chilli i pietruszką. Właśnie taki jest przepis na najbardziej klasyczne krewetki pod słońcem. W naszym przepisie jeszcze jest odrobina białego wina, co znacznie podbija smak :) A jak wiecie, białe wino idealnie współgra z rybami i owocami morza, generalnie ze wszystkim co pochodzi z wody :)

Czytaj dalej

Burrito z szarpanym kurczakiem i pastą fasolową

Burrito z szarpanym kurczakiem

Burrito to danie, które jest chyba najczęściej utożsamiane z kuchnią meksykańską. Tak naprawdę to nie jest typowe danie kuchni meksykańskiej tyko tex-mex. Zaletą burrito jest to, że może być przygotowywane na przeróżne sposoby, a dokładniej z przeróżnymi nadzieniami. Tym razem prezentujemy Wam burrito z kurczakiem i smażoną pastą z czarnej fasoli – frijoles refritos. Świeżości nadaje jej salsa pico de gallo i karmelizowana papryka. Mieszanka smaków zawinięta w pszenną tortillę - obłędna :) Szczegółowy przepis na burrito z kurczakiem krok po kroku już w dalszej części artykułu :)

Czytaj dalej

Zapiekanka casserole z kiełbasą chorizo i białą kukurydzą

Casserole

Dlaczego większość z nas lubi zapiekanki? Przede wszystkim dlatego, że są łatwe w przygotowaniu, robi się je szybko i zazwyczaj nie potrzebujemy do niej zbyt wielu składników a przeważnie wychodzą świetne :) Dziś mamy dla Was na taką zapiekankę przepis. Jest łatwy, szybki i do tego nie wymaga zbyt wielu składników – jak to z zapiekankami. To przepis na meksykańską zapiekankę casserole z kiełbasą chorizo i białą kukurydzą. Biała kukurydza może nie należy do produktów ogólnodostępnych, ale można ją już na szczęście zdobyć w sklepach z żywnością z całego świata. Możemy tutaj wykorzystać białą kukurydzę w ziarnach, którą należy wcześniej ugotować (zobacz jak ugotować białą kukurydzę) lub kupić już ugotowaną w puszkach.

Czytaj dalej

Fasolka po bretońsku - prosty i dobry przepis

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to jedno z naszych ulubionych dań. A dobra fasolka nie jest zła :) Zapach wędzonki z boczku i posmak dobrej podsmażonej kiełbasy w połączeniu z fasolką Jaś – obłędne. Od kiedy pamiętamy fasolka po bretońsku miała swoje zaszczytne miejsce w naszych domach. Nasze przepisy na fasolkę wynieśliśmy z domów rodzinnych, odrobinę się różniły, ale udało nam się osiągnąć konsensus :) Z dwóch przepisów stworzyliśmy jeden. Efekt zaskakujący z połączenia dwóch różnych sposobów przygotowania. Zaletą przepisu jest to, że powinien sobie z nim poradzić niemal każdy, bez względu na umiejętności kulinarne :)

Czytaj dalej

Jak upiec idealne bataty?

Bataty

Większość z nas nie wyobraża sobie kuchni bez ziemniaka. To nasz składnik narodowy. Nie musimy z niego rezygnować, żeby urozmaicić sobie trochę naszą dietę. Wystarczy zamienić naszego tradycyjnego ziemniaka na batata, czyli słodkiego ziemniaka. Pomimo swoich właściwości zdrowotnych i smakowych nie goszczą one zbyt często na polskich stołach. Pochodzą one z Ameryki Południowej i w smaku niewiele maja wspólnego z naszym ziemniakiem. Mają bardzo oryginalny smak przede wszystkim są słodkie, dlatego oprócz nazwy bataty używa się określenia "słodkie ziemniaki". Są bardzo zdrowe - zawierają dużo błonnika, złożonych węglowodanów, białka, tłuszczu, witamin A, B, C, E, K, makro – i mikropierwiastków. Bataty są też bardzo popularne w kuchni meksykańskiej.

Czytaj dalej

Tinga de pollo czyli kurczak po meksykańsku w sosie chipotle adobo

Tinga de pollo

Tinga de pollo to jedno z najpopularniejszych meksykańskich dań z kurczaka. Wersja podstawowa to kurczak z pomidorami i cebulą w sosie chipotle adobo, do którego dla urozmaicenia można dodać inne składniki takie jak np. chorizo itp. Sos chipotle dodaje się głównie w celu nadania specyficznego posmaku dymnego (warto wspomnieć, że chipotle, to wędzone jalapeno), a i idealnie zaostrzają potrawę. I tak właśnie zrobiliśmy. Danie bardzo łatwe w przygotowaniu, zajmuje niewiele czasu. Tak przygotowany kurczak idealnie nadaje się do tacosów lub do ryżu po meksykańsku, np. arroz rojo lub arroz verde. Przygotujcie na współny wieczór z przyjaciółmi. 

Czytaj dalej

Makaron tagliatelle z suszonymi grzybami

Tagliatelle z grzybami

Jesień to czas grzybów. To najlepsza pora na zrobienie zapasów grzybowych na cały rok. Jest to bardzo wdzięczny materiał do obróbki, ponieważ można je suszyć, marynować jak i mrozić. Warto mieć w domu jednak te suszone, ponieważ wystarczy namoczyć i cieszyć się świetnym smakiem jesieni nawet późną zimą. Takie grzyby przydadzą się nie tylko do domowego bigosu czy zupy grzybowej, ale również i do dań takich jak pierogi, paszteciki czy też podawane z makaronem. Pamiętajcie jednak, żeby kupować grzyby w sprawdzonych źródłach. Jeśli nie osiągnęliście mistrzostwa świata w zbieraniu grzybów, to zbierajcie tylko te, które znacie i jesteście ich pewni, w przeciwnym razie mogą zaszkodzić.... I to bardzo. Jeśli macie grzyby z pewnej ręki to można je wykorzystać do takiego dania jak makaron tagiatelle w sosie z suszonych borowików. Przepis banalny.

Czytaj dalej

Jak usmażyć idealne jajko sadzone?

Jajka sadzone

Czy wyobrażacie sobie polską kuchnię bez jajek? Czy wyobrażacie sobie jakąkolwiek kuchnię bez jajek. Raczej nie. Odgrywają one znaczącą rolę w kuchniach całego świata. Są nie tylko składnikiem wielu potraw, ale bardzo często występują jako główny element dania. W Polsce spożywane przez cały rok, szczególnie jednak w okresie Wielkiejnocy. Wtedy na stołach królują głównie jajka na twardo, ale to tylko jedno z wielu potraw z jajek w roli głównej. Na naszych stołach królują również jajka na miękko, jajka na twardo, jajecznice, jajka sadzone, jajka faszerowane czy pasty jajeczne. Dziś mamy dla was przepis na jajka sadzone – niby banalne danie, ale jednak, dobrych wskazówek nigdy za wiele.

Czytaj dalej

Zupa z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli

Zupa z kolendry

Przepis na zupę z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli poznaliśmy na warsztatach z Eduardo Palazuelos - jednym z najlepszych kucharzy w Ameryce Południowej. Warsztaty organizowane były przez Ambasadę Meksyku w Polsce. Poznaliśmy kilka bardzo smacznych dań, między innymi tę zupę. Kolendra nie należy niestety do ulubionych ziół Polaków, ale zyskuje coraz więcej zwolenników, jest natomiast bardzo popularna w Meksyku, podobnie jak i cukinia. Bardzo często sięgamy właśnie po nią, ponieważ nie wyobrażamy sobie meksykańskich smaków bez tej "zieleninki". Tym razem przedstawiamy Wam przepis z kolendrą w nieco nietypowej roli - w zupie z cukinią. Przygotowanie jest bardzo proste, a smak obłędny. Dodakowo charakteru zupce dodają usmażone tortille kukurydziane i ser feta, który wykorzystaliśmy zamiast sera panela, który niestety ciężko zdobyć w Polsce, o ile w ogóle mozna zdobyć.

Czytaj dalej

Jak zrobić pyszne i chrupiące placki ziemniaczane?

Placki ziemniaczane

Polskiej kuchni nie sposób sobie wyobrazić bez ziemniaka. Króluje on na naszych stołach w przeróżnej postaci, to jako frytki, to puree, to w sałatkach, kopytkach, zapiekankach itd... itd.. możnaby wymieniać bez końca. Tym razem to na naszym blogu w wersji bardzo chrupiącej i bardzo naszej polskiej, bo w postaci placków ziemniaczanych. Wbrew pozorom robi się bardzo prosto, a przepis na placki ziemniaczane jest naprawdę bardzo szybki. Co jeszcze? Można je podawać na wiele sposobów, np. ze śmietaną (w takim właśnie wydaniu jest nasz przepis), ale także z cukrem (wersja pamiętana głównie z dzieciństwa), nawet z ketchupem (wersja studencka), a także z gulaszem... wersja na bogato :)

Czytaj dalej

Risotto ze szparagami i prosciutto crudo

Risotto ze szparagami

Wersji risotto jest pewnie niezliczona ilość, a we Włoszech podawane jest na tysiące sposobów – z owocami morza, grzybami, serem, kurczakiem czy warzywami. My ostatnio pokochaliśmy risotto ze szparagami i prosciutto crudo. Podstawą dobrego risotto jest odpowiedni ryż - arborio lub carnaroli oraz dobrej jakości białe wytrawne wino. Kremową konsystencję uzyskamy dodając masło i starty ser parmezan. Jednym słowem kwintesencja Włoch na talerzu. Przepis na risotto ze szparagami i prosciutto crudo sprawdzi się świetnie na kolację we dwoje czy rodzinne spotkanie, tak jak to ma miejsce u nas :)

Czytaj dalej

Idealny hamburger z meksykańskim charakterem

Hamburger

Zrobić idealnego hamburgera nie jest łatwo. Zrobić idealnie mięso do hamburgera jest jeszcze trudniej, ale nie obawiajcie się – jeśli tylko będziecie trzymać się naszych zaleceń i przepisu, wyjdzie wam w sam raz :) Tę „tajemną" wiedzę pozyskaliśmy na jednym z warsztatów kulinarnych i odrobinę tej wiedzy Wam zdradzimy. My dodatkowo mięso jak i hamburgera wzbogaciliśmy jeszcze o kilka bardzo meksykańskich składników takich jak pikantna pomidorowa salsa roja chipotle o bardzo dymnym posmaku; salsa pico de gallo, która kontrastuje z salsą roja nadając odrobinę świeżości, podobnie jak guacamole. Oczywiście nie można zapomnieć o serze cheddar i sałacie. Może powiecie, że to bardzo dużo pracy i dużo składników... to prawda, ale jak to przygotujecie, to sami stwierdzicie, że się opłacało. Ten hamburger w stylu meksykańskim jest naprawdę genialny w smaku.

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER