Obiad - Ale Meksyk!

Obiad

Jesteś tutaj:Przepisy>Pory dnia>Obiad

Zupa krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym, curry i imbirem

Krem z dyni

Pieczona dynia, imbir, mleko kokosowe, curry i świeża kolendra – to kluczowe składniki przepysznej i pełnej smaku zupy w konsystencji kremu :) Przygotowanie tej zupy to niewielki nakład pracy. Wystarczy garnek, blender, kuchenka i piekarnik... Dynia po upieczeniu jest bardzo aromatyczna, ma miłą konsystencję, a co więcej, bardzo łatwo się obiera. Wystarczy najzwyklejsza łyżka i gotowe. Ten przepis sprawdza się u nas już od jakiegoś czasu i nie chwaląc się, zdobyła już wiele serc naszych bliskich :) Zatem do dzieła... a zupa krem dyni z mlekiem kokosowym sprawi, że i Wy się w nim zakochacie.

Czytaj dalej

Proste chili sin carne z cukinią i cieciorką

Chili sin carne

Są takie dni, kiedy lubimy bez mięsa, a że lubimy przy tym kombinować i eksperymentować, to wychodzą nam prawdziwe perełki :) Jedną z nich jest niewątpliwie chili sin carne, siostra chili con carne składającego się w głównej mierze z mielonego mięsa. Tak dla wyjaśnienia sin po hiszpańsku oznacza „bez”, con oznacza „z”. Zatem sin carne – bez mięsa, con carne z mięsem. I tej terminologii należy się trzymać. Nie ma nic gorszego jak znaleźć w menu piękną nazwę Chili con carne wegańskie. Ale pomijając już terminologię, co takiego fajnego znajduje się w naszym chili sin carne? Otóż głównymi bohaterami tego dania są cukinia i cieciorka. Do tego pieczone w piekarniku chipsy z tortilli. Przepis na chili sin carne z cukinią i cieciorką jest niezwykle prosty do przygotowania, zresztą sami sprawdźcie :)

Czytaj dalej

Tataki z polędwicy wołowej z piklowanym ogórkiem, pomarańczowym aioli, kruszonką z razowca i kwiatami nasturcji

Tataki

Tataki to w kuchni japońskiej sposób obróbki mięsa i ryb. Charakteryzuje się on tym, że mięso poddawane jest obróbce termicznej w bardzo wysokiej temperaturze w dość krótkim czasie i szybko hartowane w niskiej temperaturze, np. w lodzie. Co dzięki temu zyskujemy? Pięknie wysmażone mięso z zewnątrz, natomiast w środku prawie surowe. Dzięki takiemu zabiegowi mięso jest bardzo soczyste, zachowuje swoją strukturę, a do tego jest mega pyszne. Zróbcie a nie pożałujecie :) Przepis na tataki z polędwicy wołowej poznaliśmy na warsztatach The Plate pod okiem Sławka Wojtysiaka, a użyliśmy do tego polędwicy wołowej z Beskidzki Wypas.

Czytaj dalej

Kaszotto gryczane z kurkami i cukinią na cydrze

Kaszotto z kurkami

Sezon na kurki trwa od czerwca do października. To czas, w którym panuje istne kurkowe szaleństwo. Można znaleźć mnóstwo przepisów z użyciem tych jakże obłędnych grzybów. To jajecznice,to omlety, to sosy, to risotto (zobaczcie nasze przepisy z kurkami w roli głównej). Natomiast tym razem dzielimy się z Wami przepisem na kaszotto na cydrze z kurkami, cukinią, boczkiem i kiełkami jarmużu. Włoska inspiracja, polskie smaki :) A do tego zamiast parmezanu polecamy polski ser Bursztyn. Danie kompletne, świetne na wykwintną kolację :)

Czytaj dalej

Biały chłodnik z prażonymi orzechami włoskimi - pyszne orzeźwienie w upalne dni

Chłodnik

Chłodnik to bardzo popularne danie w kuchni polskiej. Podawany na zimno jest idealnym orzeźwieniem w ciepłe, letnie dni. Zazwyczaj przygotowuje się go z botwinki, ale równie smaczny jest chłodnik ogórkowy. Robi się go błyskawicznie i bardzo prosto. Wystarczy tylko ogórek, jogurt, zsiadłe mleko i przyprawy. Idealnie komponują się tutaj prażone włoskie orzechy jakże popularne w naszym kraju. Dodają cudownej chrupkości. Gwarantujemy, że ten przepis na chłodnik przypadnie Wam do gustu :)

Czytaj dalej

Obłędne tacos z chorizo, młodym burakiem i szparagami

Tacos ze szparagami

Taco to jedna z najprostszych i najpopularniejszych meksykańskich potraw. Dokładnie jest to mały placek tortilli kukurydzianej bądź pszennej, na który układa się pozostałe składniki, takie jak mięso, owoce morza itp. A jako dodatek używa się różnego rodzaju sals. Do najpopularniejszych należą tacos z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem itd.  My naszym przepisem poszliśmy w kierunku fusion i połączyliśmy kuchnię meksykańskę z polską, a to za sprawą użytych składników, meksykańskich: kiełbasy chorizo, świeżej kolendry, pasty fasolowej i salsy pomidorowej oraz bardzo polskich składników takich jak młody burak i sezonowe szparagi. I co nam z tego wyszło? Tacos wręcz obłędne! Jeśli jesteście wyznawcami tacos, koniecznie musicie to przygotować.

Czytaj dalej

Zupa krem z białych warzyw - obłędna kompozycja smaków

Krem z białych warzyw

Aksamitna, gęsta i sycąca – taka właśnie jest zupa krem białych warzyw. Wspaniała w swej prostocie. Ten krem będzie smakował wszystkim, i dorosłym, i dzieciom. Obłędna kompozycja smaków białych warzyw, do tego chipsy z topinamburu (rewelacyjnie pasują też z batata - zobacz przepis), prażona kiełbasa, dobra oliwa z oliwek i aromatyczny świeży szczypior. Niesamowite składniki, niesamowity smak. Krem z białych warzyw zrobicie raz, zakochacie sie w nim :) Niby dużo składników, dużo się dzieje na talerzu, ale wbrew pozorom przygotowanie takiego kremu jest bardzo proste i nie wymaga umiejętności Jamiego Olivera. Wystarczy nasz przepis i na pewno sobie poradzicie. Róbcie bo naprawde warto :)

Czytaj dalej

Zupa krem z białych szparagów i chipsy z boczku

Krem z białych szparagów

Szparagi, szparagi, szparagi... najpopularniejsze od końca kwietnia do czerwca. Jedni lubią zielone, inni chętniej sięgają po białe. Odwieczna wojna pomiędzy wyznawcami zielonych i białych. Generalnie lubimy i te i te. Zielone bardzo lubimy w formie grillowanej i gotowanej w całości, natomiast białe rewelacyjnie spisują się w formie zup i kremów. I to właśnie w takiej postaci dziś będą nasze białe szparagi. Obłędny krem, który robimy jak tylko przychodzi na nie sezon. Do tego usmażone i pokruszone plasterki boczku... nie potrzeba nic więcej. Przepis na krem z białych szparagów banalny i szybki :)

Czytaj dalej

Pieczony kalafior z curry i wędzoną papryką... najlepszy!

Kalafior pieczony

Czy lubimy pieczone warzywa? Tak! Bardzo! Na naszym stole bardzo często goszczą pieczone ziemniaki, marchewka, pietruszka czy bataty (zobacz jak upiec warzywa). Dziś prezentujemy Wam przepis na kolejne warzywo, tym razem pieczonego kalafiora. Większość z nas zazwyczaj kalafiora gotuje. My też tak robiliśmy. Nie tak dawno skosztowaliśmy go w formie pieczonej. Zasmakował od pierwszego kęsa. Jest niezwykle aromatyczny, bardzo smaczny i ma zupełnie inny smak niż kalafior gotowany, głównie za sprawą wędzonej papryki (mozna też użyć zwykłą słodką). Przygotowaliśmy kalafiora w całości, ale przed pieczeniem można go również podzielić na różyczki. Z pewnością szybciej się wtedy upiecze. Taki pieczony kalafior jest świetnym dodatkiem do obiadu, można go również jeść jako przekąskę.

Czytaj dalej

Homar z palonym masłem i solą morską - w prostocie siła

Homar z palonym masłem

Mięso homara, jedno z najwykwintniejszych jakie oferuje nam „wielka woda”. Jest delikatne, lekko słonawe i zarazem słodkawe. Najlepsze mięso homara zawsze pochodzi ze szczypiec, choć i z ogona jest również świetne. Sposobów na przygotowanie homara są tysiące. Można gotować w wodzie, na parze, grillować, można przygotować z niego zupy, kremy, sosy, sałatki itd... itd... Żeby jednak nie tłumić smaku mięsa i aby oddało ono to co najlepsze wystarczy przygotować je najprościej jak to tylko możliwe, czyli z odrobiną dobrego masła i szczyptą soli. To wszystko. Właśnie dlatego dziś serwujemy Wam przepis na homara z palonym masłem nadającym lekko orzechowego posmaku i solą morską... W prostocie siła. Przygotowanie jest naprawdę banalne, a iście królewską ucztą można cieszyć się już po kilkunastu minutach.

Czytaj dalej

Tacos z szarpanym indykiem w sosie mole i marynowanymi papryczkami chili

Tacos w sosie mole

Dziś przepis z meksykańskim sosem mole. Taki prawdziwy pikantny meksykański sos mole składa się z kilkudziesięciu składników. Przygotowanie prawdziwego mole to nie lada sztuka i zajmuje to nawet kilka dni. Podstawą sosu mole jest czekolada, kilka odmian papryk, kilka odmian orzechów, przypraw itd... itd... Większości z nich nie sposób dostać w Polsce, niestety. Ale na szczęście z pomocą przychodzi gotowy sos mole dobrej jakości, który można dostać w wielu polskich sklepach. Smak naprawdę ok, a etykieta sprawdzona pod względem składu. Jeśli zatem mamy pod ręką takiego gotowca to zwyczajnie z lenistwa i oszczędności czasu często go używamy. A jak mole, to w Meksyku przeważnie idzie w parze z indykiem lub kurczakiem. Gotowym sosem polewa się ugotowany, upieczony lub smażony drób i posypuje sezamem. Rewelacyjnie sprawdza się również w mieszance z szarpanym indykiem. Właśnie w takiej postaci dziś serwujemy przepis na tacos - z szarpanym indykiem mole, podkręconym piklowanymi papryczkami chili wg naszego przepisu :) Zresztą sami sprawdźcie, bo robi się to mega szybko i mega łatwo.

Czytaj dalej

Gulasz wołowy z dodatkiem czerwonego porto

Gulasz wołowy z porto

Nie wiesz co zrobić na obiad? Gulasz to bardzo dobre rozwiązanie. Można by rzec, że to idealne, domowe danie obiadowe. Szczególnie zimową porą. Idealnie rozgrzewa. Gulasz możemy zrobić właściwie z każdego rodzaju mięsa czerwonego. Najczęściej jednak wykorzystuje się do niego wołowinę. Nie może być jednak zbyt chuda. Najlepiej przygotować go z karkówki, mostka, łopatki, czy na przykład pręgi. Do mięsa potrzebujemy jeszcze kilku prostych składników takich jak cebula, przyprawy czy tłuszcz do smażenia i gotowe. W naszym przypadku jeszcze czerwone porto, które nada mięsu charakterystyczny i pełny smaku aromat. Oczywiście możemy dodać jeszcze całą gamę warzyw, takich jak marchewka czy papryka, a nawet grzyby. Wzbogacą one smak gulaszu. To bardzo sycące danie, a do tego nie wymaga skomplikowanego przyrządzania. Przygotowanie to sama przyjemność – szybko się robi a w kuchni unosi się fantastyczny aromat smażonego mięsa z cebulką w porto. Gulasz z wołowiny możemy podawać z kaszą gryczaną, jaglaną lub jęczmienną. Smakuje równie bardzo dobrze z ryżem czy z ziemniakami. Do tego oczywiście jakaś sałatka czy kiszony ogórek. My dziś proponujemy Wam gulasz z makaronem.

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER