Wydrukuj tę stronę
Stifado - aromatyczny grecko-cypryjski gulasz wołowy

Stifado - aromatyczny grecko-cypryjski gulasz wołowy

Stifado Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Przepisy reszty świata>Stifado - aromatyczny grecko-cypryjski gulasz wołowy

Jak już część z Was zauważyła, z każdej podróży przywozimy jakieś inspiracje kulinarne. Tak było również z podróżą do Cypru. W tym kraju króluje pomieszanie kuchni grecko-brytyjskiej, ale to jednak kuchnia grecka wiedzie prym. Jednym z narodowych dań cypryjsko-greckich jest stifado. A co to stifado? To nic innego jak danie w postaci gulaszu z miękkiej wołowiny z dużą ilością cebuli i aromatycznych przypraw, takich jak cynamon, anyż czy goździki :) Można by powiedzieć, że w Polsce taki miks zapachów bardziej kojarzy się ze świętami, ale powiem Wam szczerze, że wołowina w takim wydaniu jest obłędna! Stifado najbardziej będzie pasować w okresie jesienno-zimowym :) Co więcej... danie z rodzaju jednogarnkowych, czyli mega proste i nie powinno sprawić trudności największym kuchennym beztalenciom. Tak więc przepis na stifado "lekki, łatwy i przyjemny" :)

stifado wolowina final 2

Składniki:

  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 500 g mięsa wołowego
  • 250 g cebuli szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu (uwielbiamy niepasteryzowany jabłkowy od Sad Zaścianki)
  • kawałek cynamonu
  • kilka goździków
  • 1 liść laurowy
  • gwiazdka anyżu
  • puszka pomidorów (ok. 400 gramów)
  • natka pietruszki
  • około 300 ml wody
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Rozgrzać mocno patelnię, a na niej oliwę z oliwek. Wrzuć pokrojoną w kostkę wołowinę i smaż mięso do zbrązowienia.

stifado wolowina 1b

stifado wolowina 2

stifado wolowina 3

Obierz szalotkę i dodaj do mięsa (można pociąć na połówki). Następnie wszystko razem ze sobą podsmaż. Cebulka ma zbrązowieć, a nawet się lekko przypalić Ten proces nazywa się „skarmelizowaniem”.

stifado wolowina 4

stifado wolowina 5

Teraz dodaj obrany i pocięty na mniejsze kawałki czosnek, ocet, przyprawy i pomidory. Spokojnie można użyć pomidorów z puszki. Co więcej, w okresie jesienno-zimowym takie pomidory są najlepszym rozwiązaniem. Puszkowane są latem, w pełni dojrzałe. Tak więc odwdzięczą się słodyczą :)

stifado wolowina 6

stifado wolowina 7

stifado wolowina 8

stifado wolowina 9

stifado wolowina 10

Teraz należy jeszcze dodać około 100 ml wody, przykryć i dusić przez około 1,5 do 2h. Pozostałą wodę należy co jakiś czas dolewać tak aby sos nie był zbyt gęsty.

stifado wolowina 11

Na koniec duszenia mięso ma być miękkie, a sos zwarty i gęsty.

stifado wolowina 12

Najlepiej podawać poprószone posiekaną natką pietruszki i z chlebkiem pita :) Można również podać z ryżem lub frytkami. Zresztą sposób z frytkami jest bardzo popularny na Cyprze jak i w Grecji :)

stifado wolowina final 1

stifado wolowina final 6

stifado wolowina final 4

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(4 głosów)
© 2013-2019 Ale Meksyk! Wszelkie prawa zastrzeżone.
Kopiowanie i rozpowszechnianie bez zgody www.alemeksyk.eu (czyli naszej) zabronione!