Maccheroni al ferretto z ragu bolognese – przepis na wołowinę z oryginalnym makaronem
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Maccheroni al ferretto - jeden z najbardziej oryginalnych makaronów dostępnych na rynku - to cienkie zwijane rureczki, które cudownie komponują się z mięsem mielonym. Mięsem przygotowanym w stylu ragu bolognese. Naprawdę niesamowite połączenie. Duża dawka wina Chianti, soczysta i aromatyczna wołowina oraz mnóstwo przypraw sprawia, że danie jest niebywale pyszne i zarazem sycące. Uwielbiamy je szczególnie jesienią, kiedy potrzebna jest porządna dawka odrobinę „cięższego” i treściwego posiłku, które rozgrzewa od środka. Mieszanka przefajnego makaronu i wyjątkowego mięsa to nie tylko pomysł na porządny obiad, ale również na kolację we dwoje :) Tak, sprawdza się rewelacyjnie z lampką dobrego wina, najlepiej właśnie włoskiego chianti :) No i na koniec jeszcze mała podpowiedź... jeśli nie dysponujecie maccheroni al ferretto, to spokojnie możecie użyć tagliatelle, linguine lub najzwyklejsze penne :)
Ilość porcji: 3-4
poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: ok. 2 godziny
Składniki:
- 400 gramów mielonego mięsa wołowego
- sól i pieprz do smaku
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 2 marchewki
- 700 ml bulionu – najlepiej wołowego
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- tymianek – może być suszony
- 2 liście laurowe
- rozmaryn
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- puszka pomidorów pelati
- makaron maccheroni al ferretto
- 250 ml wina czerwonego – preferujemy Chianti
- garść świeżej pietruszki
- świeżo tarty parmezan
Przygotowanie:
Rozgrzewamy mocno patelnię, a na niej 2 łyżki oliwy. Wrzucamy mięso mielone i smażymy przez około 1 minutę. Do mięsa dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i smażymy przez około 5-8 minut.
Mięso powinno się zarumienić. Po tym czasie mięso zdejmujemy z patelni do osobnego naczynia – musi odpocząć. W tym czasie zabieramy się za pozostałe składniki.
Marchew kroimy w półtalarki. Można również w drobną kosteczkę, co zresztą jest częściej praktykowane w tym daniu. Jednakże jak to na nas przystało, musimy coś od siebie zmienić, padło na marchewkę :D
Cebulę kroimy w kosteczkę.
Na patelnię z resztkami po wcześniej smażonym mięsie dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, rozgrzewamy i dodajemy cebulę oraz marchewkę. Smażymy przez około 10 minut. Zwyczajnie do momentu, aż cebula i marchewka się „skarmelizują”. Co to znaczy? To znaczy, aż lekko się przypalą, ale nie za bardzo.
Po tym czasie dodajemy kolejne składniki jakimi są: tymianek, rozmaryn, liście laurowe, wino.
Dusimy do czasu, aż wino odparuje z patelni. Ma zostać jedynie esencja smaku :) Następnie dodajemy mięso, bulion, przecier pomidorowy i pomidory pelati. Dalej dusimy pod przykryciem przez około 60 minut. Do momentu, aż mięso będzie miękkie, a pomidory się rozpadną. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
Po 60 minutach zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy/redukujemy resztki płynu przez około 10 minut.
W czasie jak mięso się dusi, zabieramy się za ugotowanie makaronu. Makaron maccheroni al ferretto to długi zawijamy makaron, coś w rodzaju rurek. Gotuje się go standardowo około 11 minut. Dla pewności zerknijcie na opakowanie, wielu producentów jednak podaje inny czas ze względu na specyfikę swojego produktu.
Makaron odcedzamy i dodajemy do mięsa na patelni. Dodajemy jeszcze masło i wszystko razem ze sobą mieszamy. Masło ma się rozpuścić, a mięso oblepić makaron.
Makaron z mięsem przekładamy na głęboki talerz, posypujemy świeżo tartym parmezanem i szatkowaną, świeżą pietruszką.
Obowiązkowo lampka wina i nie potrzeba nic więcej :) Smacznego!