Kaszotto gryczane z kurkami i cukinią na cydrze - Blog Ale Meksyk!
Kaszotto gryczane z kurkami i cukinią na cydrze

Kaszotto gryczane z kurkami i cukinią na cydrze

Kaszotto z kurkami Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Reszta świata>Kaszotto gryczane z kurkami i cukinią na cydrze

Sezon na kurki trwa od czerwca do października. To czas, w którym panuje istne kurkowe szaleństwo. Można znaleźć mnóstwo przepisów z użyciem tych jakże obłędnych grzybów. To jajecznice,to omlety, to sosy, to risotto (zobaczcie nasze przepisy z kurkami w roli głównej). Natomiast tym razem dzielimy się z Wami przepisem na kaszotto na cydrze z kurkami, cukinią, boczkiem i kiełkami jarmużu. Włoska inspiracja, polskie smaki :) A do tego zamiast parmezanu polecamy polski ser Bursztyn. Danie kompletne, świetne na wykwintną kolację :)

Składniki:

  • 150 ml cydru jabłkowego
  • 100 g kaszy gryczanej
  • jedna średniej wielkości cukinia
  • 150 g kurek
  • bulion warzywny – ok 700 ml
  • 5 plasterków wędzonego boczku
  • 1 średniej wielkości cebula
  • masło – 100 gramów
  • kiełki jarmużu
  • ząbek czosnku
  • łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Kurki czyścimy z piasku i innych leśnych zanieczyszczeń. Zobacz nasz sprawdzony sposób na czyszczenie kurek.

kaszotto z kurkami 2

kaszotto z kurkami 4

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

kaszotto z kurkami 3

Wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę. Smażymy około 1 minuty (do momentu, aż cebula się zeszkli). W międzyczasie kroimy w paseczki plasterki boczku. Wrzucamy do smażącej się cebuli. Wszystko smażymy przez około 3 minuty. Pod koniec dodajemy rozgnieciony w prasce ząbek czosnku i smażymy jeszcze około 1 minuty.

kaszotto z kurkami 6

kaszotto z kurkami 7

kaszotto z kurkami 10

kaszotto z kurkami 9

Następnie dodajemy wyczyszczone kurki, mieszamy i smażymy przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

kaszotto z kurkami 11

Nastepnie kroimy w ćwiarteczki cukinie. Nie obieramy jej, jedynie dobrze myjemy. Tak pociętą cukinię wrzucamy na patelnię i smażymymy przez około 1 minutę.

kaszotto z kurkami 5

kaszotto z kurkami 12

kaszotto z kurkami 13

Jak już wszystko ładnie się nam podsmaży i zeszkli, dodajemy kaszę gryczaną.

kaszotto z kurkami 1

kaszotto z kurkami 15

Delikatnie wszystko razem mieszamy.

Dodajemy cydr i dalej od czasu do czasu mieszamy. Pozwalamy aby cydr odparował, ale pozostawił na patelni smak i zapach.

kaszotto z kurkami 17

Po odparowaniu płynu nadszedł czas na zalanie składników na patelni wywarem z warzyw. Podczas duszenia wywar dolewamy kilkakrotnie, przeważnie trzykrotnie. Za pierwszym razem dodajemy około 200 ml, przykrywamy patelnię i czekamy, aż kasza wchłonie cały płyn (po około 5-7 minutach). Jak wchłonie, dodajemy ponownie 200 ml i czynność powtarzamy. Robimy tak do czasu aż pozbędziemy się całkowicie płynu.

kaszotto z kurkami 18

Po około 20 minutach dodajemy masło i mieszamy. Kaszotto ma uzyskać kleistą ale wilgotną konsystencję. Dodajemy jeszcze około 2 łyżki starego parmezanu (można zastąpić serem Bursztyn) i ponownie mieszamy.

kaszotto z kurkami 20

kaszotto z kurkami 21

Po wymieszaniu składników przekładamy na talerze. Dodajemy kiełki jarmużu i dodatkowo ucieramy na wierzch ser.

kaszotto z kurkami 19

kaszotto z kurkami 22

kaszotto z kurkami 23

kaszotto z kurkami 24

Proste, prawda? Jeśli macie jeszcze jakieś pomysły na podobne danie, to dzielcie się nimi w komentarzach :) Możliwe, że z czegoś skorzystamy :)

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyśroda, 13 wrzesień 2017 10:19
(3 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER