Kaszotto gryczane z kurkami i cukinią na cydrze
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Sezon na kurki trwa od czerwca do października. To czas, w którym panuje istne kurkowe szaleństwo. Można znaleźć mnóstwo przepisów z użyciem tych jakże obłędnych grzybów. To jajecznice,to omlety, to sosy, to risotto (zobaczcie nasze przepisy z kurkami w roli głównej). Natomiast tym razem dzielimy się z Wami przepisem na kaszotto na cydrze z kurkami, cukinią, boczkiem i kiełkami jarmużu. Włoska inspiracja, polskie smaki :) A do tego zamiast parmezanu polecamy polski ser Bursztyn. Danie kompletne, świetne na wykwintną kolację :)
Składniki:
- 150 ml cydru jabłkowego
- 100 g kaszy gryczanej
- jedna średniej wielkości cukinia
- 150 g kurek
- bulion warzywny – ok 700 ml
- 5 plasterków wędzonego boczku
- 1 średniej wielkości cebula
- masło – 100 gramów
- kiełki jarmużu
- ząbek czosnku
- łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Kurki czyścimy z piasku i innych leśnych zanieczyszczeń. Zobacz nasz sprawdzony sposób na czyszczenie kurek.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę. Smażymy około 1 minuty (do momentu, aż cebula się zeszkli). W międzyczasie kroimy w paseczki plasterki boczku. Wrzucamy do smażącej się cebuli. Wszystko smażymy przez około 3 minuty. Pod koniec dodajemy rozgnieciony w prasce ząbek czosnku i smażymy jeszcze około 1 minuty.
Następnie dodajemy wyczyszczone kurki, mieszamy i smażymy przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Nastepnie kroimy w ćwiarteczki cukinie. Nie obieramy jej, jedynie dobrze myjemy. Tak pociętą cukinię wrzucamy na patelnię i smażymymy przez około 1 minutę.
Jak już wszystko ładnie się nam podsmaży i zeszkli, dodajemy kaszę gryczaną.
Delikatnie wszystko razem mieszamy.
Dodajemy cydr i dalej od czasu do czasu mieszamy. Pozwalamy aby cydr odparował, ale pozostawił na patelni smak i zapach.
Po odparowaniu płynu nadszedł czas na zalanie składników na patelni wywarem z warzyw. Podczas duszenia wywar dolewamy kilkakrotnie, przeważnie trzykrotnie. Za pierwszym razem dodajemy około 200 ml, przykrywamy patelnię i czekamy, aż kasza wchłonie cały płyn (po około 5-7 minutach). Jak wchłonie, dodajemy ponownie 200 ml i czynność powtarzamy. Robimy tak do czasu aż pozbędziemy się całkowicie płynu.
Po około 20 minutach dodajemy masło i mieszamy. Kaszotto ma uzyskać kleistą ale wilgotną konsystencję. Dodajemy jeszcze około 2 łyżki starego parmezanu (można zastąpić serem Bursztyn) i ponownie mieszamy.
Po wymieszaniu składników przekładamy na talerze. Dodajemy kiełki jarmużu i dodatkowo ucieramy na wierzch ser.
Proste, prawda? Jeśli macie jeszcze jakieś pomysły na podobne danie, to dzielcie się nimi w komentarzach :) Możliwe, że z czegoś skorzystamy :)