Aromatyczne risotto z dynią i prażonym boczkiem
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Za oknami jesień. To chyba najmniej lubiana pora roku. No bo przecież ciemno, szaro i pochmurno. Ale wcale tak nie musi być. Polska jesień to także czas, kiedy można uchwycić niezwykłe bogactwo kolorów, smaków i zapachów wokół nas. Zachęcamy Was aby spojrzeć na nią poprzez jej smaki. Produkty sezonowe królują. Pojawiają się grzyby, dynie, jabłka i orzechy. Z tych kilku składników można wyczarować niezliczone ilości dań. Dla nas jesień smakuje dynią. Sezon na dynię zmierza ku końcowi więc korzystamy do ostatniej chwili. Dziś przepis na jesienne risotto z dynią, które z pewnością Was rozgrzeje, a to za sprawą imbiru i cynamonu, którymi przyprawiamy dynię.
Ilość: 4 porcje
Czas przygotowania: ok. 10 min.
Czas gotowania/duszenia: 35-40 min.
Składniki:
- 250 g obranej dyni
- 1 dymka
- szczypior
- 150 g ryżu do risotto
- 700 ml bulionu warzywnego
- 3 – 4 łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml wina białego wytrawnego
- tymianek świeży
- szczypta imbiru
- szczypta cynamonu
- 2-3 łyżki masła
- 2-3 łyżki sera parmezan
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do przygotowania risotto potrzebny nam będzie bulion. Musimy więc przygotować go wcześniej. Najlepiej zrobić bulion warzywny. Robi się go bardzo łatwo i szybko. Można również wykorzystać bulion drobiowy. Jeżeli nie wiesz, jak go zrobić, zajrzyj do naszego poradnika "Jak przygotować bulion drobiowy - przepis"
Gdy mamy już przygotowany bulion, możemy zająć się dynią. Kroimy ją w kostkę wielkości 1 cm x 1 cm.
W drobniejszą kosteczkę kroimy dymkę.
Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy i wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę dymkę. Smażymy do momentu, aż cebula zmięknie.
Dorzucamy dynię i smażymy przez około 10 minut. Doprawiamy szczyptą cynamonu i imbiru. Gdy dynia będzie miękka, odkładamy połowę do miseczki. Resztę dyni dorzucimy pod koniec gotowania ryżu.
Następnie wrzucamy ryż, mieszamy i smażymy przez około 2-3 minuty. Ryż powinien uzyskać specyficzną sypką konsystencję i stać się szklisty.
Wtedy dolewamy wino, przykrywamy pokrywką i gotujemy. Ryż powinien wchłonąć całe wino.
Następnie dolewamy bulion, po około 200 ml przygotowanego wcześniej bulionu, tak aby zakrył ryż i dynię i gotujemy do czasu, aż cały płyn się wchłonie. Cały proces powtarzamy jeszcze trzykrotnie dolewając bulion do ryżu i czekamy, aż się wchłonie. Powinno to zająć około 25-30 minut.
Gdy ryż wchłonie płyny, dodajemy listki świeżego tymianku.
W czasie gdy ryż będzie się gotował na drugiej patelni podpiekamy plastry boczku. Usmażony boczek kroimy na mniejsze kawałki.
Po około 25 minutach, gdy ryż jest już prawie gotowy, dodajemy odłożoną wcześniej dynię oraz połowę usmażonego boczku. Trzymamy na ogniu jeszcze około 2-3 minuty.
Mieszamy wszystko. Zdejmujemy z ognia. Do ryżu dodajemy teraz dwie - trzy łyżki masła i dwie - trzy łyżki parmezanu. Mieszamy.
Przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 2-3 minuty.
Przekładamy na talerze. Posypujemy pozostałą resztą boczku i świeżym szczypiorem. Doprawiamy świeżym pieprzem.
Smacznego :)
